Après avoir décidé d'une bonne nutrition, il sera impossible de s'abstenir d'étudier attentivement les étiquettes pour la présence d'une variété d'additifs alimentaires. Par exemple, si les produits contiennent de l'E391 (acide phytique), quels seront les avantages et les inconvénients de leur utilisation, et cela vaut-il la peine d'acheter du tout? Immédiatement je ne dirai pas à coup sûr, donc je vais devoir regarder le problème sous des angles différents.
Avantage et dommage de l'acide phytique
Nous devons comprendre que cette composante n'est pas le résultat du travail d'un savant fou dans un laboratoire lointain, mais fait référence aux dons de la nature. Des produits contenant de l'acide phytique nous entourent chaque jour, principalement des légumineuses et des céréales. Et une fois que vous ne pouvez absolument pas exclure cet élément de votre alimentation, il vaut la peine de savoir comment cela affecte le corps.
L'acide phytique a été étudié relativement récemment, mais maintenant il est activement utilisé dans la fabrication de médicaments, et également utilisé dans les procédures d'épluchage. Son avantage pour cette dernière procédure est dans la capacité d'éliminer délicatement la couche supérieure de la peau sans dommages profonds conduisant à l'apparition d'irritations. En outre, cet acide a été utilisé comme additif alimentaire et pour clarifier le vin. Mais le dernier travail scientifique a dit que l'acide phytique dans les aliments peut non seulement bénéficier, mais aussi nuire, alors qu'il est recommandé de ne pas l'utiliser dans le nombre d'additifs alimentaires. Le principal danger est la capacité d'une substance à lier les minéraux, ne leur permettant pas de digérer, à la suite de laquelle le corps peut connaître une déficience des minéraux les plus importants. Il est vrai que les études sur les produits contenant de l'acide phytique ne sont pas encore terminées, il est donc trop tôt pour parler du degré d'effet négatif de l'élément. Quoi qu'il en soit, il est maintenant recommandé de réduire au minimum sa consommation en présence de maladies graves, d'enfants de moins de 6 ans et de femmes enceintes. Il vaut donc mieux savoir où l'acide phytique est contenu.
La plupart dans le sésame et les haricots, mais dans les pommes de terre et les épinards est presque aucun. Aussi cet élément se trouve dans la plupart des croupes, des noix et des légumineuses. Mais il y a de bonnes nouvelles - l'effet de cette substance peut être considérablement réduit ou même neutralisé. Bien sûr, dans le corps humain il y a un élément pour contrecarrer l'acido-phytase, mais il est très petit, donc il vaut la peine d'utiliser les actions auxiliaires. C'est l'application du levain naturel pendant la cuisson, la germination des grains et le trempage des céréales dans l'eau acidifiée ou le lait. Il semble que nos ancêtres aient deviné la teneur des céréales en une substance aussi insidieuse que l'acide phytique, parce que beaucoup des vieilles recettes sont basées sur les mêmes recommandations. En outre, certaines études confirment qu'une alimentation équilibrée peut également aider l'organisme à faire face aux effets de cette composante, il n'est donc pas nécessaire de paniquer quant à sa disponibilité dans les aliments.