La caroube est un produit spécifique avec un arôme caractéristique, qui est une poudre obtenue à partir de gousses séchées de caroubes. Cet arbre à feuilles persistantes pousse en Méditerranée (Portugal, Espagne, Malte, Turquie, Sicile). Les fruits de l'arbre à feuillage, également appelés «Tsaregrad pod», «pain de John», ont été utilisés à des fins alimentaires et médicinales, même dans les temps anciens.
Propriétés utiles de la caroube
La caroube est capable de remplacer le cacao, et un tel substitut a ses avantages (par exemple, pour ceux qui sont contre-indiqués dans le cacao à cause de réactions allergiques ou à cause de la présence de caféine).
Actuellement, le kérob est largement utilisé comme substitut du cacao de remplacement pour la préparation de diverses confiseries et desserts, pour la préparation de diverses boissons (compotes de liqueur, etc.) et comme ingrédient d'agents pharmacologiques. Un autre locus de la gomme de caroube est la gomme de caroube - épaississant alimentaire.
Composition de caroube
Le carbo est riche en glucides complexes, protéines, pectine, contient également des vitamines (groupes A, B et D), des composés de sodium, de potassium, de phosphore, de calcium et de fer.
Le contenu calorique de la caroube est de 222 kcal pour 100 g de produit (à titre de comparaison, la teneur calorique de la poudre de cacao est de 374 kcal).
Contrairement au cacao, le kérob ne contient pas de substances telles que la caféine et la théobromine, il manque pratiquement de graisses et de cholestérol. Dans la caroube, il n'y a pas d'oxalates, capables de lier le calcium au corps, et donc de provoquer le dépôt de sels et la formation de pierres dans les organes internes.
La caroube ne contient pas de phényléthylamine, qui est présente dans le cacao; La phényléthylamine est capable de provoquer des migraines chez les personnes sensibles.
Il est très important qu'il n'y ait pas de ferromine dans la caroube, qui est l'allergène principal dans le cacao.
Alors qu'il n'y a aucune information sur la présence dans le carbo de salsolinol, qui est dans le cacao et favorise le développement de la dépendance au chocolat.
Les avantages de la caroube
L'utilisation régulière de la caroube améliore la digestion, optimise le métabolisme du cholestérol, prévient l'émergence et le développement des tumeurs
L'utilisation de la caroube contribue à réduire le poids corporel, car ce produit provoque une saturation rapide.
Il n'y a pas de données sur les dangers de la caroube, mais on peut affirmer que ce produit est définitivement plus utile que le cacao.
Grâce à ces propriétés, le kerob peut être positionné comme un produit très utile, parfaitement adapté à la préparation de diverses friandises diététiques, y compris à la maison.