Maquereau maquereau peut être appelé vraiment universel, car en raison de sa texture dense, il convient à la cuisson par tous les moyens: cuisson à la vapeur, mijotage, friture ou cuisson. Au sujet de quelques technologies de cuisson de ce poisson avec l'aide de multivarkers, nous parlerons plus loin.
Maquereau en feuille dans multivark
Ingrédients
- carcasses de maquereaux - 3 pièces;
- piment fort (grand) - 1 pc.
- ail - 1 dent;
- miel - 15 ml;
- écorces et jus de deux limes;
- un morceau de gingembre de 3 cm de long;
- huile de sésame - 10 ml;
- Sauce de poisson thaïlandaise - 10 ml.
Préparation
Après avoir enlevé les graines du piment, hachez-le finement et combinez-le avec l'ail râpé, le jus de zeste et de lime, la racine de gingembre râpée, la sauce de poisson, le miel et le beurre. Dans un poisson éviscéré et bien lavé, coupez la tête, séchez le maquereau et coupez le long de toute sa surface, sans couper la chair jusqu'à l'os. Répartir la marinade entre les poissons, les déposer d'abord sur une feuille d'aluminium, les graisser soigneusement, puis les envelopper. Si vous avez le temps, vous pouvez laisser le maquereau au réfrigérateur une demi-heure, ou vous pouvez immédiatement mettre les carcasses dans le bol du multivarquet et cuire pendant une demi-heure au four.
Maquereau cuit à la vapeur dans une multivariée - recette
Ingrédients
- carcasse de maquereau - 480 g;
- une branche de romarin, le thym;
- citron - 3 tranches;
- huile d'olive - 35 ml;
- poireaux (partie blanche) - 1 pc.
Préparation
Avant de préparer le maquereau dans un multivark, le poisson doit être vidé, puis rincer abondamment et libérer la carcasse de la nageoire caudale et de la queue. Les nageoires ventrales et pectorales coupent aussi, puis sèchent le maquereau et mettent dans sa cavité abdominale vide des anneaux de poireaux, des brindilles de thym, du romarin, plusieurs cercles de citron. Verser le poisson avec l'huile et assaisonner au goût, si nécessaire, couper la paroi abdominale avec un cure-dent. Enveloppez le poisson avec du papier d'aluminium, déposez-le dans un récipient à la vapeur, réglez le mode approprié en tapant un peu d'eau dans le multivark, puis faites cuire les carcasses pendant 25 minutes.
Maquereau aux légumes dans le multivark
Ingrédients
- carcasses de maquereaux - 2 pièces;
- huile végétale - 15 ml;
- ail - 3 dents;
- piment chaud - 2 pcs.
- tomates cerises - 280 g;
- vinaigre - 15 ml;
- sauce soja - 15 ml;
- oignon - 45 g;
- un bouquet d'oignons verts.
Préparation
Poisson éviscéré bruni sur la moitié de l'huile, pré-assaisonnement. Quand le poisson saisit, verser l'huile restante, ajouter les morceaux d'oignon, les tomates cerises entières, les plumes d'oignon vert, l'ail, et verser le tout avec un mélange de vinaigre et d'huile. Faites cuire le poisson sur le "Bake" pendant encore 15 minutes.