Par la quantité de contenu dans le corps humain, le zinc est en second lieu seulement au fer. Au total dans le corps humain est de 2-3 grammes de zinc. Sa plus grande quantité est concentrée dans le foie, la rate, les reins, les os et les muscles. Les autres tissus à haute teneur en zinc sont les yeux, la prostate, les spermatozoïdes, la peau, les cheveux, ainsi que les doigts et les orteils.
Le zinc est dans notre corps principalement dans des conditions liées aux protéines, et sa petite concentration se trouve sous forme ionique. Dans le corps, le zinc interagit avec environ 300 enzymes.
Le zinc est impliqué dans de nombreuses fonctions du corps humain. Nous listons le principal:
- Division cellulaire Le zinc est nécessaire pour la division cellulaire normale et la fonction.
- Le système immunitaire Le zinc est contenu dans l'α-macroglobuline - une protéine importante du système immunitaire humain. Le zinc est également nécessaire au fonctionnement normal du thymus (thymus).
- Développement Le zinc est nécessaire au développement des enfants et à la pleine maturation des organes reproducteurs à l'adolescence. Il est également nécessaire pour la production de sperme chez les hommes et les ovocytes chez les femmes.
- Détoxification des métaux lourds. Le zinc aide à éliminer certains métaux toxiques du corps - par exemple, le cadmium et le plomb.
- D'autres actions Le zinc est très important pour la préservation de la vision, le sens du goût et de l'odorat, pour l'isolement de l'insuline, ainsi que pour l'absorption et le métabolisme de la vitamine A.
Le manque de zinc dans le corps se produit rarement, mais s'il se produit, il s'exprime avec les symptômes suivants:
- développement lent;
- manque d'appétit;
- longue cicatrisation des plaies;
- calvitie;
- une violation du sens du goût et de l'odorat;
- hypogonadisme chez les hommes;
- maladies infectieuses fréquentes;
- problèmes de peau;
- faiblesse de la vision dans l'obscurité;
- taches blanches sur les ongles.
D'autre part, l'excès de zinc génère également divers problèmes (parfois très graves). Appelons-les:
- augmentation du cholestérol;
- réduction de l'absorption du fer;
- réduction de l'absorption du cuivre;
- colique intestinale;
- vomissements
- la diarrhée;
- insuffisance rénale;
- des dommages au foie;
- coma;
- la mort.
En règle générale, des quantités excessives de zinc fournissent au corps des doses trop importantes d'additifs alimentaires à teneur en zinc. Cependant, en plus de la nutrition, il existe d'autres moyens d'obtenir du zinc dans le corps humain.
Un taux élevé de zinc a été observé chez les patients soumis à des procédures d'hémodialyse. L'empoisonnement au zinc (par évaporation) peut également se produire chez les personnes travaillant avec des machines à souder.
Quels produits ont beaucoup de zinc?
Les aliments riches en zinc se réfèrent généralement à l'origine animale. Parmi les produits végétaux, on trouve également du zinc, mais sa biodisponibilité est faible, c'est-à-dire que ce zinc n'est pas digéré et n'est pas utilisé de manière satisfaisante par l'organisme. De ce qui précède, il s'ensuit qu'un régime composé de produits végétaux ne sera pas riche en zinc.
Les produits contenant le plus de zinc comprennent les huîtres et les moules. Pour comprendre comment ces produits sont riches en zinc, nous mentionnons ce qui suit: une seule huître peut couvrir près de 70% des besoins quotidiens d'une personne adulte en zinc.
Produits les plus riches en zinc (mg / 100 g):
- huîtres fraîches: 45-75;
- moules: 21;
- germe de blé, son: 13-16;
- Noix du Brésil: 7;
- viande rouge: 4,5-8,5;
- fromage "Cheddar": 4;
- les pois: 4;
- noisette: 3,5;
- jaune d'oeuf: 3,5;
- sardines: 3,5;
- lentilles: 3,1;
- poulet (viande noire): 2,85;
- noix: 2,25;
- pain avec son: 1,65;
- pois turcs: 1,4;
- crevettes: 1,15;
- oeuf entier: 1,1;
- lait: 0,75.
La quantité recommandée de zinc dépend du sexe de la personne et de son âge, et a les proportions suivantes:
Nouveau-nés
- 0-6 mois: 2 mg / jour;
- 7-12 mois: 3 mg / jour.
Enfants et adolescents
- 1-3 ans: 3 mg / jour;
- 4-8 ans: 5 mg / jour;
- 9-13 ans: 8 mg / jour.
Homme
- 14 ans et plus: 11 mg / jour.
Femmes
- 14-18 ans: 9 mg / jour;
- 19 ans et plus: 8 mg / jour.
Notez que la plus haute dose tolérée de zinc est de 15 mg / jour. Pendant la grossesse, le besoin augmente.