Pâtes au fromage (ou, comme on dit, des pâtes au fromage) - un plat nutritif très appétissant. En règle générale, les pâtes savoureuses au fromage sont appréciées des adultes et des enfants. Bien sûr, les gens enclins à l'engraissement, et ceux qui chérissent leur silhouette élancée, ne devraient pas être emportés avec ce plat, au moins il est préférable de manger des pâtes avec du fromage le matin et de surveiller attentivement la quantité de calories consommées. Une portion moyenne peut contenir jusqu'à 450 kcal.
Cuire correctement
Comment faire cuire les pâtes avec du fromage correctement? Vous devez d'abord choisir de bonnes pâtes dans le magasin. Actuellement, les entreprises commerciales nous offrent une variété de types de pâtes de différentes qualités et qualités. Comment choisir le meilleur? Eh bien, premièrement, en apparence, et deuxièmement, l'emballage devrait être écrit: "le produit est fabriqué à partir de variétés de blé solide" ou "groupe A". Le choix du fromage dépend des préférences individuelles: vous pouvez, par exemple, préparer un plat très délicieux - pâtes au fromage bleu (Roquefort, Camembert, Gorgonzola, Cambocola, Dorblu et autres) ou même cuisiner des macaronis au fromage fondu .
Cuire les pâtes
Macaroni (de toute nature) doit être bien cuit, c'est-à-dire, placé dans l'eau bouillante et bouilli à l'état d'aldente (vous pouvez traduire comme "sur les dents", ital.). Nous allons vous expliquer, si le paquet dit "cuire pendant 5 à 15 minutes", alors idéalement bouillir 5-8 minutes, pas plus. Après cela, les pâtes sont rejetées dans la passoire et, lorsque l'eau s'écoule, elles se répandent rapidement sur les assiettes et assaisonnent. Qualité, les pâtes correctement soudées n'ont pas besoin de lavage. Maintenant, ils peuvent y mettre un petit morceau de beurre naturel ou ajouter de la sauce (par exemple, "Béchamel" ou autre sauce non-tomate avec un goût relativement neutre). Il est parfaitement harmonieux d'utiliser des sauces à base d'huile d'olive. Ensuite, la pâte est abondamment saupoudrée de fromage râpé, mélangé et - peut être servi à la table. Quelques brindilles de légumes frais (basilic, romarin, persil, coriandre) complèteront parfaitement ce merveilleux plat, bien sûr, le pain ne doit pas lui être servi.
Le fromage n'arrive pas beaucoup
Récemment, la recette des «pâtes à quatre fromages», un classique de la cuisine italienne, est très populaire. Il sera apprécié par ceux qui ne mangent pas la viande des êtres vivants, mais ne s'oppose pas à l'utilisation de divers produits laitiers. Dans cette recette, il est préférable d'utiliser des pâtes penne (pâtes courtes en forme de tubes de diamètre inférieur à 10 mm et de longueur inférieure ou égale à 40 mm avec des bords coupés en diagonale), bien que cela ne soit pas une question de principe.
Ingrédients
- 300 g de pennerigate (ou toute autre pâte courte avec des rainures);
- 50 g de fromage Fontina;
- 50 g de fromage Gorgonzola;
- 50 g de fromage Stracchino (fromage alpin doux stracchino-blanc);
- 1-2 cuillères à soupe de parmesan râpé;
- un gramme de 10-20 beurre naturel;
- 5-8 cuillères à soupe de lait;
- poivre noir fraîchement moulu;
- plusieurs feuilles de basilic.
Préparation
Faire bouillir dans une casserole environ 3 litres d'eau légèrement salée. On charge les penne dans de l'eau bouillante, on remue légèrement avec une spatule et on fait cuire jusqu'à l'aldente (lire le temps de cuisson maximum sur l'emballage et diviser ce nombre par 2, par exemple, 15: 2 = 7,5).
Sauce de cuisson
Pendant que les pâtes sont brassées, chacun des morceaux de fromage utilisés (sauf le parmesan) est coupé en petits cubes.
Ramasser un plat
La pâte prête à l'emploi est jetée dans une passoire, étalée sur des assiettes, versez abondamment la sauce au fromage cuit et saupoudrez de poivre noir fraîchement moulu. Ajouter le "Parmesan" râpé, mélanger et décorer avec les verts. Nous servons immédiatement avec du vin de table léger et léger. Vous pouvez, bien sûr, expérimenter avec des fromages domestiques.