Un guide pour les débutants sur la philosophie et la culture du vin rosé.
1. Tout d'abord: il n'y a rien de honteux dans le fait que vous préférez le vin rosé.
Le vin rose, en comparaison de ses parents rouges et blancs, est encore soumis à la critique ridicule des snobs et des amateurs de vin. Les tailleurs de vin rosé soit:
a) sont suffisamment conservateurs et ignorants pour penser que "rose seulement pour les filles", ou
b) ceux qui ont eu l'imprudence d'essayer à un âge jeune et impressionnable le vin de White Zinfandel, dans la réduction de White Zin, (une parodie sucrée, sucrée de vin rosé, sortie en masse et assez populaire dans les années 1970 en Californie) ou rose André en fait son soda au goût de champagne). Bien sûr, il y a un vin de rose de mauvaise qualité, mais ce n'est pas assuré par une boisson.
2. Un mélange de vin rouge et blanc n'est pas un vin rosé.
La technologie pour la production de la plupart des vins rosés est que les raisins noirs sont légèrement broyés et trempés pendant un certain temps dans leur propre peau (de plusieurs heures à plusieurs jours), après quoi le jus est séparé du gâteau et versé sur les cuves.
Plus la peau du raisin reste longtemps dans le vin, plus le vin rosé devient foncé.
... et donc son goût devient plus profond et amer, s'approchant du vin rouge. Après tout, la façon de produire du vin rouge est similaire. Les raisins noirs sont blancs à l'intérieur, et par conséquent, il produit un jus léger, de sorte que ce vin peut être fait de n'importe quelle couleur. Le temps pendant lequel la peau restera dans le jus, et détermine la couleur du vin: blanc, rose ou rouge.
3. Le vin rose peut être fait n'importe où dans le monde et presque de n'importe quel raisin.
La production de vin rosé n'est liée ni au cépage ni à la région d'origine; c'est juste une sorte de vin, le même que le rouge et le blanc. Les plus gros producteurs sont la France, l'Espagne (où il s'appelle «rosado»), l'Italie («rosato») et les États-Unis d'Amérique. En outre, un excellent vin peut être trouvé parmi les vins d'Amérique du Sud (Chili, Uruguay), Allemagne, Australie et beaucoup d'autres coins du monde.
La plupart des vins rosés sont un mélange de plusieurs variétés de raisins. Voici quelques-uns des cépages les plus communs utilisés dans les vins européens secs et rosés: Grenache, Sangiovese, Syrah, Murvedr, Carignan, Senso et Pinot Noir.
4. Avec le vin rosé seulement de cette façon: plus il est jeune, plus il est frais et harmonieux.
Le vin rosé, contrairement au rouge et à Helen Mirren, ne s'améliore pas au fil des ans - laissez l'idée de le garder au sous-sol pendant un demi-siècle. Il n'y a rien de honteux à boire avec l'indication de l'année dernière sur l'étiquette. Ne buvez pas (et, très probablement, vous ne trouverez pas) un vin datant de plus de deux ou trois ans.
5. La question la plus importante à poser lors de l'achat d'un vin rosé: "Est-ce DRY?"
Sec = pas doux. C'est ce dont vous avez besoin: un vin qui a un goût frais à l'acidité, sans excès de sucre, qui casse le minéral / fruité / et en général tout goût et arôme. Rappelez-vous que le vin rosé à l'origine était connu pour la faute du vin super doux "White zinfandel" ("zinfandel blanc") et ses frères, qui sont apparus dans la production de masse.
En raison du fait que tant de types différents de vin rosé sont produits dans le monde entier, la question du choix d'un vin sec ou doux est beaucoup plus importante que son pays d'origine. Mais, si vous vous sentez complètement confus dans un magasin de vin, voici la règle générale:
PINK WINE MOTHERLAND DE LA VIEILLE LUMIERE (Europe) = SERA PLUS SEC
VIN ROSE DE LA NOUVELLE LUMIÈRE (de n'importe quel autre point du monde) = IL SERA MOINS QUE SEC
Bien qu'il y ait beaucoup d'exceptions à cette règle (le vin rosé de Californie peut être super-mince et très sec, et certains vins européens ont un niveau de sucre plus élevé), mais la méthode ci-dessus peut être assez utile pour déterminer dans un magasin de vin. confusion totale.
En cas de doute, choisissez la France - surtout en Provence.
La France est le berceau du vin rosé sec traditionnel (rosé - comme son nom l'indique) et il est très difficile de se faire piéger en choisissant des vins de Provence, par exemple, la vallée du Rhône ou la vallée de la Laura. Le vin rosé provençal (du sud de la France) est généralement rose très pâle, parfois saumoné. Lors de la dégustation, le plus souvent entendu des notes de fraises, de framboises et d'agrumes. Si vous voulez trouver un vin similaire dans les magasins, suivez les instructions suivantes. Il y a plusieurs noms (les noms officiels qui certifient que le vin a été fait dans une région particulière conformément aux exigences spécifiques) en Provence. Vous saurez immédiatement d'où vient ce vin, si vous voyez l'un des noms suivants sur l'étiquette de la bouteille:
- Côtes de Provence
- Coteaux d'Aix-en-Provence
- Bandol
- Cassis
- Coteaux Varois
Une excellente option si vous n'aimez pas le vin français, choisissez votre vin rosado espagnol. Il a tendance à être un peu plus tartif et plus saturé que son parent français, avec une couleur rose plus profonde et un arrière-goût fruité qui va bien avec la viande. En outre, il est moins raspiarennoe et, par conséquent, vous coûtera moins cher.
6. Vous ne devriez pas payer plus de 15 $ par bouteille.
Le vin rose est particulier pour être bon marché, surtout si vous dessinez une analogie avec le rouge. Ces vins sont jeunes comparés à ceux qui "mûrissent" longtemps et sont relativement bon marché en production. Le vin rosé n'est toujours pas apprécié aux États-Unis en raison de son prix relativement abordable par rapport aux autres importations de vins français, qui sont assez chers pour les consommateurs américains. Vous trouverez beaucoup d'options dignes dans la gamme de prix de 10-15 $ (ou même moins cher si vous êtes dans un marché régulier). Et si vous décidez de ruiner le vin de l'étagère du haut, ne pas payer plus de 25 $ ou 30 $ par bouteille.
7. Vous pouvez, ou plutôt, vous devriez le boire sur un barbecue.
Les tentatives de lier du vin à un aliment spécifique sont un cliché ennuyeux (de la catégorie, comment attacher un ketchup à un hamburger), mais dans le cas du vin rose, ce n'est pas tout à fait le cas. Il est universel car il est entre le vin rouge et blanc - moins saturé que le goût astringent, astringent, profond, du vin rouge, mais en même temps avec une plus grande profondeur que les vins blancs super légers.
Ce bouquet de saveur intermédiaire réussi (ainsi que le fait que différents types de vin rosé couvrent un large éventail de goûts allant de brillant et piquant à plus sombre et plus saturé) permet presque toujours de trouver une boisson qui conviendra à ce que vous mangez - que ce soit poisson, légumes, poulet, steak grillé, croustilles ou biscuits aux brisures de chocolat. Assurez-vous juste que vous lui avez donné suffisamment de temps pour se rafraîchir avant de boire (comme vous le feriez avec du vin blanc).
Ce vin est non seulement idéal pour le barbecue, la plage et le pique-nique, mais il est également parfait pour s'asseoir autour de la télévision.
8. Vous pouvez, ou plutôt vous devriez l'utiliser pour faire des cocktails.
Le vin rosé est idéal pour le mélange. Il est peu coûteux (donc vous ne vous sentirez pas coupable s'il échoue), il convient bien à toutes sortes de fruits et de boissons gazeuses et a l'air sacrément bien dans un verre. Quelques idées:
- Cocktail de vin rosé au basilic et à la limonade (Basilic Lemonade Rosé Cocktail)
- Vin rosé avec soda et fraises (Strawberry Rosé Spritzer)
- Rose noire (mûre, citron vert et punch de vin rosé) (Rose noire)
Super! Vous êtes officiellement prêt pour l'ouverture de la saison avec du vin rosé.
Ne soyez pas paresseux et allez au magasin d'alcools pour essayer n'importe quel vin que vous aimez; vous pouvez toujours demander à quelqu'un de vous aider à choisir "vin rose sec à 15 $".