Fromage au lait aigre doux et délicat, dont les racines viennent de la cuisine circassienne, a gagné sa position sur le marché et a été nommé Adyghe. La matière première est le lait de vache, rarement de chèvre ou de mouton. Le goût du fromage est épicé, modérément salé, doux et tendre. Un peu comme la mozzarella ou le mascarpone . La couleur est blanche ou très jaune clair. Le fromage contient 19 g de protéines, 16 g de graisse et seulement 1,5 g de glucides, le contenu calorique est de 225 kcal. Les propriétés utiles du fromage Adyghe sont dues à la teneur élevée en acides aminés essentiels, acides gras polyinsaturés, vitamines A, B, H, PP, calcium et une multitude d'oligo-éléments.
Quel est le fromage Adyghe utile?
Les enzymes améliorent la microflore intestinale, facilitent la digestion. Un grand avantage est l'utilisation du fromage pour les personnes ayant des problèmes osseux, car une teneur élevée en calcium les renforce. Une petite quantité de sel vous permet de manger du fromage avec de l'hypertension, car l'excès d'humidité ne restera pas dans le corps et, par conséquent, la pression n'augmentera pas. Les personnes obèses peuvent utiliser le fromage Adyghe comme substitut aux analogues durs, avec une teneur plus élevée en matières grasses et en calories.
L'utilisation du fromage Adyghe en cuisine, y compris au cours d'un régime, n'est limitée que par l'imagination. Il est consommé comme un plat indépendant, et ajouté aux salades, soupe au fromage, faire des collations, faire frire. En combinant le fromage d'Adyghe avec des herbes, vous pouvez obtenir une sauce, ou une propagation savoureuse et utile sur le pain.
En observant la justesse de la nutrition, vous devez aborder attentivement la sélection des fromages. Adyghe fromage pour la perte de poids ne constitue pas un danger sérieux, sinon manger ses têtes. Les nutritionnistes recommandent de manger jusqu'à 100 grammes de fromage, de préférence le matin.
Recette pour le fromage Adyghe maison
Assis sur un régime, vous pouvez manger du fromage Adyghe, en particulier votre propre production.
Ingrédients
- lait - 4 litres;
- sérum 1 l;
- kéfir 100-200 ml.
Méthode de préparation
Sérum pendant plusieurs jours à température ambiante pour continuer à aigrir (pour accélérer le processus, ajouter 100-200 ml de kéfir). Le lait frais bouillir jusqu'à l'apparition de la mousse et lentement, pendant 30 minutes, verser le sérum dans celui-ci. Faire bouillir le lait pendant 15 minutes avant l'apparition des flocons. Les flocons résultants (masse de caillé) filtrent à travers une passoire, légèrement salée. Afin que la tête de fromage ait une belle forme, il est placé dans une forme spéciale, ou panier, que vous pouvez acheter sur le marché. La durée de conservation de ce fromage est de deux semaines.