Myrtille - si surnommé cette baie du Nord pour sa propriété de noircir la peau, les dents et la bouche. La myrtille pousse sur des sols tourbeux acides dans les forêts de conifères. Il est très répandu, des régions montagneuses du Caucase, des Carpates et de l'Altaï à la forêt-toundra et à la taïga. À l'extérieur, la myrtille est un arbuste bas de 5 à 50 cm de hauteur (myrtille de jardin), avec des feuilles ovales lisses et des baies bleues, recouvertes de cire. La chair de la myrtille est rouge foncé, avec beaucoup de petites graines, le goût est aigre-doux, légèrement astringent.
Dans sa composition, les myrtilles contiennent:
- protéines - 1,1 g;
- graisses - 0,6 g;
- glucides - 11,0 g.
La teneur calorique des bleuets frais est d'environ 40-50 kilocalories par 100 g de produit. Un tel contenu calorique faible vous permet d'inclure des myrtilles dans votre menu à tous perdre du poids sans crainte.
Propriétés utiles des myrtilles pour le diabète
La capacité de cette baie à améliorer la vue, en particulier le crépuscule, est connue depuis longtemps. À cette fin, des bleuets et des confitures étaient même donnés aux pilotes anglais pendant la Seconde Guerre mondiale.
Tout le monde ne sait pas que les myrtilles sont très utiles dans le diabète sucré. Ainsi, le thé fabriqué à partir de baies et de feuilles de myrtilles peut réduire la glycémie, grâce à la substance biologiquement active néo-Mirillin appartenant aux flavonoïdes. Les flavonoïdes sont un groupe de substances, dont beaucoup sont des pigments végétaux, et "simultanément" de puissants antioxydants. Selon les recherches des scientifiques russes, l'extrait de feuilles de myrtille améliore le métabolisme des glucides et des graisses, abaisse le taux de sucre dans le sang , normalise le foie et les reins, précisément en raison de la présence de flavonoïdes qui augmentent la sensibilité des récepteurs à l'insuline. Le même complexe de substances, associé à la vitamine C et aux provitamines A, ainsi qu'aux pectines, contenues en grande quantité dans les myrtilles, profite non seulement au diabète, mais aussi à beaucoup d'autres maladies:
- les anthocyanes contenues dans les myrtilles (elles assurent sa couleur bleue), sont capables d'accélérer l'élimination du «mauvais» cholestérol du corps, qui en combinaison avec les pectines et les fibres, vous permet de recommander des myrtilles pour la prévention et le soutien des maladies cardiovasculaires;
- La myrtille est l'antioxydant naturel le plus puissant, c'est-à-dire contient des substances qui neutralisent les radicaux libres qui détruisent les cellules de notre corps, ce qui fait de la baie du Nord un produit merveilleux pour la prévention du cancer et le vieillissement prématuré;
- Les myrtilles ont un effet anti-inflammatoire et antimicrobien, de sorte qu'en médecine populaire, elles sont souvent utilisées pour améliorer la microflore de l'intestin et prévenir les processus putréfiants, avec cystite et troubles du tractus gastro-intestinal.
Il faut se rappeler que les myrtilles sont contre-indiquées dans les maladies du pancréas, et l'intolérance individuelle de ce produit.
Comment faire cuire les myrtilles?
Cette baie est préférable de manger frais, de sorte qu'il conserve toutes ses qualités utiles. Pour l'avenir, il est préférable de congeler les myrtilles, c'est la méthode de récolte la plus douce. En outre, la teneur calorique des bleuets congelés est presque la même que pour les baies fraîches de 40 à 50 kilocalories, ce qui permet de l'utiliser pour la cuisson des plats diététiques, par exemple, vareniki.
Dumplings aux myrtilles
Ingrédients
- myrtilles (vous pouvez prendre congelé) - 3 verres;
- kéfir - 2 tasses;
- farine - 6 verres;
- oeufs - 2 morceaux;
- sucre - 4 cuillères à soupe;
- sel - ½ cuillère à café.
Préparation:
Mélanger les oeufs et le yogourt, ajouter le sucre, le sel et la farine. Couvrir la pâte avec une serviette propre et laissez-le pendant 30 minutes. Divisons la pâte en 4 parties identiques, roulons chaque partie en une couche d'environ 4 mm d'épaisseur. À partir du blanc obtenu, découpez un verre de cercles. Pour chacun nous mettons une cuillère à café de myrtilles et un peu de sucre. Cuire dans de l'eau salée pendant 7 à 8 minutes. Servir avec du sucre et de la crème sure. La teneur en calories des boulettes de bleuets est de 220 kilocalories par 100 g de produit.