Les œufs sont l'un des produits les plus populaires dans le monde entier. Les œufs de poule les plus largement distribués sont les plus abordables. Cependant, dans la nourriture, vous pouvez utiliser des œufs de toutes sortes d'oiseaux, et même des œufs de certains reptiles (par exemple, les tortues).
Est-ce dangereux de manger beaucoup d'oeufs?
Les œufs sont une bonne source de protéines, qui est digérée beaucoup plus facilement que la viande, en outre, ils contiennent presque toutes les vitamines nécessaires (sauf la vitamine C), et beaucoup sont nécessaires pour les minéraux du corps humain. Il semblerait que, sur la base de ces propriétés remarquables, la question de savoir pourquoi il est impossible de manger beaucoup d'œufs ne devrait pas se poser du tout. Malgré cela, les disputes entre les médecins quant à savoir s'il est nocif de manger beaucoup d'oeufs se poursuivent depuis cent ans maintenant. L'un des principaux arguments des opposants à la consommation de ce produit est une teneur élevée en cholestérol dans les œufs. En effet, la teneur en cholestérol dans un œuf est 2/3 du taux d'ingestion journalière. Mais, en même temps, il contient de la lécithine, qui aide à éliminer le soi-disant «mauvais» cholestérol du corps, et est également nécessaire au fonctionnement normal du système nerveux, du cœur et du foie. En outre, il n'existe toujours pas assez d'études convaincantes prouvant que la consommation d'aliments contenant de grandes quantités de cholestérol peut augmenter considérablement sa teneur dans le sang. Il y a plutôt une combinaison de divers facteurs, dont l'un est probablement les caractéristiques génétiques des individus.
Si vous avez encore décidé de réduire la quantité de cholestérol consommée avec les œufs, alors il suffit de restreindre la consommation de jaunes d'œufs, car cette substance insidieuse y est contenue.
Dommage des oeufs de poule
L'argument suivant en faveur de la nocivité des œufs, en particulier du poulet, est une réaction allergique fréquente à ce produit. Ceci est particulièrement vrai pour les jeunes enfants. Dans ce cas, vous pouvez donner plusieurs recommandations:
- S'il y a une allergie aux œufs de poule, vous pouvez essayer de les remplacer par des œufs d'autres espèces d'oiseaux (caille, dinde).
- Vous pouvez d'abord éliminer complètement ce produit de l'utilisation, puis commencer à entrer dans le régime progressivement et par petites portions.
- Achetez des oeufs d'un autre fabricant. Peut-être que la réaction allergique n'est pas causée par l'œuf lui-même, mais par des additifs à la poupe des oiseaux. Alternativement, les oeufs dits "organiques", par exemple E. oeufs de poulets élevés dans des conditions naturelles.
- La troisième, et peut-être la raison la plus fondamentale pour laquelle il est nocif de manger beaucoup d'œufs, est un risque accru d'infection par la salmonelle.
La salmonellose - une infection intestinale aiguë causée par des bactéries du genre Salmonella, est particulièrement dangereuse pour les jeunes enfants. Pour éviter d'être infecté par cette infection désagréable, vous devez suivre quelques règles simples:
- Des dommages spéciaux peuvent causer des œufs crus (poulet et non seulement) provenant de fournisseurs non testés.
Par conséquent, il est préférable de les chauffer pendant 15-20 minutes. - Bien laver les œufs avec du vinaigre avant de les faire cuire. N'oubliez pas non plus de vous laver les mains après cela.
- S'il y a des dommages à la coquille, alors n'utilisez pas un tel oeuf pour la nourriture.
Et enfin, il y a des maladies dans lesquelles l'utilisation d'oeufs est vraiment contre-indiquée:
- lithiase biliaire, les œufs peuvent provoquer des coliques;
- avec prudence, les œufs devraient être consommés avec le diabète et les maladies rénales.