Nous connaissons tous depuis l'enfance le goût des délicieuses pâtisseries aux graines de pavot. Aujourd'hui, nous allons examiner les options pour préparer un tel mets fait maison et vous dire comment bien préparer pour lui une garniture de pavot.
Remplissage de pavot pour la cuisson - recette avec des raisins secs et des noix
Ingrédients
- pavot - 255 g;
- sucre cristallisé - 90 g ou au goût;
- raisins secs sans noyau (facultatif) - 85 g ou au goût;
- Noix écrasées (facultatif) - 65 g ou au goût.
Préparation
Pour faire le remplissage de pavot, les graines de pavot doivent être lavées soigneusement, puis remplies d'eau propre, en prenant environ la moitié à deux parties du liquide pour une partie du produit, et faire bouillir à feu moyen pendant cinq minutes. Après cela, nous couvrons le récipient avec un couvercle et laissons reposer encore dix minutes. Maintenant, jetez les graines de pavot dans une passoire, pré-couche avec une gaze de pliage trois fois, et donnez une bonne évacuation.
Si vous voulez ajouter des raisins secs à la garniture, pendant que le pavot se prépare, rincez-le soigneusement et remplissez-le d'eau chaude (mais pas bouillante), puis égouttez l'eau et séchez les raisins secs sur la serviette.
Dissoudre et exprimer le coquelicot dans un mortier ou le broyer dans le récipient du mélangeur. En option, vous pouvez sauter plusieurs fois à travers un hachoir à viande.
Au dernier stade de la préparation de la garniture au pavot, assaisonnez la masse au goût de sucre, ajoutez les raisins secs, les noix écrasées (si désiré) et mélangez.
Rouleau de levure aux graines de pavot
Ingrédients
- farine tamisée - 400-420 g;
- levure, pressée fraîche - 25 g;
- 1 gros œuf de poule;
- sucre cristallisé - 110 g;
- beurre paysan crémeux - 55 g;
- lait entier - 175 ml;
- huile de tournesol raffinée - 25 ml;
- sel, cuit - 0,25 cuillères à café;
- zeste de citron - 1 cuillère à café;
- Sucre vanillé ou vanilline - 20 g ou 1 pincée;
- remplissage de pavot - au goût.
Cuisson / p>
Tout d'abord, faisons le test. Pour la levure dissoute dans du lait chaud, ajouter 75 grammes de farine et mélanger soigneusement le fouet jusqu'à ce que tous les morceaux soient dissous. Nous couvrons le navire avec un tissu opaque coupé et régler les minutes à quarante en chaleur. Maintenant, mélangez un œuf de poulet plat avec le sucre et le sel, en ajoutant également la vanilline et le zeste, et dans un autre bol, faites fondre le beurre. Mélangez la cuillère avec le mélange d'œufs et le beurre, et après cela, on tamise la farine de blé et on la pétrit. Au dernier stade, nous lubrifions les mains avec de l'huile raffinée de tournesol, afin d'éviter l'ajout excessif de farine lors du pétrissage et ainsi assurer la douceur de la pâte.
Pendant la maturation de la pâte, préparer le remplissage de pavot.
Quand la pâte est dans la chaleur d'une heure et demie et qu'elle revient au moins deux fois, doublez-la, battez-la légèrement et roulez-la sur une table de farine jusqu'à obtenir une couche d'environ sept millimètres d'épaisseur. Au-dessus de la même couche, répartir le remplissage de pavot préparé et décorer le produit avec le rouleau, que nous laissons sur une plaque à pâtisserie huilée pendant une autre heure, en tournant la couture vers le bas pour cela.
Maintenant, nous enduisons la surface du rouleau avec un oeuf battu, saupoudrons de pavot sec et mettons pendant une demi-heure pour cuire, en chauffant pour ce four à 185 degrés.
De la pâte à levure selon la recette proposée, vous pouvez cuisiner non seulement rouler avec des graines de pavot, mais aussi cuire des tartes étonnantes avec le même remplissage ou un délicieux gâteau fermé.
Brioches aux graines de pavot à pâte levée
Ingrédients
- levure à pâte levée prête à l' emploi - 495 g;
- remplissage de pavot - au goût;
- beurre, paysan crémeux - 100 g;
- sucre cristallisé - 120 g;
- eau purifiée - 150 ml.
Préparation
La pâte feuilletée prête à l'emploi est retirée de l'emballage pour être décongelée. Et pendant ce temps nous allons préparer un remplissage de pavot. Dans le
La pâte décongelée est roulée, pré-saupoudrée de farine, jusqu'à l'obtention d'une couche rectangulaire d'une épaisseur pouvant aller jusqu'à deux millimètres, répartir uniformément une garniture de pavot et éteindre le produit avec un rouleau. Nous le coupons ensuite en fragments de trois centimètres de large, étendons-les sur une plaque à pâtisserie huilée et laissons chauffer environ vingt à trente minutes, après quoi nous les déplaçons au four, chauffé à 185 degrés, pendant vingt-cinq minutes.
Du sucre et de l'eau, faire cuire le sirop, le faire bouillir pendant cinq minutes, et verser dessus des petits pains ronds.