Un gâteau au café, ou plutôt sa recette, est plutôt compliqué, mais il reste le dessert le plus délicieux.
Gâteau "Café Symphonie"
Ce dessert est un peu comme un gâteau au café biscuit, mais il est beaucoup plus long et plus difficile à préparer. Bien sûr, le résultat en vaut la peine.
Ingrédients
Pour le gâteau:
- farine - 2 articles;
- eau - 2/3 articles;
- oeufs - 8 morceaux;
- sucre - 1,5 articles;
- café instantané - 4 c.
- levure chimique - 1,5 c.
- vanille - 1,5 c.
- sel - 1 cuillère à café;
- acide citrique - 1/2 c.
- huile végétale - un demi-siècle;
- chocolat noir - 100 g.
Pour la crème:
- crème 35% - 700 ml;
- crème sure - 200 g;
- fromage cottage - 350 g;
- sucre en poudre - 150 g.
Préparation
Pour commencer à préparer ce délicieux gâteau au chocolat-café dont vous avez besoin avec un gâteau. Le café est dissous dans l'eau bouillante, et le chocolat est frotté sur une râpe fine. Dans un bol profond, mélanger la farine, le sel, la poudre à pâte et le sucre. Au milieu du mélange de farine, faire un trou et verser l'huile végétale, les jaunes d'oeufs, la vanille et le café. Bien mélanger au fouet, ajouter le chocolat râpé et remuer à nouveau. Dans un autre récipient, fouetter les écureuils avec de l'acide jusqu'à ce qu'ils retournent à l'envers. Ajouter délicatement les protéines fouettées dans la pâte et mélanger avec la spatule. Le fond de la forme est recouvert de papier cuisson, verser la pâte et cuire au four pendant environ une heure à une température de 180 degrés jusqu'à ce qu'il soit complètement prêt. Lorsque le gâteau est prêt, sortez-le du four, refroidissez et coupez en 3 morceaux.
Mélangez le fromage cottage avec la crème sure, le sucre en poudre et fouettez dans un mélangeur homogène. Dans un autre récipient, fouetter la crème et mélanger doucement avec le mélange de caillé. Sur le premier gâteau, mettez la crème au-dessus de la seconde. De même, étaler le deuxième gâteau et couvrir le troisième. Couvrir le gâteau entier avec de la crème et lisser avec un couteau ou une spatule spéciale. Décorez le gâteau à votre discrétion avec du chocolat ou du cacao râpé. Permettez-lui de rester debout pendant 4-5 heures et se soumettre hardiment à la table.
Gâteau au café-mousse
Ce gâteau s'avère extraordinairement tendre et aéré. Il fond juste dans sa bouche, explosant avec un goût vif de café fort, de crème délicate et de whisky acidulé.
Ingrédients
Pour le gâteau:
- farine - 100 g;
- oeufs - 2 morceaux;
- sucre - 100 g;
- café fort - 100 ml;
- poudre de cacao 25 g;
- beurre - 100 g;
- vanille - 10 g;
- levure chimique - 1,5 c.
- sel.
Pour la mousse:
- lait - 200 ml;
- oeufs - 2 morceaux;
- crème 30% - 200 ml;
- café fort - 200 ml;
- gélatine - 15 g;
- fécule de maïs - 4 c. cuillères;
- sucre - 6 c. cuillères;
- whisky - 50 ml.
Pour l'imprégnation:
- café fort - 3 cuillères à soupe. cuillères
Préparation
Secouez le beurre et fouettez avec la moitié du sucre. Ajouter les jaunes et fouetter à nouveau. Ajouter le café vanille avec le beurre et bien mélanger jusqu'à consistance lisse. Dans un bol, mélanger la farine, la poudre à pâte et le cacao. Verser au milieu un mélange de café et de beurre et pétrir la pâte. Fouetter les blancs avec une pincée de sel et le reste du sucre jusqu'à obtenir une mousse épaisse. Mettez délicatement la mousse dans la pâte et remuez à nouveau. Former l'huile avec de l'huile, verser la pâte et cuire jusqu'à cuisson à 180 degrés. Lorsque le gâteau est prêt, versez-le avec du café cuit et laissez-le refroidir.
Commencer à cuire la mousse. Lait porter à ébullition. Dans un autre récipient, mélanger les jaunes, l'amidon, le café et 4 cuillères à soupe de sucre. Versez le mélange de café dans le lait et, en remuant, faites cuire jusqu'à consistance épaisse. La gélatine instantanée tremper dans deux cuillères à soupe d'eau. Une fois que la gélatine a gonflé, ajoutez un peu plus d'eau et chauffez légèrement. Préparer la gélatine et le whisky dans la crème refroidie. Puis ajouter la crème fouettée à la crème. Fouetter les blancs d'œufs restants avec les deux dernières cuillères de sucre et ajouter à la crème. Gâteau refroidi et trempé remis dans la forme et versez la crème sur le dessus. Laissez le gâteau dans le réfrigérateur pendant la nuit. Avant de sortir le dessert fini du moule, marcher doucement avec un couteau le long du bord du moule.