Et savez-vous que la vraie soupe "kharcho" est préparée non pas à partir de mouton, mais à partir de boeuf? Cela vient du nom complet, après tout "kharcho" en géorgien: "dzrohis khortsi harshot", qui en traduction signifie - soupe de boeuf, ou plutôt, "viande de boeuf pour kharcho".
La base de ce kharcho géorgien est toujours un plum-tkemali. Lorsque vous faites de la soupe, elle est souvent remplacée par de la pâte de tomates, ce qui est beaucoup plus abordable. Le deuxième composant le plus important du kharcho sont les noix. Mais le fait que nous, en Russie, appelons la soupe "kharcho" a une attitude très lointaine envers le vrai kharcho, bien qu'il se révèle encore follement délicieux.
Il y a beaucoup de recettes pour cuisiner ce plat, et il n'y en a pas une seule. La chose la plus importante est que, par conséquent, vous devriez obtenir une soupe épicée, épicée et nécessairement très savoureuse de grub! Et voici comment le faire, en utilisant un multivark, nous vous le dirons maintenant!
Harcho dans la Multivariée - recette
Ingrédients
- boeuf - 500 g;
- oignons - 2 pcs.
- Poivre bulgare - 2 pièces;
- tomate - 2 pièces;
- riz - 1 article;
- carottes - 1 pièce;
- pommes de terre - 3 pièces;
- eau - 3 l;
- sel, poivre, légumes verts, feuille de laurier, épices - au goût;
- huile végétale;
- ail - 3 gousses.
Préparation
Comment faire cuire kharcho dans une multivariée? Tout est assez simple. Nous prenons d'abord de la viande et la coupons en petits morceaux. Puis on nettoie l'oignon, le poivre bulgare et on le moud avec les tomates, et on frotte la carotte sur une grosse râpe avec une longue paille. Ensuite, nous nettoyons les pommes de terre et les coupons en petits cubes. Riz soigneusement lavé et versé pendant 30 minutes avec de l'eau froide. Dans la tasse multivarka verser un peu d'huile végétale, mettre la viande et faire frire, en réglant le mode "Cuisson", pendant 25 minutes, puis ajouter les oignons, les poivrons, les carottes et les tomates. Nous cuisinons tous ensemble dans le même mode, sans oublier de remuer. Ensuite, mettez les légumes et la viande de riz, les pommes de terre, le sel, le poivre au goût, assaisonnez avec les épices et versez l'eau bouillie. Préparer un harko dans un multivarquet ne vous prendra pas beaucoup de temps. Nous réglons le mode "Trempe", fermez le couvercle et faites cuire la soupe pendant environ 1,5 heure. Après le signal de préparation, nous ajoutons pour la beauté les verts finement hachés, les feuilles de laurier et chauffons 3 minutes. Immédiatement avant de servir, ajouter à chaque assiette de soupe pressée à travers l'ail pressé. Voilà, la "salade" de bœuf dans le multivarquet est prête!
Harcho d'agneau dans l'autocuiseur
La soupe kharcho de mouton peut être cuite non seulement dans un multivark, mais aussi dans un autocuiseur.
Ingrédients
- agneau - 500 g;
- riz - 0, 5 articles;
- adzhika - 0, 5 articles;
- oignons - 1 pc.
- tomate - 2 pièces;
- poivron - 1 pièce;
- ail - 1 gousse;
- sel, poivre - au goût.
Préparation
La viande doit être lavée sous l'eau courante froide, nous mettons dans le bol d'un autocuiseur, versez la quantité d'eau nécessaire et mis à cuire à feu doux. Pendant que le bouillon bout, préparer tous les autres ingrédients. Nous effaçons l'oignon et le coupons en petits cubes. Ensuite, rincez le riz plusieurs fois et laissez-le pendant 30 minutes à l'eau froide. Les tomates et les poivrons bulgares sont lavés et coupés en lanières identiques. Maintenant, ajoutez l'oignon écrasé dans la poêle avec de la viande et fermez le couvercle de l'autocuiseur. Et cette fois, nous nettoyons quelques gousses d'ail et finement-les couper finement avec un couteau ou laisser passer la presse.
Ensuite, mettez dans le bouillon tous les aliments préparés: tomates et poivrons, riz imbibé, adjika et sel au goût. Dès que l'eau bout à nouveau, on ajoute à la soupe et à la viande hachée. Faites cuire tout pendant 20 minutes à feu doux et à la fin nous mettons l'ail. Cuire 5 minutes et retirer la casserole du feu. Couvrir avec un couvercle, brasser la soupe pendant 20 minutes. Nous servons un plat prêt avec de la crème sure et des herbes fraîches!