Le stabilisant alimentaire carraghénane ou E407 est inclus dans la liste des additifs d'origine naturelle. Il est isolé de la même algue rouge marine. Pour obtenir le carraghénane, l'algue est traitée avec des réactifs spéciaux. L'unicité de cette substance est qu'elle prolonge la durée de conservation et le rendement du produit fini, tout en réduisant le prix de revient. Plus de carraghénane réduit la quantité de produit défectueux et augmente la densité de l'élasticité et la consistance.
E407 est purifié et semi-purifié. Dans le premier cas, le stabilisant est obtenu par digestion des algues dans une solution alcaline et concentration supplémentaire, et séchage. Le carraghénane semi-purifié est également produit par digestion dans une solution alcaline contenant de l'hydroxyde de potassium .
Il est important de remplacer ce stabilisateur a le statut "conditionnellement sûr" pour l'organisme. Le Е407 est utilisé dans les produits laitiers, la viande et les poissons, et il est également ajouté aux boissons, confiseries et produits de boulangerie.
Avantages et inconvénients du carraghénane
Puisque E407 est d'origine naturelle, il est utilisé en médecine. Cette substance a une action antivirale et anti-enzyme. Il empêche également la coagulation du sang et résiste à la formation de caillots sanguins. Il a également été révélé que la carraghénine aide à réduire le risque de cancer, et aussi il élimine les sels de métaux lourds du corps. Il ya aussi des informations que l'ajout de carraghénane peut réduire la glycémie et normaliser la quantité de cholestérol .
Séparément, il est nécessaire de dire sur le mal de carraghénane pour une personne. Les études réalisées ont établi que, à l'utilisation régulière des produits contenant cet additif, des problèmes sérieux avec GASTROINTESTINAL TRACT peuvent survenir. Des expériences ont montré que E407 peut être la cause d'ulcères et de cancer gastro-intestinal. L'une des organisations internationales influentes a découvert l'impact négatif du carraghénane sur le corps des enfants. C'est pourquoi cette substance est interdite dans certains pays pour la préparation des aliments pour bébés.