Fondue - recettes de la cuisine suisse, ce qui suggère la préparation d'une délicieuse collation à partir de fromage fondu et des tranches de produits finis, qui sont trempés dans une masse de fromage liquide avant la consommation. Actuellement, il existe de nombreuses interprétations tout aussi intéressantes de friandises au chocolat ou au caramel.
Comment faire cuire la fondue?
Préparez la fondue à la maison facilement et simplement. La chose principale est d'acheter les produits nécessaires pour cela, en choisissant la recette appropriée, et adhérer aux règles et aux subtilités recommandées du processus technologique.
- Le fromage pour la fondue, comme le chocolat, est choisi naturel, de qualité, en s'arrêtant sur des variétés qui, après chauffage, se transforment en une substance liquide, pas trop maigre.
- La base pour tremper les ingrédients est préparée dans une casserole avec un fond épais et versé dans un récipient spécial Kakelon, équipé d'un brûleur et de fourches pour l'alimentation. Pour éviter de brûler, le récipient est pré-lubrifié avec de l'ail et saupoudré de sel.
- Des produits supplémentaires sont préparés à l'avance, coupés en tranches de forme carrée ou autre.
- Cockelon est servi sur un brûleur, ce qui permet de maintenir la texture liquide du contenu, offrant ainsi une excellente qualité du repas.
Fondue suisse
La fondue suisse classique, dont les recettes se retrouvent dans les sections appropriées de la cuisine nationale, est préparée à partir de deux types de fromage: gruyer et emmental, complétés par du vin blanc français sec, fariné pasteurisé au beurre et aromatisé traditionnellement à la muscade et au poivre.
Ingrédients
- Gruyère - 200 g;
- emmental de fromage - 200 g;
- vin blanc sec - 200 ml;
- cerise kirsch (facultatif) - 30 ml;
- ail - 2 dents;
- beurre - 1 c. cuillère;
- farine - 90-120 g;
- sel, poivre, muscade;
- cubes de pain séchés, produits fumés, fruits de mer à tremper.
Préparation
- La préparation de la fondue commence avec la préparation des produits qui seront trempés dans le fromage. Les cubes de pain sont séchés au four pendant 5 minutes et les autres composants sont simplement tranchés.
- Dans la casserole mélanger deux variétés de fromage râpé, le vin, la gousse d'ail hachée.
- Réchauffer la masse en remuant jusqu'à ce que les composants fondent.
- Introduire le poivre, la muscade, le kirsch et la pâte de farine, verser dans Kakelon.
- Fondue - recettes qui nécessitent une collation immédiatement après la préparation.
Fondue au fromage - recette
La fondue, dont les recettes simples peuvent être exécutées et avec quelques écarts par rapport à la technologie classique, n'en est pas moins savoureuse et raffinée. Donc, s'il n'y a aucune possibilité d'acheter des produits originaux d'outre-mer, vous pouvez réaliser l'idée avec tous les autres disponibles qui sont disponibles.
Ingrédients
- tout fromage ou mélange de plusieurs variétés - 400 g;
- vin blanc - 200 ml;
- ail - 2 dents;
- sel, paprika, muscade, poivre, pâte de farine;
- composants pour tremper.
Préparation
- Préparer les composants pour tremper.
- Faire fondre le fromage frit en ajoutant l'ail.
- Si nécessaire, si la masse est liquide, la concentrer avec de la pasteurisation de farine.
- La fondue au fromage est traditionnellement servie dans un récipient spécial au-dessus du brûleur.
Fondue de poisson
Préparer une fondue de poisson avec ses propres mains est facile et simple, et le résultat ne manquera pas moins qu'un repas dans un restaurant spécialisé. Le processus de préparation et de service des collations est quelque peu différent de celui classique et consiste à faire frire des tranches de poisson dans de l'huile bouillante et à manger avec une sauce épicée.
Ingrédients
- filet de saumon, de morue et de bar - 200 g;
- citron - 1 pièce;
- Sauce Worcestersky - 2 c. cuillères;
- eau - 3 c. cuillères;
- huile d'olive - 0,5 l;
- sauce soja - 150 ml;
- poivre de Cayenne - pincée;
- ail - 3 dents;
- moutarde et vinaigre - 1 c. cuillère;
- sucre - 1 cuillère à café;
- branches d'origan - 2-3 pièces;
- sel - 15 g.
Préparation
- Des cubes de filet de poisson marinés pendant environ une heure dans un mélange d'eau, de sauce Worcesters et de jus de citron, saler au goût.
- L'huile d'olive est chauffée dans un réservoir à fondue, et tous les autres ingrédients de la sauce sont mélangés dans un récipient séparé et fouettés.
- Lorsque le poisson, le beurre et la sauce sont prêts, ils servent une collation à la table.
Fondue à la viande
Une autre variation non conventionnelle de la délicatesse exquise est la fondue à base de viande. L'apéritif peut être fait dans l'huile bouillante, comme le poisson ou dans le bouillon et servi avec n'importe quelle sauce au choix: ail classique crémeux à l'original et à plusieurs composants, fabriqué à partir d'ingrédients non trivial. Lorsque vous faites frire de la viande dans de l'huile, les tranches ne sont pas marinées, mais avant que le processus soit complètement séché, éliminant l'excès d'humidité.
Ingrédients
- un filet de viande - 200 g;
- bouillon épicé ou huile raffinée végétale - 0,5 l;
- sauce de service.
Préparation
- La viande est coupée en petits cubes ou en fines tranches comme du carpaccio.
- Réchauffez l'huile ou le bouillon de légumes dans la cuve à fondue, trempez la fourchette dans la base de viande préchauffée et laissez reposer quelques minutes.
- Fondue à la viande - des recettes simples qui se complètent lorsqu'elles sont servies avec n'importe quelle sauce.
Fondue au chocolat
S'il est nécessaire de préparer une fondue pour les enfants , à partir de laquelle les adultes ne refuseront pas, utilisez la recette suivante et faites une version sucrée de la collation avec du chocolat. Dans une substance fondue au chocolat, souvent avec l'ajout de crème, de noix ou d'autres additifs, de fruits trempés, de baies, de tranches de biscuit, de guimauve ou de biscuits.
Ingrédients
- chocolat - 300 g;
- crème - 100 ml;
- copeaux de noix de coco ou amandes moulues (noisettes) - 50-100 g;
- fruits, fraises ou biscuits.
Préparation
- Le chocolat pour fondue est brisé en morceaux et mis en crème chaude.
- Remuez la masse jusqu'à ce que les masses fondues soient complètement fondues, ajoutez des noix ou des copeaux de noix de coco.
- Les composants d'aliments préparés sont trempés dans une masse de chocolat.
Fondue au caramel
Une autre recette de fondue à la maison pour les bonbons et les enfants est présentée ci-dessous. Comme une base liquide, qui peut tremper des morceaux de biscuit, des biscuits, des fraises, des tranches de pommes, des poires, des bananes, dans ce cas, le caramel. Il est important de faire fondre le sucre correctement, ajouter de l'huile et du lait à temps pour obtenir la base parfaite pour une collation sucrée.
Ingrédients
- eau - ½ tasse;
- sucre - 220 g;
- Beurre - 60 g;
- lait - 100 ml;
- baies, fruits, biscuits pour classement.
Préparation
- Dans le récipient avec un fond épais et des parois versez le sucre, versez de l'eau et réchauffez, en secouant le récipient, jusqu'à ce que tous les cristaux soient dissous et la couleur de caramel soit obtenue par le sirop.
- Ajouter le beurre et après l'avoir dissous dans le caramel, verser le lait.
- Faire bouillir la sauce jusqu'à épaississement et servi dans un réservoir à fondue, en complétant la collation avec les ingrédients sélectionnés.
Fondue aux fruits
De façon surprenante, une délicieuse fondue sucrée peut être préparée à partir de fruits trempés dans un sirop de jus chaud et trempés dans des copeaux de noix de coco ou des noix hachées. L'ensemble suivant de mélange de fruits et de sauce piquante peut être varié selon le goût ou la présence d'ingrédients.
Ingrédients
- pulpe de melon, de pêche et d'ananas - 200 g;
- dates fraîches - 200 g;
- oranges - 6-8 morceaux;
- citrons - 2-3 pièces;
- miel - 6 c. cuillères ou au goût;
- liqueur de framboise ou de fraise - 20 ml;
- copeaux de noix de coco ou écrous déchiquetés - 100 g.
Préparation
- Melon, ananas, dattes coupées en tranches.
- Presser le jus d'orange et de citron, chauffer à ébullition avec du miel, puis injecter la liqueur.
- Les morceaux de fruits sont trempés dans du sirop de fruits pendant 1,5 à 2 minutes, après quoi ils sont fumés dans des copeaux de noix de coco ou des noix.
Fondue au Multivarié
La fondue, dont une recette simple est présentée ci-dessous, intéressera ceux qui n'ont pas l'appareil spécial Kakelon, mais il existe un multivarker. La fonctionnalité de l'appareil vous permet de l'utiliser efficacement pour concevoir des snacks suisses exquis dans n'importe quelle variation. Vient ensuite la technologie classique de la fondue au fromage, qui peut être appliquée à d'autres recettes avec du chocolat, du caramel, de la viande et du poisson.
Ingrédients
- fromage - 550 g;
- vin blanc - 1 verre;
- amidon - 1,5 c.
- ail - 1 dent;
- Poivre, sel, muscade, assaisonnement - au goût;
- pain, produits fumés, fruits de mer.
Préparation
- Dans une multicast d'ail graissée sous le régime "Varka", on chauffe le vin sec blanc chaud avec le fromage moulu, en remuant.
- Introduire les assaisonnements et l'amidon, en les dissolvant dans une petite portion d'eau.
- Transférer l'appareil en mode «Chauffage» et servir une collation, en trempant du fromage séché, du pain séché, des fruits de mer ou des produits fumés.