Khinkali est un plat géorgien traditionnel. Ce sont des "noeuds" de pâte Pelmeni avec une variété de garnitures. Ils sont cuits avec des champignons, du fromage, des pommes de terre, mais le classique reste toujours une viande hachée, hachée avec un couteau. Voyons comment faire cuire khinkali avec un bateau à vapeur.
Kinkali dans un bain-marie
Ingrédients
Pour le test:
- farine - 1 kg;
- oeuf - 2 morceaux;
- sel - 1 c. cuillère;
- lait - 1 article;
- huile végétale - 1 c. cuillère
Pour le remplissage:
- boeuf - 800 g;
- agneau - 600 g;
- oignons - 2 pcs.
- ail - 5 denticules;
- Poivre noir, poivron rouge, sel - au goût;
- coriandre - 2 c.
- menthe;
- persil, coriandre;
- bouillon de viande - 200 g.
Préparation
Pour faire cuire le khinkali au bain-marie, verser la farine dans la casserole, faire une rainure et y casser les oeufs. Ensuite, ajoutez le sel et versez le lait, l'huile végétale. Mélangez et pétrissez soigneusement une pâte homogène et déposez-la sur la table à farine. Couvrir le dessus avec la forme dans laquelle il a été pétri, et laisser pendant 40 minutes.
En attendant, nous allons préparer le remplissage pour le khinkali. Nous prenons du bœuf, de l'agneau et coupons la viande en petits morceaux. Maintenant shinkem oignons et mettre la viande ensemble dans une casserole.
De la pâte nous roulons le garrot et le coupons en morceaux égaux. Étalez-les avec un rouleau à pâtisserie et, au milieu, étalez un peu de farce cuite. Ensuite, soulevez doucement les bords, ajoutez-les soigneusement et connectez-les en haut au centre de manière à ce qu'un nœud apparaisse.
Comment faire cuire khinkali dans un bain-marie? Sur le niveau inférieur, tracez khinkali, remplissez la quantité d'eau nécessaire dans le réservoir, allumez le vaporisateur et réglez la minuterie pendant environ 30 minutes. Plat prêt saupoudré d'herbes fraîches et servi sur la table avec des sauces.