Hakey (un autre nom du hameau) est un genre de poisson benthique comestible de la famille du Merlusus, le groupe de Treskoobrazny, habitant principalement sur les plateaux continentaux des océans Atlantique et Pacifique dans les hémisphères nord et sud. Heck est un produit alimentaire précieux, un objet de pêche commerciale. La longueur du corps de ces poissons, en fonction de leur âge et de leur espèce, varie largement de 30 cm à 1,5 m.
Heck, comme d'autres poissons de morue, est un poisson avec une faible teneur en matière grasse et une teneur élevée en protéines dans la chair. En outre, le merlu contient des vitamines (principalement B, D et PP) et de nombreux composés minéraux nécessaires pour le corps humain. Heck peut être considéré comme un poisson très utile, vous avez juste besoin de bien le préparer.
Habituellement, le merlu est frit, cuit, cuit et bouilli dans un bouillon ou cuit à la vapeur.
La valeur calorique conditionnelle du merlu est d'environ 86 kcal pour 100 g de produit. Cet indicateur dépend en grande partie du sexe, de l'âge, du lieu et du moment de la récolte d'un spécimen particulier.
Merlu frit
Si vous cuisinez correctement (c'est-à-dire ne faites pas trop cuire), vous obtiendrez un plat assez utile.
Ingrédients
- merlu (carcasse éviscérée sans tête);
- l'huile végétale n'est pas le tournesol, est mieux l'olive ou le colza, crémeux fondu ou les coeurs de porc;
- Farine de blé ou mélangée avec du maïs pour la panure.
Préparation
Nous éplucher les steaks de carcasse de merlu nettoyés à travers. Nous versons de la farine et faisons frire dans une poêle des deux côtés jusqu'à obtenir une belle couleur dorée. Si vous n'êtes pas sûr de l'état de préparation, vous pouvez simplement faire suer le poisson sous le couvercle sur le plus petit feu ou mettre 15 minutes dans un mélange d'oignons et de carottes écrasés avec de la pâte de tomate, des épices et un peu d'eau. Ou vous pouvez faire cuire des steaks de merlu, en les remplissant dans une forme ignifuge avec un mélange d'oignon-carotte-tomate ou d'une sorte de sauce légère (crémeuse-ail, par exemple).
La teneur calorique du merlu frit est d'environ 105 kcal pour 100 g.
L'hek bouilli est préparé comme suit: faire bouillir de gros morceaux de poisson dans une petite quantité d'eau avec un bulbe, de la racine de persil et des épices pour le bouillon. Cuire pendant au plus 12 minutes après l'ébullition à feu doux, sinon la chair commence à traîner derrière les os.
Teneur calorique du merlu bouilli ou cuit à la vapeur - environ 90-95 kcal pour 100 g.
Servir le merlu bouilli avec des pommes de terre bouillies ou une purée de pommes de terre, avec du riz, des sauces légères, du raznosolami aux légumes.