Le maïs est l'un de ces produits qui a commencé son voyage à travers l'Europe grâce à Columbus. Le «temps d'or» de cet épi a commencé au XIVe siècle, mais en Amérique latine et centrale, il a duré des millénaires. Le maïs était le produit principal des Indiens, et aujourd'hui encore, les habitants des pays sud-américains préfèrent l'huile à l'huile de maïs - parce que «indigène».
Les Indiens ont même leur propre plat de maïs, couronne, fête, ils utilisent des feuilles de maïs pour faire cuire les mêmes "nos" rouleaux de chou. D'ailleurs, il ne nous sera pas difficile de faire l'expérience de cette tradition indienne dans notre cuisine. Mais tout d'abord, pour que la conscience lors de la préparation du plat soit propre, il suffit de connaître la teneur en calories du maïs bouilli. Après tout, s'il est très élevé pour une Europe amincissante, nous, prenant l'exemple des Indiens, nous confinerons vraiment aux feuilles des oreilles.
Combien de calories dans le maïs bouilli et quelle est sa composition?
Commençons par la question la plus excitante - quel maïs est "correct", blanc ou jaune. Nous savons que les épis sont de couleur différente, et le blanc est également plus doux, à ce stade, la plupart des commerçants crient "blanc, doux!". Le maïs blanc sur la "patrie" est appelé - blanca, jaune - amarilla, en Amérique latine tout le monde va sûrement vous répondre - veulent sucré, prendre blanca, veulent non sucré, "salle à manger" - amarilla. Et le jaune est plus cher que le blanc et le trouve beaucoup plus difficile.
Tout cela - des subtilités aromatisantes, mais après tout les épis diffèrent dans la composition:
- protéines - amarille 3,41 g, blanc 3,32 g;
- graisses - amarilla 1,5 g, blanca 1,28 g;
- hydrates de carbone - amarilla 20,98 g, blanc 22,41 g;
- fibres alimentaires - amarilla 2,4 g, blanca 2,8 g.
En fin de compte, tout cela se reflète dans la valeur de l'énergie comme suit:
- teneur calorique du maïs jaune bouilli dans l'épi - 96 kcal;
- calories dans le maïs bouilli blanc - 108 kcal.
D'accord, si vous êtes assis sur un régime alimentaire et de considérer même la valeur énergétique de "l'air et l'eau", plus ou moins 12 kcal par 100 g, et 120 kg - une grande différence.
En plus des calories dans le maïs bouilli, vous pouvez également être intéressé par sa composition, qui, en vérité, est très impressionnant:
- vitamine A et bêta-carotène (en jaune plus);
- B1, B2, B4, B5, B6, B9 - d'après les statistiques, un faible taux de maladies cardiovasculaires chez les Roumains est dû à la très forte consommation de bouillie de maïs - «mamalygi», ou plutôt contenue dans ses vitamines du groupe B;
- les vitamines C et H;
- et aussi - magnésium , sodium, potassium, phosphore, fer, zinc, cuivre.
Sur la base de tous les paramètres de la composition, nous pouvons facilement conclure à qui le maïs est absolument nécessaire:
- Les personnes souffrant de constipation fréquente, de maladie du foie et du tractus gastro-intestinal - en raison de la teneur élevée en fibres, le problème de la constipation tombe rapidement dans la catégorie d'un passé désagréable. Le foie, grâce à la choline dans le maïs, obtient un aide-soignant fidèle du cholestérol. Avec un problème gastro-intestinal, il est utile de manger de la purée à partir de grains de maïs bouillis, ce qui se manifeste même dans la gastrite, la lithiase biliaire.
- Le maïs règle les affaires avec les vaisseaux et, par conséquent, il est utile à tous les noyaux - l'élément principal déterminant leur symbiose est l'acide nicotinique.
- Le maïs a un effet diurétique, devenant ainsi automatiquement préventif contre la goutte et le jade.
Maïs bouilli dans le régime
Pendant un certain temps, on croyait que le maïs bouilli dans le régime est strictement contre-indiqué - ils disent, beaucoup d'amidon, et c'est, les hydrates de carbone. C'est vraiment un produit riche en glucides. Mais ... La choline, dont nous avons déjà parlé (ou, la vitamine B4), ne permet pas à votre corps d'accumuler l'excès de graisse. Cette substance contribue à l'utilisation la plus fructueuse de l'énergie, c'est-à-dire que tout ce qui est mangé entrera en action, et non dans le dépôt.
C'est pourquoi, le maïs peut aider à la perte de poids lettré (c'est-à-dire, il va soutenir la formule ingénieuse - nutrition équilibrée + sport = perte de poids). Mais en abuser, cela ne vaut pas la peine, car cela aide à augmenter la coagulabilité du sang, ce qui n'est pas utile pour tout le monde.