La pâte feuilletée Baklava est un produit de confiserie populaire largement répandu parmi les peuples orientaux, par exemple en Turquie, en Azerbaïdjan, au Turkménistan, en Ouzbékistan, dans les pays arabes, parmi les Tatars de Crimée, ainsi qu'en Bulgarie, en Macédoine et en Grèce. Baklava est préparé à partir de pâte feuilletée avec un remplissage de noix et de sirop ou de miel. Traditionnellement, ce plat est inclus dans le menu des vacances de printemps Novruz.
Vous pouvez faire cuire le baklava à partir de la pâte feuilletée prête, c'est normal, mais il est préférable de faire cuire la pâte par vous-même, alors vous saurez à coup sûr qu'il n'y a pas, par exemple, une margarine malsaine.
Recette de baklava au miel de pâte feuilletée
Ingrédients
- farine de blé - 300 g (2 tasses);
- beurre - 200 g;
- eau très froide - 70-80 ml;
- oeuf de poulet - 1 pièce;
- sel commun - 1 pincée;
- sucre-1 cuillère à café.
Pour le remplissage:
- noix (généralement noix) - 250 g;
- cannelle - 1 cuillère à café;
- beurre, naturel - 250 g;
- sucre en poudre - 250 g;
- vanille - 1 pincée.
Pour la décoration:
- belles moitiés de noix (par le nombre de pièces);
- poulet aux oeufs - 1 pc.
Pour remplir:
- miel floral naturel épais - 150 g;
- eau chaude - pas plus de 100 ml.
Préparation
D'abord, préparez une pâte feuilletée sans gras. Une recette classique nécessite de l'attention, de la patience et quelques compétences. Cependant, un procédé simplifié pour préparer une pâte feuilletée est connu. Huile, oeufs et eau pendant 2 heures nous mettons au réfrigérateur. Dans un bol, nous tamisons la farine. On frotte l'huile sur une grosse râpe ou on la coupe très finement avec un couteau. Dissoudre dans l'eau froide le sel et le sucre, ajouter l'œuf et remuer sans remuer. Versez ce mélange dans un bol et pétrissez la pâte. Nous pétrissons soigneusement, jusqu'à l'élastique, avec des mains huilées. La pâte doit durer au moins 40 minutes, vous pouvez la recouvrir d'une serviette ou, enveloppée dans un film alimentaire, mettre au réfrigérateur.
Nous déployons environ 4 couches de pâte identiques. Nous remplissons chacun d'huile et nous les mettons les uns sur les autres. Nous nous plions au milieu et roulons. La couche résultante est à nouveau divisée en 4 parties, nous enduisons, imposons et déployons. Plus il y a de répétitions, mieux c'est.
Garniture: écraser les noix et mélanger avec le sucre en poudre, la vanille et la cannelle.
Verser: dans un récipient séparé, mélanger le miel avec de l'eau chaude (pas d'eau bouillante).
Lubrifier la poêle avec de l'huile. Saupoudrer légèrement le rouleau à pâtisserie avec une farine, et avec soin, placer la couche de pâte finement roulée afin qu'elle couvre les bords de la casserole. Nous faisons fondre le beurre et graissons généreusement la pâte, répartissons la garniture noix-cannelle-sucre. Nous étalons la deuxième couche de pâte par le dessus, la lubrifions également avec du beurre et saupoudrons avec le remplissage d'écrou. Répétez les calques. Nous protégeons les bords et laissons à température ambiante pendant 20 minutes.Lubrifiez la couche supérieure de baklava avec le jaune d'oeuf, coupé en diamants et décorez avec des noix non moulues.
Cuire au four à 200 degrés pendant une demi-heure. Pendant un quart d'heure jusqu'à ce que nous soyons prêts, nous versons du miel sur le miel de baklava . Nous servons avec du thé, du café, du karkade ou de la compote.
Baklava de la pâte de levure bouffée
Baklava à partir de la pâte de levure bouffée est préparé à peu près de la même manière, seule la pâte est préparée d'une manière différente.
Ingrédients
- farine de blé - 300 g;
- oeuf de poulet - 1 pièce;
- levure vivante - 10 g;
- sucre - 1 cuillère à café;
- lait - 50 ml;
- beurre fondu - 100 g;
- une pincée de sel.
Préparation
Nous cultivons du sucre et de la levure dans du lait chaud. Ajouter 100 grammes de farine tamisée. La cuillère résultante pendant 2 heures est placée dans un endroit chaud. Après le temps indiqué, ajouter le beurre fondu et la farine restante. Pétrissez la pâte et placez-la à nouveau dans un endroit chaud pendant 1 heure. Nous balayons, roulons quelques couches, enduisons d'huile et empilons-les les uns sur les autres. Plier et déployer. Répétez plusieurs fois. Nous laissons le test pendant 20 minutes.