Les acides aminés ne sont pas seulement des constituants des protéines, mais remplissent également leurs fonctions spécifiques dans le corps. Il y a des acides aminés interchangeables et irremplaçables. L'organisme synthétise les acides aminés remplaçables indépendamment des produits alimentaires, y compris les protéines, et seulement alors ils deviennent des parties de nos fibres déjà musculaires.
Quant aux acides aminés essentiels, ils doivent être trouvés dans les produits alimentaires, car nous ne pouvons pas les produire nous-mêmes. Si notre alimentation manque d'au moins un acide aminé essentiel, les processus de croissance s'arrêtent, le poids corporel diminue, des désordres métaboliques se produisent.
Vous comprenez maintenant pourquoi il est si important de sélectionner habilement des produits contenant des acides aminés.
Acides aminés essentiels dans les aliments
Passons chacun d'eux séparément
Lysine - se trouve dans les aliments d'origine animale, les œufs, le fromage à pâte dure, dans les noix, les graines, les céréales et les haricots. Cet acide aminé joue le rôle de croissance et d'hématopoïèse.
Les produits contenant l'acide aminé essentiel leucine sont:
- le sarrasin;
- le riz;
- les pois;
- le blé;
- foie de boeuf;
- poulet;
- oeufs.
La leucine est utile pour la glande thyroïde.
La valine se trouve dans le poulet, le fromage cottage, le fromage, les œufs, le foie et le riz. L'isoleucine devrait être trouvée dans les poissons marins, particulièrement dans le foie de morue, le sarrasin, les fromages et les pois.
Quels aliments contiennent l'un des acides aminés les plus célèbres, l'arginine, la plupart d'entre nous connaissent déjà des publicités.
Le tryptophane - un autre acide aminé connu, se trouve principalement dans les produits laitiers. De plus, sa teneur en viande est élevée, mais elle varie selon les différentes parties de la carcasse. Les plus "tryptophanes" sont la patte arrière et l'encoche.