Ce nom inhabituel nous vient de la cuisine ukrainienne. Quels sont les verguns? Ils ressemblent étrangement à nos broussailles ou à nos crêpes , à leur aspect et à leur goût. Il y a une légère différence dans la préparation: la composition des vergones comprend plus d'oeufs par recette, ils sont moins sucrés et ne les font frire qu'à l'état d'ébullition. Le nom "verguny" ressemble au mot russe "vertuny", du fait que les rayures du test "twist" sont tordues avec un garrot.
Comment cuisiner des vergongs?
- Habituellement verguns sont préparés à partir d'un test hors route;
- la composition des vergones selon la recette d'origine comprend nécessairement un ingrédient contenant de l'alcool;
- une pâte pour verguns est préparée dans cet ordre: les œufs et le sucre sont moulus, les produits gras et laitiers, les constituants contenant de l'alcool, la farine sont ajoutés;
- la présence d'alcool dans la pâte ne permet pas aux vergones de s'imbiber d'huile;
- pour que les produits ne soient pas trop gras, on les fait frire dans un saindoux fortement chauffé.
Verguns sur le yaourt
Ingrédients
- farine - 1,5 articles;
- saindoux pour la friture - 1 article;
- beurre - 25 g;
- soda - 1/4 c.
- kéfir - 1/2 st.
- sucre - 25 g;
- oeufs - 1 pièce;
- sucre en poudre - pour la décoration.
Préparation
Nous cuisinons une pâte pas très raide, dans l'ordre ci-dessus reliant tous les composants. Soda pré-éteint avec du vinaigre. Laissez pendant une demi-heure.
Étaler la pâte n'est pas très épais, couper les bandes. À travers la section longitudinale de la bande, nous tournons un bord du "Vergun". Frire dans un smaltse bien réchauffé. Égoutter l'excès de graisse sur une serviette, saupoudrer de sucre en poudre.
De la même manière, vous pouvez cuisiner des vierges dans du lait aigre.
Vergens sur levure - recette
Bien qu'il semble que l'utilisation de la levure complique la préparation de la cuisson, c'est une recette très simple pour les Verguns. Ajouter de la levure à ce type de cuisson est comme briser les canons, mais beaucoup l'aiment, parce que les vierges sont plus luxuriantes et aérées.
Ingrédients
- farine - 5 articles;
- lait - 2 articles;
- sucre - 6 c. cuillères;
- levure sèche - 1 paquet;
- smale - pour faire frire;
- sucre en poudre, cannelle pour saupoudrer.
Préparation
Levure "revivre" avec du lait chaud et du sucre. Une fois la levure levée, pétrissez la pâte. Nous lui donnons une demi-heure. Bien réchauffer les smalets dans une poêle à frire et faire frire les lanières roses. Nous les saupoudrons, déjà sur un plateau, de sucre en poudre et de cannelle.
Vergens sur la crème sure - recette
La recette pour la cuisson des vergones sur la crème sure est très populaire. Ils peuvent être à la fois croustillants et doux. Nous allons considérer la préparation de vierges croustillantes, dont la recette contient du cognac.
Ingrédients
- farine - 5 articles;
- crème sure - 2 c. cuillères;
- sucre - 2 c. cuillères;
- lait - 1 article;
- oeufs (jaune) - 6 pcs.
- cognac ou vodka - 4 c. cuillères;
- sel - 1/2 c.
- smale - pour faire frire.
Préparation
Nous préparons la pâte assez rapidement, roulons-la en fines lamelles. Plus vous finirez de rouler la pâte, plus les verguns seront croquants. Vergens sur la crème sure peut décorer même une table de fête. Si la pâte est coupée en lanières longues et pas très étroites, les produits finis seront très efficaces sur le plat, en poudre avec du sucre en poudre. Toute recette ci-dessus peut également être cuite dans de l'huile végétale.