Préparer un porc bouilli à partir d'une pièce entière de viande peut ne pas être aussi facile qu'il semble: non seulement il est nécessaire de choisir la bonne pièce, mais vous devez tenir compte des particularités de la distribution de la chaleur dans votre four. C'est pourquoi nous avons décidé de consacrer ce matériau aux subtilités de la cuisson au four du porc bouilli dans du papier aluminium, car c'est grâce à l'enveloppe en aluminium que la chaleur sera répartie uniformément et la viande restera juteuse.
Recette de porc bouilli au four en papillote
Ingrédients
- boeuf - 1,3 kg;
- basilic frais - 2 c. cuillères;
- thym frais - 4 cuillères à café;
- romarin - 1 c. cuillère;
- ail - 4 dents.
Préparation
Couper le bœuf des films et des veines inutiles. Frottez un morceau de sel. Dans le stupa, frottez les herbes fraîches avec des dents d'ail dans la pâte. Étendre la pâte parfumée sur la surface de la viande et envelopper le boeuf avec du papier d'aluminium. Mettez le porc bouilli dans un four préchauffé (température - 225 degrés). Faites cuire le boeuf du bœuf dans le four pendant une heure, puis laissez-le refroidir, puis coupez en tranches.
Recette pour cuire du porc cuit à froid dans un four en aluminium
La technologie traditionnelle de la cuisson du porc cuit à froid est utilisée pour faire tourner la viande avec divers légumes, épices et herbes aromatiques. Nous avons décidé de revenir aux origines culinaires dans la recette suivante.
Ingrédients
Pour la viande:
- porc - 2,2 kg;
- oignon - 115 g;
- une tige de céleri;
- carottes - 115 g;
- dents d'ail - 6 pcs.
- clous de girofle - 8 boutons.
Pour glaçure:
- miel - 35 ml;
- sauce soja - 35 ml;
- Moutarde de Dijon - 5 g;
- jus d'orange - 45 ml.
Préparation
Morceau de porc avec de la graisse saler le sel et faire des incisions étroites mais profondes dans la viande. Coupez les oignons, le céleri et les carottes en petits morceaux. Remplir avec des légumes et des gousses d'ail écrasées dans la viande. Insérez les bourgeons d'oeillets dans la pulpe.
Préparer le glaçage en combinant le miel avec le soja, le jus d'agrumes et la moutarde.
Envelopper la viande avec une feuille d'aluminium et laisser cuire au four (200 degrés). La préparation du filet de porc dans le four en feuille dure 2 heures. Une fois le temps écoulé, retirer le papier d'aluminium et verser le glaçage sur le porc bouilli. Laissez la viande dans le four jusqu'à ce que le glaçage brunisse. Laisser refroidir complètement la pièce avant de la couper ou servir de plat principal.
Porc mariné au four en papillote
Ingrédients
- porc - 1,6 kg;
- bière - 710 ml;
- oignon - 115 g;
- ail - 3 dents;
- clous de girofle - 4 boutons;
- feuilles de laurier - 3 pcs.
Préparation
Saupoudrer les clous de girofle avec une pincée de sel et mélanger la viande avec le mélange. Au fond des assiettes se trouvent le laurier, les oignons hachés et la ciboulette écrasée. Placez un morceau de porc sur le dessus et remplissez-le avec de la bière. Laissez le porc bouilli mariné pendant 6-9 heures, et après un certain temps, sécher la viande et l'envelopper avec du papier d'aluminium. Placez la poêle avec de la viande dans un four préchauffé à 195 degrés. Temps de cuisson bouilli de porc dans le four en feuille - 1 heure.
Porc cuit à la moutarde en papillote au four
Ingrédients
- porc - 1,7 kg;
- moutarde douce - 10 g;
- Moutarde de Dijon - 10 g;
- pâte de tomates - 15 g;
- huile d'olive - 15 ml;
- vin - 45 ml;
- sur une branche de romarin et de thym.
Préparation
Mélanger les deux types de moutarde avec la pâte de tomate et l'huile d'olive, diluer le mélange avec du vin. Dans le stupa frottez les herbes parfumées avec une pincée de sel. Mélangez la masse moutarde-tomate avec le sel qui en résulte et répartissez tout sur la surface de la viande. Si le temps le permet, vous pouvez laisser le fourrage, sinon l'emballer immédiatement et l'envoyer au four à 200 degrés. La cuisson prend une heure et demie.