Asafoetida - propriétés utiles et contre-indications

Les épices sont une catégorie culinaire spéciale. Ils ne sont pas de la nourriture, mais ce sont les épices qui donnent à chaque plat un goût unique. Cependant, de nombreux assaisonnements sont également utilisés pour augmenter le degré d'utilité de la nourriture. Par exemple, il est connu que le piment et le curcuma aident à accélérer les processus de digestion, le gingembre moulu favorise la purification, etc. Beaucoup de propriétés utiles et possède asafoetida. Cette épice n'est pas très populaire parmi les ménagères, principalement en raison de sa faible prévalence. En outre, tout le monde n'aime pas l'odeur et le goût spécifiques de l'asafoetida, qui a un surnom de "mauvais esprit". Et en effet, épicé, sentant les oignons pourris, peut difficilement provoquer une bouffée d'appétit. Par conséquent, le plus souvent asafetida mélangé avec d'autres assaisonnements, de la farine de riz ou de maïs.

Composition d'asafoetidae

Cette épice est obtenue à partir des racines de la même plante, ou plutôt du jus laiteux spécial qui y est contenu. Au contact de l'air, il gèle sous la forme d'un caillot de résine. Et c'est le futur assaisonnement, qui doit encore être frit dans l'huile et moulu à un état poudreux. Dans la substance sèche des asafoetides, il y a des huiles essentielles, de l'acide férulique, des coumarines, des terpènes et d'autres substances actives. Et en cela, il est comparable à l'ail et aux oignons, donc en Asie, il est utilisé sur un pied d'égalité avec ces plantes épicées.

Propriétés utiles et contre-indications pour les asafoetidae

Avec une utilisation appropriée, les épices peuvent donner à la nourriture un goût noble tout à fait inhabituel. Habituellement, il est ajouté aux plats de légumes, car en combinaison avec de la viande et du poisson, il est "perdu". La quantité d'assaisonnement devrait être strictement mesurée, sinon la nourriture peut être désespérément gâtée.

En plus des propriétés gustatives originales, le bénéfice de l'asafoetida réside dans son positif influence sur le processus digestif. Il optimise le travail des intestins, prévient l'éruption et les flatulences , et a également un léger effet analgésique. Pour cette raison, l'épice est souvent utilisée comme ingrédient de divers médicaments traditionnels. Par exemple, les lotions avec elle soulagent la douleur dans les articulations et le bas du dos, soulagent les maux de tête, etc.

En plus des propriétés utiles, et des contre-indications en asafoetida existent également. Il ne peut pas être consommé par les personnes souffrant d'allergies, les personnes ayant des problèmes d'estomac et celles qui souffrent de problèmes de peau.