La farine de seigle est un réservoir de vitamines et de minéraux. En Russie, le pain de farine de seigle était inclus dans le régime de base dans presque toutes les maisons.
Ingrédients et teneur en calories de la farine de seigle
La composition principale de farine de seigle dans 100 grammes de produit est 61,8 g de glucides, 8,9 g de protéines et seulement 1,7 g de graisse. Combien y a-t-il de calories dans la farine de seigle? Dans les mêmes 100 grammes contient 298 kcal.
La composition de ce produit comprend un grand nombre de substances bénéfiques pour les substances minérales du corps, telles que le calcium, le potassium, le magnésium, le fer, le phosphore et bien d'autres. Le calcium est nécessaire pour l'os et le système nerveux, grâce au potassium, les impulsions nerveuses sont transmises. La formation normale de sang est assurée par le fer et le magnésium , et le phosphore favorise la santé de l'os et du tissu cartilagineux. Dans la farine de seigle, les vitamines E et B sont présentes.Après le traitement thermique, tous les minéraux et les vitamines sont stockés dans la nourriture finale.
Avantages et inconvénients de la farine de seigle
Les propriétés de la farine dépendent directement de sa composition. Par exemple, la vitamine B1, ou d'une manière différente, la thiamine soutient le système nerveux et le métabolisme. Son manque dans le corps peut causer des problèmes myocardiques. La vitamine B2 favorise le fonctionnement normal de la glande thyroïde et a un effet bénéfique sur la fonction de reproduction. La vitamine B9 - l'acide folique prévient l'anémie et favorise la croissance normale du corps. Dans les régions du nord où il y a un manque de chaleur et de soleil, la cuisson à base de farine de seigle est simplement nécessaire pour améliorer le bien-être général. Les bienfaits de la farine de seigle sont palpables pour les personnes souffrant d'anémie et de troubles métaboliques.
Contre-indications dans l'utilisation de produits fabriqués à partir de farine de seigle comprennent l'augmentation de l'acidité gastrique et l'ulcère gastroduodénal. Avec ces maladies, les produits de ce repas feront plus de mal que de bien.
Qu'est-ce qui est préparé à partir de farine de seigle?
La pâte à base de farine de seigle est inélastique et inélastique, adhérant fortement aux mains. Ceci est dû au fait que la teneur en gluten est trop faible dans cette farine. Par conséquent, faire des pâtisseries à la maison, il est préférable de mélanger la farine de seigle avec la farine de blé dans des proportions à peu près égales. Ce pain est deux fois plus long que cuit exclusivement sur de la farine de blé. De farine de seigle, vous pouvez non seulement faire du pain, mais aussi des biscuits, des muffins et des gâteaux plats. Traditionnellement à partir de cette farine faire un levain pour kvas.
La farine de seigle peut absorber les odeurs, alors gardez-la à l'écart des produits qui ont une forte saveur.