Je veux vous assurer que la coloration des aliments avec des colorants naturels est très simple.
Comme la plupart des consommateurs, j'essaie de donner le moins de temps possible à travailler dans la cuisine, je veux donc vous parler des moyens rapides de coloration naturelle de la nourriture. Ces méthodes sont simples et pratiques. Contrairement aux additifs artificiels, les colorants naturels ne nuisent pas à votre santé, et même au contraire - apportera beaucoup d'avantages.
Coloriage de nourriture en violet avec du chou rouge
Afin de colorer la nourriture en violet, vous n'aurez besoin que d'un demi-chou rouge. Tout d'abord, couper la moitié du chou rouge en gros morceaux et les jeter dans une casserole d'eau bouillante. La quantité d'eau devrait être suffisante pour couvrir le chou. Après environ une heure, lorsque l'eau est peinte dans une couleur pourpre foncé, retirez le chou de la plaque chaude et laisser refroidir. Une fois que le chou est complètement refroidi, retirez-le de l'eau (vous pouvez ensuite l'utiliser pour la soupe ou éteindre). Pour montrer de quelle couleur le produit produit, j'ai coloré le riz bouilli dans cette eau pourpre foncé. Le riz a une belle nuance violette et ne sent pas autant que le chou.
Propriétés utiles du chou rouge
Les anthocyanes (composants qui luttent contre le cancer), qui se trouvent dans les produits bleus et violets, y compris le chou rouge, ont des propriétés antioxydantes. Selon une étude récente menée par des scientifiques du Service de recherche agricole (ARS) du ministère de l'Agriculture des États-Unis, le chou rouge contient 36 types d'anthocyanines qui peuvent prévenir le cancer, améliorer l'état cardiovasculaire et les performances cérébrales.
En outre, le chou rouge est riche en indole-3-carbinol - une sorte de composés phytochimiques qui peuvent réduire le risque de cancer du sein. Le chou rouge est un légume que les femmes devraient manger régulièrement. Le chou rouge comprend également des vitamines A et C, des glucosinolates, qui aident à lutter contre les radicaux libres et à stimuler le corps à créer ses propres enzymes naturelles pour la désintoxication. Il n'est pas surprenant que de nombreuses recettes visant à nettoyer le corps utilisent le chou rouge comme l'un des principaux ingrédients.
Obtenir le rouge des feuilles sèches de l'hibiscus (carcade)
Le processus est très similaire à ce que nous avons fait avec le chou rouge. Tout d'abord, faire bouillir ½ tasse d'hibiscus sec, le volume d'eau - 10 verres. Cuire l'hibiscus pendant environ une heure. Retirer ensuite de la plaque chauffante et laisser refroidir.
Cette fois, j'ai essayé de colorer le farfalle macaroni en rouge. Après avoir refroidi la casserole avec l'hibiscus, je l'ai mis sur la plaque chaude et je l'ai ramené à ébullition. Puis j'ai ajouté 1 assiette de farfalle et attendu patiemment qu'il soit prêt. La couleur était merveilleuse. Malgré le fait que l'hibiscus a donné à la pâte un goût légèrement acide, elle peut être coupée avec de la sauce.
Propriétés utiles de l'hibiscus
Le thé Karkade fonctionne bien pour le cœur en raison de sa capacité à abaisser la pression artérielle. Les amateurs de Carcade sont beaucoup moins susceptibles de risquer des crises cardiaques. Des scientifiques de l'Université Tufts, aux États-Unis, ont mené une étude dans laquelle les participants souffrant d'hypertension artérielle ont bu 3 tasses de thé karkade chaque jour pendant six semaines. Après cette période, il s'est avéré que le niveau de pression artérielle des participants était significativement plus bas, en particulier chez ceux qui souffraient d'hypertension. En plus de la capacité de traiter l'hypertension, carcade peut également prévenir le cancer en raison de la riche teneur en antioxydants qu'il contient. En outre, cette tisane a un effet rafraîchissant. C'est pourquoi certaines femmes plus âgées l'utilisent pour réduire l'intensité des crises thermiques pendant la ménopause.
Et pourtant, il y a quelques mises en garde dont il faut se souvenir. Tout d'abord, les personnes dont la tension artérielle est déjà faible ne devraient pas utiliser le thé karkade ou le boire uniquement avec modération. Deuxièmement, le thé karkade n'est pas recommandé pour les femmes enceintes ou allaitantes, car cela peut provoquer des effets secondaires indésirables chez l'enfant ou le fœtus. Et, troisièmement, karkade peut réduire l'efficacité de certains médicaments, tels que les médicaments anti-inflammatoires.
Coloriage alimentaire en jaune avec du curcuma
Curcuma donne sa couleur dorée à une variété de plats asiatiques: du curry et des soupes aux salades et desserts. Bien qu'il ait un goût légèrement piquant et sa propre saveur particulière, le curcuma peut être ajouté aux desserts sans interrompre le goût des autres ingrédients s'il est ajouté à des doses modérées. Vous pouvez utiliser le curcuma dans tous les types de cuisson et même ajouter à la glaçure. Tous les ingrédients parfumés, tels que l'extrait de vanille ou d'amande, surpassent facilement la saveur du curcuma. Contrairement au carvi et au poivre, le curcuma ne supprime pas tellement les odeurs. En fait, ça sent le gingembre.
Comment puis-je utiliser le curcuma?
- Pour colorer le riz en jaune, saupoudrer ½ à 1 c. Curcuma dans le riz, alors qu'il est brassé.
- Ajouter à la soupe, les plats mijotés et frits.
- Utilisez-le comme une épice pour la viande avant de la faire frire sur un barbecue ou une poêle à frire.
- Ajouter une très petite quantité de curcuma à la vinaigrette.
- Utilisez le curcuma pour rendre la couleur des jaunes d'œufs plus vive lors de la préparation de différents plats ou même pour donner au chou-fleur bouilli une riche nuance jaune.
Que le curcuma est utile
Curcuma a été utilisé dans la médecine chinoise et indienne pendant de nombreux siècles. Dans la médecine traditionnelle indienne Ayurveda, le curcuma est considéré comme un produit qui nettoie le corps. Les propriétés curatives du curcuma sont dans son pigment jaune-orange - "curcumine". La propriété médicinale la plus puissante de la curcumine est un effet anti-inflammatoire, qui s'est avéré être comparable à certains médicaments anti-inflammatoires, tels que Phenylbutazone et Motrin. Des études récentes suggèrent même que le curcuma pourrait soulager certaines maladies inflammatoires de l'intestin, y compris la colite ulcéreuse de Crohn. Contrairement à la plupart des médicaments anti-inflammatoires synthétiques, le curcuma ne contient pas de substances toxiques qui pourraient entraîner une diminution du nombre de leucocytes ou des saignements intestinaux.
En outre, le curcuma peut prévenir l'apparition du cancer lorsqu'il est utilisé avec certaines herbes et légumes. Par exemple, la curcumine et la quercétine dans les oignons peuvent, par des efforts communs, réduire la taille et le nombre de lésions pré-malignes du tractus intestinal, réduisant ainsi le risque de cancer du côlon. En outre, la curcumine peut effectivement ralentir la croissance des cellules cancéreuses de la prostate en combinaison avec des composés phytochimiques dans les légumes crucifères tels que le chou-fleur, le brocoli et le chou blanc.
Curcuma provoque rarement des allergies. La plupart des gens ne ressentent pas les effets secondaires de leur consommation. Cependant, la consommation de fortes doses de curcuma pendant une longue période de temps peut conduire au développement de calculs rénaux, d'un ictère obstructif et d'une maladie du foie.
Colorant naturel vert du thé japonais mattea
Vous avez probablement vu un cookie ou une glace avec du thé vert. L'utilisation du thé vert est un excellent moyen de décorer les desserts et leur donner une saveur intéressante. J'ai entendu dire que certaines personnes ajoutent de la poudre de thé vert même aux salades. Vous pouvez également faire une pâte avec du thé vert selon le même modèle que la farfalle rouge.
Le type de thé mat vert, qui convient le mieux comme couleur de nourriture verte est le thé DoMatcha. Sencha est une autre marque bien connue de thé vert japonais, mais DoMatcha est plus efficace.
De nombreuses propriétés utiles du thé vert
Le thé vert est un élixir qui peut protéger contre divers types de maladies. Tout d'abord, il aide à réduire le cholestérol et le risque de maladie cardiaque. Les chercheurs affirment que le risque d'une crise cardiaque peut être réduit de 11%, consommant 3 tasses de thé vert par jour. En outre, de nombreux antioxydants dans le thé vert peuvent prévenir l'apparition de nombreux types de cancer. Cette caractéristique a été prouvée par le fait que les taux d'incidence du cancer sont plus faibles dans les pays où les gens boivent régulièrement du thé vert (Japon et Chine). Le thé vert des diabétiques peut aider à stabiliser la glycémie. Pour les personnes qui essaient de perdre du poids, le thé vert peut contribuer à la perte de poids en accélérant le métabolisme.
Le thé vert contient une petite quantité de caféine, donc les personnes qui y sont sensibles ou qui souffrent d'insomnie ne devraient pas abuser du thé vert. Demandez à votre médecin si le thé vert est approprié pour votre santé si vous prenez des antibiotiques ou des anticoagulants parce que cela peut réduire l'effet de ces médicaments.