Les pelmeni sibériens sont différents de votre maison préférée, cuits selon une recette de famille, au moins en taille - la version de Sibérie est beaucoup plus grande. La viande pour la viande hachée peut également différer, et donc le boeuf, le poulet et le porc habituels peuvent être remplacés par du gibier, et pour la jutosité dans le remplissage ajoutez la glace pilée ou le jus des baies de forêt.
Recette de vraies boulettes de Sibérie
Bien que les jaunes d'oeufs ne sont pas un ingrédient authentique dans la recette de boulettes de viande sibériennes réelles, si vous ne poursuivez pas l'originalité, ajoutez-les à la pâte . À partir d'un ingrédient aussi simple, la pâte deviendra immédiatement plus satiété, élastique et obtiendra une nuance jaunâtre agréable.
Ingrédients
Pour le test:
- farine - 240 g;
- jaunes d'oeufs - 3 morceaux;
- sel - 3 g;
- eau 95 ml.
Pour le remplissage:
- viande hachée - 900 g;
- une poignée de glace pilée.
Préparation
Si nécessaire, tamiser la farine et la combiner avec une pincée de sel. Fouetter les jaunes d'œufs avec de l'eau glacée et verser le liquide dans la farine. Pétrissez une pâte légèrement gommeuse, mais toujours facile à coudre et à tenir. Pour pétrir des quenelles sibériennes, selon notre recette, il est plus facile à rouler, il faut d'abord laisser reposer dans la chaleur pendant 20-40 minutes, de sorte que les fils
Les quenelles de Sibérie sont cuites sur cette recette avant de faire surface, puis servies avec une abondance de poivre noir et un bouillon chaud.