Ce matériel vous aidera à préparer correctement la viande pour le shish kebab et à le faire frire sur le gril. Voici les options pour faire vos spécialités préférées de porc, d'agneau et de poulet.
Comment bien préparer et frire sur du porc shish kebab de porc?
Ingrédients
- cous de porc - 1,8 kg;
- bulbes d'oignon - 760 g;
- Huile de tournesol, inodore - 60 ml;
- poivre noir (de préférence fraîchement moulu) - 2-3 pincées;
- un ensemble d'épices aromatiques et d' assaisonnements pour shish kebab - 25 g;
- un gros sel - 10 g ou au goût.
Préparation
En règle générale, à propos de quelle partie de la carcasse de porc à prendre pour la cuisson shish kebab à partir de questions de porc et les désaccords ne se posent jamais. Tout le monde sait que c'est mieux que la viande, que les cous de porc à cet effet ne peuvent pas être trouvés. Couper le produit à travers les fibres avec des tranches d'environ quatre à cinq centimètres de taille et empiler dans un bocal en émail ou en verre. Maintenant, tournez la préparation de l'oignon. Nous le nettoyons, le coupons avec des anneaux, le pétrissons dans un récipient séparé avec du sel, puis l'étalons sur la viande. Ajouter la même huile de tournesol, le poivre fraîchement moulu noir, les épices et les épices, choisis spécifiquement pour le shish kebab et bien mélanger. Nous couvrons le récipient avec le couvercle récolté avec de la viande ou le serrer avec un film, le mettre sur l'étagère du réfrigérateur et l'oublier pendant une journée.
Maintenant, nous allons rôtir shish kebab de porc sur un brasero. Le matériel idéal pour son embrasement sera la vigne sèche ou le bois de chauffage sec préparé à partir d'arbres fruitiers. Mais en l'absence d'un tel, il est possible d'utiliser n'importe quel autre bois dur. Vous ne pouvez pas utiliser le pin pour un feu, ainsi que d'autres conifères. Shish kebab fry, comme on le sait, sur les charbons, de sorte que vous devez attendre que le bois de chauffage est brûlé et se transformer en fragments fumants.
Tranches Promarinovannye de la chaîne de viande sur les brochettes ne sont pas trop serrés les uns aux autres, mais sans lumens. Nous organisons les pièces sur le barbecue, en fixant la brochette dans les rainures sur ses murs opposés. Dans un premier temps, il faut brunir la viande à chaud pour sceller les jus, puis réduire légèrement l'intensité des charbons, les saupoudrer d'eau et mettre le shish kebab sur le feu, en tournant et en arrosant la viande ou la bière de temps en temps. La viande finie dans la section dégage du jus clair.
Kebab de shish fini servi avec sauce tomate, oignons marinés , pain pita, légumes verts et légumes frais.
Comment faire frire un shish kebab de mouton?
Ingrédients
- agneau - 1,8 kg;
- bulbes d'oignon - 350 g;
- Coriandre moulue - 20 g;
- coriandre verte - 1 bouquet;
- poivre rouge moulu - 1 petite pincée;
- citron de taille moyenne - 1 pc.
- poivre fraîchement moulu noir - 10 g;
- gros sel de table - 15 g.
Préparation
Pour la préparation du shish kebab, la viande de jeune agneau de la partie dorsale est parfaite. Il doit être lavé, coupé en tranches et mélangé avec les rondelles d'oignon rincées avec du sel et d'autres épices. Ajouter également le jus d'un citron et bien mélanger à nouveau. Nous faisons mariner de l'agneau au réfrigérateur, en le chargeant de douze à vingt-quatre heures.
La technologie de friture kebab shish de mouton est similaire à ce que nous avons décrit dans la recette pour la cuisson shish kebab de porc. Mais nous remarquons que, dans le processus de cuisson au charbon de bois, l'agneau vaut mieux que de saupoudrer de vin rouge sec au lieu d'eau ou de bière.
Comment frire correctement le kebab shish du poulet, afin de ne pas brûler?
Ingrédients
- viande de poulet (steaks) - 1,8 kg;
- assaisonnement pour la volaille - 30 g;
- ail en granulés - au goût;
- coriandre moulue - 1 pincée;
- mayonnaise - 70 g;
- poivre rouge moulu - 1 petite pincée;
- poivre fraîchement moulu noir - 10 g;
- gros sel de table - 10-15 g.
Préparation
La viande de poulet ne nécessite pas de longue marinade. Il suffit d'assaisonner l'oiseau avec les composants proposés
Mais très souvent, un shish kebab d'un poulet brûle dehors et reste humide à l'intérieur. Comment cela peut-il être évité? Râper avec un poulet mariné doit être placé pendant cinq minutes sur les charbons avec une forte chaleur et donner la viande brune, en la retournant plusieurs fois. Après cela, le niveau de viande doit être élevé ou réduire considérablement l'intensité de la chaleur sous. Frire les brochettes de poulet pendant au moins vingt minutes, en tournant régulièrement le gril. La préparation du poulet est déterminée par l'absence de jus rose lors de la perforation de la viande.