Le merlu est un poisson commun et peu coûteux, qui est très facile à préparer. La pulpe de merlu, malgré sa tendreté, se prête facilement à la cuisson, à la friture dans une poêle à frire, à la friture et à la vapeur. Prouve-le, nous prenons quelques recettes simples, décrites ci-dessous.
Comment faire cuire un filet de merlu dans une poêle à frire?
Ingrédients
- Filets de merlu - 4 pièces;
- persil - 1 bouquet;
- crème sure - 1 c. cuillère;
- jus de pomme - 2 c. cuillères;
- moules - 500 g;
- beurre - 175 g;
- jus de citron;
- sel, poivre.
Préparation
Persil est cuit pendant 2 minutes dans de l'eau bouillante salée, après quoi nous refroidissons les légumes verts dans l'eau froide et on frotte avec un mélangeur à la consistance de la crème épaisse.
115 grammes de beurre fondent dans une poêle et font cuire les moules pendant 2 minutes. À la fin de la cuisson, verser le jus de pomme dans la poêle aux moules et faire bouillir pendant une minute. On décale les coquillages pour les refroidir sur une assiette, ne pas oublier de verser le jus de la poêle.
Nous faisons fondre les restes d'huile et mettons les filets de colin, assaisonnés de sel et de poivre, dans la poêle à frire. Après 3-4 minutes, lorsque le filet est recouvert d'une croûte roux, les mettre sur une plaque à pâtisserie et cuire au four à 150 degrés pendant 2-3 minutes.
Pendant le remplissage, le filet de merlu est versé avec de la sauce au persil, du jus de citron et étaler les moules.
Comment délicieux pour cuisiner un merlu dans le four?
Dans cette recette, vous apprendrez comment faire un merlu dans du papier aluminium sous une marinade de moutarde. Le poisson cuit de cette façon a une faible teneur en calories et un goût exceptionnel.
Ingrédients
- Filets de merlu - 4 pièces;
- les verts;
- sel, poivre - au goût;
- carottes - 2 pièces;
- poireaux - 1 pièce;
- moutarde de grain - 1 c. cuillère;
- miel - 3 c. cuillères;
- vinaigre de vin blanc - 3 c. cuillères;
- sel, poivre - au goût;
- huile d'olive - 100 ml;
- jus 1/2 citron.
Préparation
Commençons par la préparation de la marinade. Pour lui, fouetter l'émulsion de vinaigre, de jus de citron et de beurre. Nous ajoutons de la moutarde , des herbes écrasées, du miel, et aussi du sel avec du poivre à l'émulsion d'huile. Nous trempons les filets dans la marinade et les laissons 15 minutes.
2 feuilles de papier d'aluminium en deux. Au centre, nous mettons en place un oreiller de légumes écrasés, sur lequel nous plaçons des filets de poisson. Plier le papier d'aluminium avec une enveloppe, verser les restes de la marinade et retourner les bords. Enveloppes de papier d'aluminium mises dans un four préchauffé à 190 degrés pendant 15-18 minutes.
Comment faire cuire un merlu dans la pâte?
Pour faire cuire un merlu dans la pâte, vous pouvez pré-couper le poisson avec des tranches pour faire une collation pratique pour une grande entreprise, ou vous pouvez faire frire le filet entier si vous cuisinez pour une ou deux personnes.
Ingrédients
- farine - 1 article;
- levure chimique - 1 cuillère à café;
- bière légère - 250 ml;
- sel, poivre - au goût;
- Filets de merlu - 4-6 morceaux;
- huile végétale - 500 ml;
- oeuf - 1 morceau;
- jus de citron - 1 c. cuillère;
- Moutarde de Dijon - 1 c. cuillère
Préparation
Nous tamisons la farine avec une poudre à pâte et mélangeons-la avec une bonne pincée de sel et de poivre. Nous versons une bière légère dans le mélange sec et pétrissons une pâte épaisse.
L'huile est versée dans n'importe quel récipient à paroi épaisse et chauffée à 160 degrés. Si vous n'avez pas de thermomètre
Les filets de merlu sont trempés dans du papier absorbant et trempés dans une pâte à bière. Nous donnons l'excès de pâte à égoutter et mettons le poisson dans l'huile préchauffée. Dès que le diable est recouvert d'une croûte d'or, retirez-le de l'huile et le mettre sur des serviettes en papier.
Entre-temps, utiliser un mélangeur pour battre les œufs, le jus de citron, la moutarde, le sel et le poivre dans une sauce homogène. Nous servons du poisson avec de la sauce à la table immédiatement après la préparation.