Avec les fours à micro-ondes et les centrifugeuses, tout le monde sait tout. Et ce qui est, par exemple, un déshydrateur et à quoi il sert, pas chacun d'entre nous sait. Découvrons!
Le déshydrateur pour légumes et fruits est un dispositif conçu pour la déshydratation (déshumidification) de divers produits. En même temps, il est qualitativement différent d'un séchoir primitif, bien que le but de ces deux types de dispositifs soit le même - obtenir des fruits et légumes secs à la sortie.
Quelle est la différence entre un déshydrateur et un séchoir?
La principale différence entre cet appareil et le sécheur est le principe du déshydrateur. Le déshydrateur, grâce à sa conception et son thermostat intégré, non seulement sèche, mais déshydrate également les produits.
Un point très important est l'ajustement de la température. Si dans le sécheur il peut être réglé seulement approximativement, le déshydrateur permet d'ajuster avec précision la température dans la chambre. Quelle est l'importance? Le fait est que tous les aliments crus contiennent dans leur composition ce qu'on appelle des enzymes, qui sont nécessaires pour une meilleure absorption par le corps humain. Et pour les garder au séchage, vous devez respecter le régime de température approprié. Par exemple, la température de séchage de la plupart des légumes et des fruits ne doit pas être supérieure à 38 ° C, sinon les enzymes qu'ils contiennent sont détruites.
Lorsque vous traitez des produits thermiquement avec un séchoir ordinaire, vous risquez d'avoir des pièces sèches à l'extérieur mais humides à l'intérieur. Si vous voulez conserver vos fruits et légumes le plus longtemps possible, rien ne viendra de votre entreprise, car une humidité non évaporée entraînera inévitablement des moisissures et des dégâts alimentaires. Le déshydrateur, au contraire, assèche de manière qualitative et complète les produits, tout en conservant des substances utiles et en particulier des enzymes.
Comment choisir un bon déshydrateur pour les fruits et légumes?
Lors de l'achat d'un déshydrateur, il est recommandé de faire attention aux points suivants:
- La présence d'un thermostat réglable est souvent le facteur décisif lors du choix d'un déshydrateur. Pensez aux aliments que vous séchez le plus souvent: pour la viande et le poisson, la température de séchage recommandée est de 68 ° C, pour les herbes de 34 ° C, pour les autres produits végétaux, de 38 ° C maximum.
- Les déshydrateurs sont ronds et carrés, verticaux et horizontaux. Dans le flux d'air vertical passe à travers des canaux spéciaux, bien sécher les morceaux de nourriture sur les plateaux. Dans les appareils horizontaux, la nourriture est séchée encore plus uniformément.
- Sur le principe du séchage, les déshydrateurs diffèrent également - ils peuvent être convectifs (l'air chauffé circule dans la chambre à cause du ventilateur) et infrarouges (les molécules d'eau dans les produits sont exposées au rayonnement IR).
- Qualité des matériaux à partir de laquelle l'appareil est fabriqué. Il ne devrait pas être un plastique de mauvaise qualité, qui sous l'influence de la chaleur peut libérer des substances toxiques. L'option idéale est le polypropylène.
- Dimensions de l'appareil Ils dépendent du nombre de palettes pour le séchage - plus ils sont nombreux, plus le déshydrateur sera grand.
- La puissance de l'appareil et la quantité d'énergie qu'il consomme.
- Niveau de bruit. Certains modèles ont le choix entre le mode jour ou nuit.
- La minuterie n'est pas la chose la plus importante, mais très pratique.
Les déshydrateurs sont très "respectés" par les aliments crus et végétaliens, les aliments végétaux pour qui est d'une importance primordiale. Mais même si vous n'appartenez pas aux végétariens, en achetant cet appareil, vous pourrez apprécier la qualité des produits séchés.
Les déshydrateurs de la production russe "Ladoga", "Summerman", "Sukhovei", "Veterok" sont parmi les populaires. En ce qui concerne les modèles de fabricants étrangers, le palmier est dans les déshydrateurs "Excalibur" et "Sedona".