Pour profiter d'un vin de bonne qualité, non seulement le matériau à partir duquel il a été fait est important, mais aussi l'accomplissement de toutes les conditions de base pour son stockage. Un endroit idéal pour stocker n'importe quel vin est un tonneau de chêne, mis dans une cave. Mais comment ensuite le stocker dans un appartement, des restaurants ou dans les entreprises qui vendent ce produit? A cet effet, des réfrigérateurs spéciaux pour le stockage du vin ont été développés.
Les réfrigérateurs à vin sont de plusieurs types, qui dépendent des facteurs suivants:
1. Tailles:
- mini-réfrigérateurs - pour plusieurs bouteilles de vin;
- chevet-cubes - jusqu'à 100 pièces;
- armoires à vin - plus de 500 pièces;
- chambres à vin - jusqu'à 3500 pcs.
2. Quantité de zones de température:
- une seule température;
- deux températures;
- trois températures;
- multi-températures (multi-températures) - en présence de plus de 3 zones de stockage de température différentes.
3. méthodes de refroidissement:
- compression;
- thermoélectrique ;
- Absorption
4. Sur rendez-vous:
- ménage - refroidisseurs à vin pour la maison ou le bureau;
- Industriel - pour la production, les entreprises - les vendeurs, les restaurants.
5. Lors de l'inscription:
- standard;
- confort accru
- élite;
- exclusif.
En plus de se tenir debout seul, il existe encore des modèles de réfrigérateurs domestiques combinés avec une cave à vin et une cave à vin. Habituellement, il s'agit d'un réfrigérateur à deux compresseurs à deux tonneaux, dans lequel, en même temps ou à la place d'un congélateur, se trouve une cave à vin ou une caméra. Dans le même temps, la cellule du vin se trouve en bas, et le congélateur est en haut.
Comment choisir un réfrigérateur pour le vin?
Afin de suivre les recommandations du sommelier pour le stockage du vin, dans les caves à vin et les réfrigérateurs il faut prévoir:
- La tranquillité des bouteilles - non effectuée dans les modèles de compression, mais cela peut être corrigé par un bon équilibre du compresseur, amortissement doux, isolation fiable de la coque ou la mise en œuvre des étagères et des palettes pour les bouteilles en bois.
- Protection contre les rayons ultraviolets - est effectuée en assombrissant (teinter) les portes en verre de l'armoire de réfrigération.
- La température constante est de 8 ° C à 12 ° C.
- Maintien de l'humidité au niveau de 50% - 80%.
- Circulation d'air frais à l'intérieur.
- La position horizontale de la bouteille pendant le stockage - de sorte que le liège ne se dessèche pas et ne comprime pas.
Mais toutes les exigences pour un stockage adéquat ne sont satisfaites que dans des modèles coûteux de réfrigérateurs à vin de luxe. Dans les modèles normaux, il n'y a souvent pas de bonne ventilation, contrôle de l'humidité, et parfois il y a des vibrations, donc ils ne conviennent que pour une courte durée de conservation du vin.
Pour conserver des vins de collection et des millésimes onéreux, on devrait prendre des caves à vin multi-températures, dans lesquelles il y a une possibilité
Pour l'usage domestique, le plus souvent acheter un petit refroidisseur de vin, fait dans un design standard: étagères en métal ou en plastique, portes aveugles et placage métallique. Il existe également des modèles intégrés de refroidisseurs de vin, qui sont très faciles à installer dans n'importe quel ensemble de cuisine, mur ou meuble.
Lors de l'achat d'un refroidisseur de vin, en tant qu'accessoire, ils achètent un dispositif pour l'enrichissement accéléré du vin avec de l'oxygène avant la consommation. Cela aide à révéler l'arôme de la boisson complètement, mais trop tarte - pour le rendre plus doux.