Les glucides sont une composante importante de l'alimentation humaine. Ils fournissent de l'énergie au corps, pour en maintenir les fonctions vitales, physiques et intellectuelles. Cependant, cette médaille a également deux côtés: nos calories non traitées provenant des glucides sont stockées par notre organisme soignant sur les côtés sous la forme de gros plis. C'est pourquoi, il est important pour une personne qui suit sa santé et son chiffre de savoir quels aliments contiennent des hydrates de carbone et comment ils diffèrent.
Glucides rapides
Il est connu que le gâteau, les gâteaux, le muesli, les croustilles, les bonbons et autres sous-produits agréables sont généralement les premiers à tomber dans la «liste d'arrêt» de la nourriture saine. C'est simple: ce sont des produits contenant de nombreux glucides rapides: des monosaccharides et des disaccharides. En d'autres termes, ils contiennent du sucre et de l'amidon en grande quantité. Ces produits sont très rapidement absorbés et provoquent une augmentation du taux de sucre dans le sang, ce qui à son tour provoque une forte libération d'insuline. Au fil du temps, cela a l'effet inverse: le niveau de sucre peut tomber au-dessous de la normale. Cela donnera un signal aux centres du cerveau que l'estomac est vide, et vous devez vous rafraîchir rapidement. Le cerveau répond immédiatement et demande immédiatement des produits contenant des glucides rapides car il se souvient d'eux comme une excellente source d'énergie rapide. Un tel processus peut ressembler à un cercle vicieux et conduit inévitablement à l'obésité, au développement du diabète et à l'épuisement de la masse musculaire.
Rapide, ou, comme on les appelle - les glucides simples sont conservés de la même manière dans certains fruits, baies et miel. Mais ces aliments sont également riches en vitamines et oligo-éléments. Par conséquent, si vous les remplacez par des bonbons nocifs, vous obtenez un bon avantage, car ils sont également incroyablement savoureux.
Glucides lents
Tout ce qui a été dit à propos des glucides simples ne s'applique pas à un autre groupe - les polysaccharides ou les hydrates de carbone lents. Le principe de leur action est que les produits contenant des hydrates de carbone lents sont absorbés par le corps progressivement, à mesure que l'énergie est consommée. Ainsi, ils ne provoquent pas la libération d'insuline dans le sang et sont déposés sous la forme de réserves de graisse. Les hydrates de carbone lents sont souvent appelés complexes en raison de leur structure moléculaire. Les diététiciens du monde entier insistent sur la consommation de glucides complexes, car avec eux, toutes les vitamines et minéraux nécessaires à une personne entrent dans le corps. En outre, ils contiennent des fibres, qui ne sont pas digérées du tout dans le tractus gastro-intestinal, mais elles affectent positivement son travail. Produits contenant des hydrates de carbone complexes:
- céréales et céréales;
- les haricots (haricots, lentilles , pois, etc.);
- macaroni à partir de blé dur;
- légumes (poivrons, haricots verts, courgettes, toutes sortes de choux);
- les verts et les oignons;
- fruit (poire, pomme, pamplemousse).
Certains légumes, par exemple les carottes et les betteraves ont une composition plutôt controversée. D'une part, ils ont beaucoup de sucre, d'autre part - ils sont une excellente source de vitamines et de fibres. Une situation similaire avec des produits contenant de l'amidon - pommes de terre, maïs, etc. Les abus peut également conduire à un excès de poids, mais il ne vaut pas la peine d'abandonner complètement les légumes. Il suffit de les inclure dans l'alimentation modérément - pas plus de 1-2 fois par semaine.
Il y a aussi des aliments qui contiennent peu de glucides. Ceux-ci incluent:
- produits d'origine animale (viande et lait);
- quelques légumes: concombres, radis, tomates et laitue;
- champignons;
- fruits de mer (y compris le chou marin).
Il n'y a pas du tout d'hydrates de carbone dans l'eau. La même chose est avec du thé et du café, si vous les buvez sans sucre. Mais à partir de jus de fruits emballés, de yaourts à boire sucrés et de laits frappés, il vaut mieux rester à l'écart: la quantité de glucides rapides qui en découle diminue (une portion peut contenir la moitié de la norme quotidienne d'un adulte).
En conclusion, nous pouvons dire que lors du choix des produits dans le supermarché, vous devez étudier attentivement leur emballage, en particulier pour la présence de sucre et d'amidon. Il est préférable de donner la préférence aux produits naturels dont vous avez besoin pour vous préparer. Ainsi, vous pouvez éviter l'utilisation de glucides rapides non désirés.