Le soufflé à la viande est un plat idéal pour les aliments diététiques et pour bébés. Sa composition équilibrée et son bon traitement thermique sans excès de graisse et de substances cancérigènes ne feront que profiter au corps, contribuant à une satiété modérée sans gravité pour l'estomac et à toute conséquence négative.
Comment faire cuire le soufflé à la viande?
Pour ceux qui ne savent pas cuisiner une soupe soufflé à la maison, il sera intéressant de commencer par les étapes de base de la création d'un plat, qui sont souvent utilisés dans toutes ses variations et recettes:
- Les morceaux de viande sont d'abord bouillis pour un couple ou dans un récipient d'eau jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
- Le produit est broyé à l'aide d'appareils de cuisine appropriés et mélangé avec les composants du liant et ceux qui régulent le goût du plat.
- Le mélange résultant est soumis à un traitement thermique à sec dans un four et refroidi, obtenant le goût souhaité d'un soufflé à la viande.
Viande soufflé - recette
Le soufflé de viande au four, dont la recette est présentée ci-dessous, correspond à la variante classique du plat. La combinaison harmonieuse du composant de viande avec la crème, le lait et les oeufs n'est pas interdite pour compléter avec les légumes, les épices et le vert sur demande.
Ingrédients
- viande - 0,6 kg;
- lait - 200 ml;
- crème grasse - 200 ml;
- oeufs - 2 morceaux;
- huile - 20 g;
- sel, un mélange de poivrons.
Préparation
- La pulpe préparée est coupée en petites portions et bouillie pour un couple ou dans l'eau jusqu'à ce qu'elle soit prête.
- Placer les tranches dans un bol du mélangeur et écraser, en ajoutant dans le processus le lait, la crème, les jaunes, le sel et le poivre.
- Les protéines se transforment en mousse et s'interposent soigneusement dans la base du plat.
- Transférer la masse dans une forme huilée et cuire une viande soufflé 25 minutes à 200 degrés.
Viande soufflé - recette pour enfants
Souffle de viande étonnamment tendre et magnifique comme dans un jardin d'enfants , dont beaucoup de momies modernes rêvent de trouver la recette, dans le but de nourrir avec une délicatesse de l'enfance et de l'enfant, en fait il est préparé très simplement. Souvent, le veau est utilisé comme base du plat, mais vous pouvez prendre un filet de lapin ou de dinde, ce qui affectera le goût, mais il ne le gâtera pas.
Ingrédients
- veau - 0,5 kg;
- bouillon - 140 ml;
- beurre - 1 c. cuillère;
- oeufs frais - 2 pcs.
- farine - 1 c. cuillère avec glissière;
- sel.
Préparation
- Le jambon de veau bouilli est percé dans un mélangeur, en ajoutant du bouillon, du sel, du beurre, de la farine et des jaunes.
- Incorporer les blancs fouettés avant la mousse et étaler la masse soigneusement et doucement dans le récipient huilé.
- Envoyer le soufflé à la viande de bébé pour la cuisson pendant une demi-heure dans un four chauffé à 190 degrés.
Soufflé à la viande avec de la viande hachée - recette
Pas de mixeur, et tu ne sais pas faire un soufflé à la viande sans sa participation? La recette suivante aidera à faire face à la tâche. Pour la base de la nourriture dans ce cas, la viande hachée est prise, ce qui modifie légèrement la structure du plat, mais simplifie considérablement et accélère le processus de sa préparation. Préparez de préférence la base d'une longe sans os, en la tordant dans un hachoir à viande.
Ingrédients
- viande - 500 g;
- crème sure maison - 100 g;
- oeufs - 3-4 morceaux;
- muscade - pincée;
- beurre - 20 g;
- mélange de poivrons, d'épices, de sel.
Préparation
- La pulpe est tordue trois fois à travers un hachoir à viande.
- Ajouter les jaunes, la crème sure, la muscade, le beurre, le podsalivayut, aromatisé avec de la muscade et, si possible, des poivrons.
- Battre le mélange avec un mélangeur ou un fouet, après quoi les blancs fouettés sont battus séparément jusqu'à ce qu'ils soient serrés.
- Remplissez le mélange résultant avec la forme généreusement huilée huilée et envoyez les minutes pendant trente à un four chauffé à 195 degrés.
Soufflé à la viande de boeuf
Le soufflé de viande simple et facile à préparer avec des œufs contient un minimum d'ingrédients supplémentaires, mais il est étonnamment riche et parfumé. Vous pouvez simplement tordre la base du plat plusieurs fois à travers un hachoir à viande, mais pour une poussée de splendeur, il est préférable d'utiliser un mélangeur et fouetter les ingrédients avec soin. Les oignons ajoutent de la jutosité et du piquant au plat, mais ne dépassent pas la quantité recommandée, afin de ne pas rompre le goût tendre et moelleux de la nourriture.
Ingrédients
- boeuf - 700 g;
- oignon - 100 g;
- Oeufs sélectionnés - 3 morceaux;
- graisse végétale - 20 ml;
- poivre, sel.
Préparation
- Le boeuf est préparé et moulu avec des bulbes de n'importe quelle manière accessible.
- Ajouter les jaunes avec le sel et les épices, broyer et pétrir soigneusement avec une cuillère préalablement fouettée jusqu'à obtenir une mousse épaisse de protéines.
- Poser la base du soufflé à la viande dans une forme huilée et cuire à 185 degrés pendant quarante-cinq minutes.
Soufflé de viande de poulet - recette
Le soufflé à la viande avec des légumes ou du fromage cottage est au maximum utile et en même temps délicieusement savoureux, surtout si vous prenez comme base le filet de poulet ou la viande de dinde. La version de base proposée ci-dessous peut être modifiée en variant le type de la base et d'autres ingrédients, et en ajoutant d'autres à votre goût et en les aromatisant avec des assaisonnements supplémentaires.
Ingrédients
- filet de poulet - 700 g;
- fromage cottage - 200 g;
- oeufs - 3 morceaux;
- crème grasse - 0,5 litres;
- Beurre - 60 g;
- manga - 100 g;
- fromage à pâte dure (facultatif) - 100 g;
- craquelins pour paner - 40 g;
- mélange d'épices pour la volaille - 2 pincées;
- poivre moulu, sel.
Préparation
- La viande de poulet est broyée plusieurs fois dans un hachoir à viande ou transpercée dans un mélangeur avec du fromage cottage et des jaunes.
- Saler, poivrer, aromatiser, étendre les tranches d'huile douce, verser la mangue, verser la crème et bien frotter.
- Enfin, une mousse épaisse de protéines est introduite, en essayant de préserver sa splendeur, en remuant doucement la farce avec une cuillère ou une spatule.
- Il ne reste plus qu'à poser la base du plat dans une forme huileuse et saupoudrée, saupoudrer la surface avec des copeaux de fromage et cuire un soufflé de viande à 185 degrés pendant quarante-cinq minutes.
Soufflé à la viande en multivarié
S'il n'y a aucun désir de faire cuire un soufflé de viande dans le four, la recette dans le multivark sera une excellente alternative. Et, en utilisant le mode "Cuisson", vous pouvez obtenir le même goût de la délicatesse qu'avec la cuisson classique. En outre, le dispositif peut être utilisé pour obtenir la variation diététique maximale de l'aliment en l'associant dans le programme correspondant.
Soufflé à la vapeur
Plus loin sur la façon de préparer correctement un soufflé à la viande dans un conteneur de vapeur. La viande peut être prise n'importe quelle sorte, mais la nourriture plus utile est faite de lapin, de dinde, de poulet et de veau. Les légumes ajoutés à la base rendront le plat plus tendre et plus facile, en réduisant la teneur en calories, et l'utilisation de la verdure et des épices lui ajoutera un piquant supplémentaire. Si le traitement est destiné à l'enfant ou la nutrition dans les maladies du tube digestif, alors l'utilisation de poivre et d'ingrédients aigus doit être évitée.
Ingrédients
- filet ou filet - 700 g;
- oeufs - 3 morceaux;
- lait - 400 ml;
- Beurre - 40 g;
- manga - 70 g;
- verts, assaisonnements, sel.
Préparation
- Filet cru ou filet est frappé dans un mélangeur avec une carotte pelée.
- Dans la bouillie qui en résulte, étendre les jaunes d'œufs, la semoule, verser le lait, jeter le beurre mou et crémeux, le sel, les assaisonnements et les légumes verts et battre à nouveau.
- Intercaler délicatement la mousse de protéine et transférer le mélange dans les moules huilés portionnés.
- Préparez un soufflé à la viande pour un couple sur la grille de l'appareil pendant trente minutes, en sélectionnant le mode approprié.