Le mot «crème aigre» vient du participe passif slave du verbe sweep (recueillir, enlever) et signifie littéralement «ce qui a été recueilli du lait». Cela reflète exactement l'ancien processus de préparation de ce lait fermenté: pour produire de la crème sure, nos arrière-arrière-grands-mères ont mis du lait fraîchement refroidi mais déjà refroidi dans un endroit frais, comme une cave, et y ont laissé un peu de lait caillé. (lait aigre) et les mettre à "marcher" dans le froid pendant environ la nuit. Et le matin, il s'est avéré être une crème aigre tendre, et vous pouvez le remplir avec de la soupe aux choux et des rouleaux de chou farcis, et verser les crêpes. En général, la crème aigre dans la tradition culinaire des Slaves de l'Est est la sauce la plus populaire. Il est servi aux premiers plats (bortsch, soupe), et aux seconds plats (rouleaux de chou), et aux desserts (crêpes, beignets, gâteaux au fromage). Dans la crème aigre de poisson cuit au four et la viande ragoût, avec son ajout préparer de délicieux gâteaux et autres pâtisseries.
Les avantages de la crème sure pour les femmes
Beaucoup de gens connaissent les avantages de la crème sure pour les hommes. Habituellement, un sexe fort est conseillé de l'utiliser avec des noix et du miel. Mais je voudrais parler plus sur les avantages de ce produit de lait aigre pour les femmes. La crème sure , en effet, n'est pas seulement un concentré de matière grasse laitière, mais aussi toutes les vitamines liposolubles contenues dans le lait. L'une de ces substances biologiquement actives, à savoir la vitamine B4 ou la choline, devrait faire l'objet d'une attention particulière: il est nécessaire que les futures mères et les femmes planifient uniquement la grossesse car cette vitamine est nécessaire au bon développement du cerveau du bébé. Augmenter l'apport de choline suit et la jeune femme utilise des contraceptifs oraux pour éviter la dépression que ces médicaments peuvent causer.
En plus des vitamines, la crème sure contient des minéraux, en particulier du calcium , ce qui est nécessaire pour les femmes, en particulier pendant la ménopause.
Avantage et nocivité de la crème sure maison
Maintenant, la crème sure, même faite maison, est de plus en plus fabriquée à l'aide d'un séparateur (une centrifugeuse spéciale qui sépare la matière grasse laitière - ou la crème et le reste du lait), sans parler de celles produites à l'usine. Ce processus n'est pas trop (peut-être seulement la vitesse) est différent du maintien traditionnel du lait. Le principe est le même: séparer la fraction grasse, qui est ensuite fermentée avec du lait caillé ou du levain (crème sure maison), ou pasteurisée, puis introduire des cultures spéciales de micro-organismes (usine).
Malheureusement, certains producteurs sans scrupules ne se limitent pas à cela, ajoutant à leur produit du lait en poudre moins cher, et parfois même des graisses végétales, ce qui nuit naturellement à la qualité du produit fini. En ce sens, la crème sure maison, sans aucun doute, gagne - le bénéfice d'un produit naturel, est beaucoup plus élevé que celui d'un substitut, qui essaie parfois de le donner. Cependant, si la crème sure maison n'est pas cuisinée par vous-même et achetée sur le marché, vous devez être sûr de la qualité du produit (en d'autres termes, il vaut mieux acheter de la crème sure faite maison dans des endroits familiers). causer une intoxication alimentaire. En outre, la crème sure maison est généralement très grasse, dans certains cas, la teneur en graisse atteint jusqu'à 60%, ce qui en fait un produit peu adapté aux personnes souffrant d'athérosclérose, de diabète et pour ceux qui regardent le poids. En passant, la consistance de la crème sure peut aider à orienter dans sa teneur en graisse - plus le produit est épais, plus il est gros.
Dommage pour la crème sure
Les propriétés nocives de la crème sure sont dues à sa teneur élevée en matières grasses et à sa teneur en calories. Cependant, si vous utilisez des versions faibles en gras de ce produit (10-14%) en quantités limitées (pas plus de 2 cuillères à soupe par jour), vous pouvez obtenir tous les avantages de la crème sure et réduire au minimum les dommages.
Est-ce que la crème sure peut perdre du poids?
La crème sure est un produit très utile, mais les personnes qui adhèrent à un régime hypocalorique, il faut encore en limiter l'usage et choisir des variétés dont la teneur en matière grasse ne dépasse pas 15%.