Bien sûr, la cuisinière à induction sera un excellent assistant pour toute maîtresse. Cependant, parmi les nombreux avantages et avantages de ce type de technique, il y a une nuance plutôt significative - pour cuisiner sur une cuisinière à induction, tous les plats ne conviennent pas.
Différence entre les plats pour les carreaux d'induction
Pour créer des modèles modernes de cuisinières à induction, le principe de l'induction électromagnétique a été utilisé. En conséquence, leur principal avantage est que ce n'est pas la surface de la plaque qui est chauffée, mais la vaisselle qui s'y trouve et les produits qu'elle contient. Cependant, cette interaction n'est possible qu'avec ces plats, dont le fond a des propriétés ferromagnétiques.
Vérifiez la présence de propriétés ferromagnétiques dans vos plats est assez simple. Pour ce faire, il suffit de mettre un aimant simple au fond de la casserole ou des casseroles, si elle colle, alors c'est le plat dont vous avez besoin. À partir de là, nous pouvons conclure: l'aluminium, le cuivre, la porcelaine, la verrerie, les poêles à frire en céramique et les casseroles sans fond ferromagnétique pour les cuisinières à induction ne conviennent absolument pas.
Quels plats conviennent à la plaque à induction?
Pour une utilisation sur la cuisinière à induction, émaillés, plats en fonte, et aussi des ustensiles en acier inoxydable sont tout à fait appropriés. Occupons-nous de chacun d'eux séparément.
- La batterie de cuisine en acier inoxydable est très belle et efficace. En outre, il est résistant à la rouille, il peut stocker de la nourriture dans le réfrigérateur, et la nourriture ne perd pas ses propriétés utiles lors de la cuisson. Mais il y a aussi de mauvais côtés d'utiliser "l'acier inoxydable". Dans de tels plats, le risque de brûler des aliments est beaucoup plus élevé, et le nickel contenu dans lui peut provoquer une réaction allergique.
- Les plats en fonte pour les cuisinières à induction sont considérés comme les plus durables et écologiques. Lorsqu'il est chauffé, il n'émet aucun composant nocif et permet de cuisiner sans nuire à vous ni à la santé de vos proches. Cependant, il sera nécessaire de s'habituer à un poids suffisamment important de ces plats, de ne pas oublier la fragilité de la fonte et de ne pas la laisser tomber au sol.
- La vaisselle émaillée, en règle générale, est faite de fonte ou de plusieurs alliages métalliques, et le dessus est recouvert de 2-3 couches d'émail vitreux. De tels plats semblent très esthétiques et, sans aucun doute, décoreront n'importe quelle cuisine. De plus, l'émail n'est pas particulier à se déformer et à s'oxyder. Mais, si l'émail commence à s'écailler, la vaisselle ne sera pas adaptée. Par conséquent, ne pas oublier la fragilité de sa couverture, ainsi que le fait que ce plat est également caractérisé par la combustion.
Il convient de noter que des ustensiles spéciaux ont également été développés pour travailler avec des cuisinières à induction. La batterie de cuisine à induction a une structure de fond multicouche, qui consiste en une couche extérieure d'acier inoxydable et une couche intérieure d'aluminium. En outre, la couche supérieure de ces plats a un revêtement antiadhésif.
Quoi d'autre dois-je faire attention lors du choix des plats pour une cuisinière à induction?
En règle générale, il y a une icône d'induction sur le fond de la plaque à induction, sous la forme d'une spirale horizontale.
Pour la plupart des plaques à induction, la zone de contact avec le fond ferromagnétique est importante. Ainsi, le diamètre des plats convenant aux cuisinières à induction doit être supérieur à 12 cm et l'épaisseur du fond ne doit pas être inférieure à 2 à 6 mm. Bien que maintenant les modèles de plaques qui n'ont pas de marque de brûleur deviennent populaires, et par conséquent le diamètre de la vaisselle pour eux n'a pas d'importance.
Donc, si vous décidez d'acheter une plaque à induction, vous devrez reconsidérer l'arsenal de vos plats et, peut-être, vous devrez refuser certains pots.