Poitrine de porc, viande aux veines veinées (ou vice versa) - un excellent produit carné, combinant protéines animales et graisses saines. Les fans de poitrine de porc dans différents pays pratiquent beaucoup de façons traditionnelles de préparer ces merveilleuses friandises. Par exemple, vous pouvez faire cuire la poitrine de porc dans des coques d'oignon, nous vous dirons comment le faire.
Bien sûr, la viande est préférable de choisir frais d'un jeune animal, et ne cherche donc pas à s'assurer que les couches de graisse sont trop épaisses.
En général, faire cuire la poitrine de porc dans des cosses d'oignon est l'un des moyens les plus simples, mais nous voulons qu'il soit délicieux, n'est-ce pas?
Il semblerait que c'est plus simple, nous cuisinons la poitrine de porc dans de l'eau salée avec de l'écorce d'oignon, cependant ... tout le monde ne va pas aimer l'arôme, certains peuvent sembler un peu impolis à certains. Par conséquent, nous allons utiliser des épices et d'autres ingrédients formant des odeurs.
Poitrine de porc bouillie dans la pelure d'oignon - recette
Ingrédients
- poitrine de porc - 2 morceaux de forme rectangulaire oblongue de 300 g;
- pelure d'oignon nettoyage à sec - 2 poignées;
- vin blanc fort ou fruit brandy - 50 ml;
- feuilles de laurier - 5 pcs.
- clous de girofle - 5 inflorescences;
- petit pois - 8-12 pièces;
- graines de coriandre et de cumin - si désiré;
- sel;
- ail - 5 denticules;
- herbes aromatiques (persil, romarin, coriandre);
- citron.
Préparation
Les cosses d'oignon et les épices sont versés dans une casserole avec 1,5 litres d'eau, dans laquelle environ 3 cuillères à soupe de sel sont dissous (il est préférable de prendre un gros). Bouillir après ébullition pendant 8 minutes. La solution devrait acquérir une couleur brun-or. Nous insistons pour 20 minutes.
Nous filtrons la saumure colorante dans une casserole propre à travers un tamis, versez le vin et étendez les morceaux de poitrine. La solution devrait couvrir les pièces sur le doigt. Après ébullition, faites bouillir la poitrine pendant 20 minutes à la température la plus basse. Retirer la casserole du feu et y mettre les légumes verts hachés. Nous ajoutons des tranches de citron. Nous le laissons sous le couvercle pendant une demi-heure. Nous extrayons la poitrine et à l'aide d'un couteau bien aiguisé nous faisons tourner de petits morceaux d'ail. Vous pouvez saupoudrer de poivre rouge chaud moulu ou d'un mélange d'épices.
Bouillon aromatisé salé ne pas verser, il peut laisser des oeufs pendant 3-4 jours, puis bouillir
Nous mettons des morceaux de poitrine sur une planche, et d'en haut, nous arrangeons une presse avec l'aide de la deuxième planche et de toute cargaison. La structure entière devrait être placée sur la table légèrement à un certain angle. Après 3 heures, enveloppez les morceaux de poitrine dans du papier parchemin (chacun séparément) et placez-les brièvement dans le congélateur. Il sera donc plus pratique de les couper en fines tranches.
La poitrine de porc parfumée dorée et épicée peut être servie séparément ou pour confectionner des sandwiches avec des rondelles d'oignons frais ou légèrement marinés. Le pain est préférable de prendre le noir. Une merveilleuse collation traditionnelle pour la bière, le vin, la vodka et les teintures fortes.