Aujourd'hui, il est difficile de trouver sur l'étagère un produit totalement exempt d'additifs alimentaires, qui dans sa composition sont désignés par un code numérique portant la lettre "E". Les codes 400 à 599 désignent les substances classifiées comme stabilisants et émulsifiants. Le complément alimentaire E471 est un stabilisant commun, son effet sur le corps a été suffisamment étudié.
Quels sont les émulsifiants et les stabilisants?
Les émulsifiants et les stabilisants sont des substances qui assurent la stabilité d'un mélange de substances non miscibles (par exemple, huile et eau). Les stabilisants aident à maintenir la distribution mutuelle des molécules de substances non miscibles, ainsi que la consistance et les propriétés du produit obtenu.
Les émulsifiants et les stabilisants peuvent être d'origine naturelle (blanc d'œuf, racine de savon, lécithine naturelle), mais les substances synthétiques sont plus souvent utilisées.
Parmi les émulsifiants et les stabilisants, tous ne sont pas considérés comme inoffensifs pour la santé, beaucoup de ces additifs alimentaires sont interdits en Russie. Cependant, le stabilisant E471 est inclus dans les listes de compléments alimentaires autorisés en Russie, en Ukraine et dans l'Union européenne.
Les plus nocifs dans le groupe des stabilisants et des émulsifiants sont les phosphates liant l'eau (E450), qui sont utilisés dans la production de fromages, de flocons, de produits de boulangerie, de produits en poudre et de boissons gazeuses. Les compléments alimentaires E510, E513 et E527 sont également nocifs, affectant le foie et le tractus gastro-intestinal.
Le stabilisateur E471 est-il nocif ou non?
Pour savoir si le conservateur E471 est nocif, vous devez connaître son origine et ses effets sur le corps. L'additif alimentaire E471 est un extrait de la glycérine et des graisses végétales, il ressemble à une crème incolore sans goût ni odeur. Depuis la composition du conservateur E471 comprend divers composants gras, il est facilement absorbé par le corps.
Dans le classificateur, le stabilisant E471 est appelé mono- et diglycérides d'acides gras. Dans l'industrie alimentaire, il est utilisé depuis longtemps et assez largement, car il permet d'augmenter la durée de conservation des produits, leur donne une densité, une consistance crémeuse et une teneur en matière grasse tout en préservant le goût naturel.
L'additif alimentaire E471 est utilisé dans la production de yaourts, de crème glacée, de mayonnaise , de margarine, dans certains types de pâtisseries, de gâteaux, de craquelins et de biscuits. Le stabilisateur E471 s'est également avéré efficace dans diverses sauces et crèmes, ainsi que dans la production de bonbons et de nourriture pour bébé. Il améliore le goût du produit fini et élimine le goût gras.
Dans les desserts et la crème glacée, l'additif alimentaire E471 est utilisé pour renforcer le moussage ou comme anti-mousse. L'ajout de stabilisant à la confiserie, à la viande et aux produits laitiers facilite le fouettage et ralentit la séparation des graisses. Dans la panification, des mono- et diglycérides d'acides gras sont utilisés pour améliorer la plasticité de la pâte, augmenter le volume du pain et prolonger sa période de fraîcheur.
Des études de l'additif alimentaire E471 ont montré,
La consommation excessive d'aliments avec l'additif alimentaire E471 est néfaste pour les personnes souffrant de problèmes rénaux, hépatiques, vésiculaires et pour ceux qui ont des problèmes de fonctionnement du système endocrinien. La formule pour bébé avec stabilisant E471 ne provoque pas d'allergies chez l'enfant et contribue à un gain de poids rapide, mais peut provoquer l'obésité infantile.