Dans la plupart des cas, à la maison, nous utilisons un couteau de cuisine ordinaire pour nettoyer le poisson , bien que ce ne soit pas entièrement pratique et augmente le temps de traitement. Où il est plus confortable d'utiliser un couteau spécial pour nettoyer le poisson. Que dois-je rechercher lors de l'achat de cet appareil?
Choisissez des couteaux pour nettoyer et couper le poisson
L'accessoire pour nettoyer les écailles du poisson frais est une poignée avec une pointe en métal dentelé, conçue spécifiquement pour enlever les écailles. En même temps, ses dents sont disposées de manière à permettre le nettoyage des écailles de toutes tailles.
Particulièrement pratique est un couteau pour nettoyer le poisson des écailles avec un récipient, pendant lequel toutes les écailles sont enlevées pendant le traitement. Cela facilite grandement le travail, car après la procédure, il suffit de secouer son contenu et rincer sous l'eau courante.
Il n'y aura pas d'écailles éparses qui collent à toutes les surfaces de la cuisine. Le couteau peut être lavé dans un lave-vaisselle, il est durable et durable, pratique et facile à utiliser.
Cette acquisition simplifiera grandement la préparation préalable du poisson, surtout si vous êtes dans la nature. Avant d'acheter, essayez de tenir le couteau dans votre main pour vous assurer qu'il vous conviendra de travailler avec. La poignée ne doit pas glisser et la surface de travail doit être en métal de haute qualité et suffisamment pointue.
Pour la coupe du poisson, un autre couteau spécial est utilisé, appelé surlonge. Son nom parle clairement et largement de son but. Ni écailles, ni nageoires, ni poissons d'éviscération ne sont impliqués ici. Avec un couteau à filet, vous pouvez séparer la pulpe de la peau et de la crête.
Les principales caractéristiques d'un tel couteau sont une faible largeur de la lame (plus mince que la poignée), une longueur considérable (14-30 cm), la flexibilité, la forme pointue, parfois avec la pointe courbée vers le haut. Ces couteaux sont fabriqués à partir de Damas ou d'autres aciers alliés de haute qualité.
En règle générale, les ensembles de couteaux de maison standard sont rarement équipés d'un couteau, il doit donc être acheté séparément. Bien que ce ne soit pas nécessaire, car vous pouvez également couper un poisson avec un couteau ordinaire, mais toujours en utilisant un outil spécialisé, il est beaucoup plus facile.
Caractéristiques d'un couteau de filet au choix
Parce que la taille de la lame peut être très différente, vous devez commencer à partir de la taille du poisson que vous avez le plus souvent à couper. Alternativement, vous pouvez acheter un couteau avec une longueur de lame de 19 cm, ce qui est considéré comme universel.
Lorsque vous achetez un couteau pour couper du poisson, faites attention à la souplesse de sa lame. Ce paramètre est directement influencé par l'épaisseur - plus la lame est épaisse, moins elle est flexible et vice versa. Mais ne poursuivez pas un couteau excessivement flexible, car il laissera des morceaux de viande sur la colonne vertébrale, et vous devrez mettre plus d'effort dans la coupe.
Un autre composant important du couteau à longe est sa poignée. Il devrait reposer confortablement dans votre main, ne pas glisser pendant le fonctionnement. Il est souhaitable qu'il soit suivi par un gardien avec une emphase pour l'index. Bien que, si votre paume est plus que la moyenne, cet appareil sera superflu.
Un couteau de qualité doit être aiguisé comme un rasoir. Il devrait être coupé très précisément et sans grand effort. Et pour maintenir la netteté de la lame le plus longtemps possible, vous devez utiliser une gaine ou une housse, en repliant le couteau après utilisation et lavage.
L'acier le plus populaire pour ces couteaux est Damas. Il est de très haute qualité, en plus, les produits qui en proviennent ont toujours une belle apparence. En ce qui concerne le pays qui produit de tels outils de cuisine, le Japon est bien sûr le leader. Dans les cas extrêmes, vous pouvez acheter un couteau à longe fabriqué en Finlande.