Aimez-vous les côtelettes délicieuses , les crêpes avec de la viande et d'autres plats, où vous avez besoin de viande hachée? Ensuite, vous avez probablement une maison sur le manuel de la ferme ou plus moderne, électrique, hachoir à viande. Comme vous le savez, à l'intérieur, il y a des couteaux qui coupent la viande en plus petits morceaux. Bien qu'ils diffèrent des couteaux de cuisine ordinaires, ils ont une chose en commun: ils sont tous deux ternes avec le temps. De ce fait, le processus facile de broyer la viande se transforme en une poussée exténuante de chaque pièce dans l'appareil. Cette image est triste et, sans aucun doute, est familier à tout le monde. La seule issue est de porter des couteaux pour un hachoir à viande pour aiguiser ou apprendre à les aiguiser vous-même.
L'appareil des couteaux à viande
Pour comprendre comment aiguiser correctement les couteaux pour hachoir à viande, vous devez connaître le principe de leur travail. Comme vous le savez, il y a deux couteaux à l'intérieur: un fixe (ne tourne pas), a une forme ronde avec des trous, et le second est équipé de deux ou plusieurs lames avec des bords tranchants. Lorsque le produit est alimenté par une vis sous pression vers l'intérieur, il repose contre un couteau stationnaire, il est partiellement poussé dans le trou, et le couteau rotatif coupe les petites pièces dans un mouvement circulaire. Alors que les couteaux sont tranchants, ils s'adaptent très étroitement, sans un écart, mais au fil du temps des bavures microscopiques apparaissent qui créent un écart. C'est pour cette raison que l'outil d'affûtage des couteaux du hachoir à viande doit avoir une surface parfaitement plane. Si vous affûtez de manière inexacte et sur une surface inégale, vous pouvez casser son plan, puis le couteau deviendra inutilisable. Par conséquent, avant d'affûter vous-même le couteau, pensez à savoir si cela vaut la peine de le faire sans les compétences appropriées.
Comment bien aiguiser les couteaux?
La rectifieuse, ou plutôt la rectification de couteaux pour un hachoir à viande, a une surface abrasive de meule parfaitement plane. On y met la pâte à polir avec la plus petite fraction, seulement ensuite les couteaux à polir. Mais où pouvez-vous aiguiser les couteaux pour les hachoirs à viande à la maison? Pour ce faire, vous avez besoin d'une table de cuisine, pâte pour broyer les soupapes (nous demandons dans n'importe quel magasin d'autoshop) et du papier de verre fin. La surface de la table est légèrement humidifiée (de sorte que le papier de verre ne glisse pas), on lisse le papier d'en haut, on y applique un peu de pâte, et notre machine improvisée est prête. Maintenant vous devez avoir de la patience, parce que vous devrez broyer pendant longtemps. Nous mettons le couteau sur le papier de verre et commençons doucement à polir. Le processus peut être considéré comme complet lorsque, en regardant les couteaux sur la lumière, ils ne seront pas rayés. Ne pas oublier que vous devez polir non seulement un couteau avec des lames, mais un rond avec des trous, aussi. Après tout, seulement avec l'état idéal des deux surfaces la viande sera bien coupée par eux. Il convient également de noter que même si vous avez tout fait correctement, la qualité de l'affûtage à domicile sera beaucoup inférieure à la machine. C'est pour cette raison qu'il est préférable d'aiguiser les couteaux
Les fabricants écrivent sur les hachoirs à viande avec des couteaux auto-aiguisants, assurant qu'ils ne nécessitent pas d'aiguisage, mais est-ce le cas? En fait, les couteaux qui ne sont pas émoussés n'existent pas. Il existe des modèles où les couteaux sont forgés et très tranchants, ils servent un ordre de grandeur plus long, mais vous ne pouvez les rencontrer que sur un équipement professionnel coûteux, dont l'achat pour un usage domestique n'est tout simplement pas rationnel.