La guimauve d' Apple est le seul dessert incroyablement savoureux et utile qui n'a pratiquement aucune contre-indication, à quelques exceptions près. En outre, il est même recommandé dans une quantité modérée à une utilisation quotidienne. Mais tout cela, bien sûr, à condition qu'il soit cuit à la maison à partir de produits naturels.
La recette de la guimauve des pommes et de la gélose à la maison
Ingrédients
- pommes - 750 g;
- blanc d'oeuf - 1 pc.
- sucre cristallisé - 735 g;
- vanilline - pincée;
- agar-agar -8 g;
- eau - 160 ml;
- sucre en poudre.
Préparation
Tout d'abord, nous versons la quantité d'eau nécessaire dans la marmite, ajoutons l'agar et laissons-le tremper quelques instants.
En attendant, faisons les pommes. Nous les lavons avec de l'eau, les essuyons, les coupons en deux et les retirons du noyau. Ensuite, nous les définissons dans un four ou dans un four à micro-ondes, et laissez-le reposer jusqu'à ce qu'il soit tendre. Dans le four, cela prend environ trente minutes, et au micro-ondes, il faut environ quatre à cinq minutes.
Maintenant, nous extrayons la pulpe de pomme chaude, la séparant de la peau avec une cuillère à café, et en la transformant en une purée homogène avec un mélangeur. Ajouter un verre de sucre, vanilline, remuer jusqu'à ce que les cristaux doux se dissolvent et laisser refroidir complètement.
Vodichku avec de l'agar réchauffé à ébullition et verser le reste du sucre. Nous cuisinons le sirop pendant environ cinq à sept minutes.
Dans la masse de pomme, ajouter le blanc d'oeuf et fouetter avec un mélangeur jusqu'à consistance mousseuse. Ne cessez pas de fouetter, versez un mince filet de sirop chaud et continuez à fouetter jusqu'à obtenir des pics denses et acérés.
Nous déplaçons la masse résultante dans un sac de confiseur, doublant la plaque de cuisson avec du papier parchemin et nous y plaçons la guimauve, ce qui lui donne une belle forme. Nous le gardons à température ambiante pendant vingt-quatre heures, saupoudrons généreusement de sucre en poudre et collez les moitiés de guimauve au fond.
Si après la dégustation il reste encore de la délicatesse, il est nécessaire de le placer dans un récipient fermé pour éviter tout assèchement supplémentaire.
Guimauve aux pommes
Ingrédients
- pommes - 6 pièces;
- blanc d'oeuf - 1 pc.
- sucre cristallisé - 735 g;
- Sucre vanillé - 17 g;
- gélatine - 8 boîtes;
- eau - 160 ml;
- rasage à la noix de coco;
- sucre en poudre.
Préparation
Mes pommes, essuyez, coupez en deux et extrayez le noyau avec des graines. Faire cuire les fruits au four ou au micro-ondes avant de ramollir et retirer la pulpe, en la séparant de la peau. Mélanger la masse de pomme avec un verre de sucre et écraser le mélangeur à une consistance douce et lisse. Nous battons la protéine en une mousse épaisse et l'injectons dans la purée de pommes qui en résulte.
Le sucre restant est versé dans un récipient chauffé à ébullition avec de l'eau et mélangé jusqu'à ce qu'il se dissolve. Faire bouillir le sirop à une densité (environ dix minutes) et dissoudre les plaques de gélatine, que nous pré-trempons pendant cinq minutes dans de l'eau froide et presser.
En fouettant continuellement avec un mixeur électrique une compote de pommes avec des protéines, versez un filet de sirop chaud et continuez de fouetter jusqu'à refroidissement. Le poids en conséquence augmente fortement en volume (environ deux fois), donc nous prendrons une capacité pour fouetter plus.
Nous déplaçons une masse épaisse et luxuriante dans le sac culinaire et formons des guimauves en les plaçant sur une plaque à pâtisserie recouverte de parchemin. Laisser sécher à température ambiante pendant vingt-quatre heures, saupoudrer de sucre en poudre et de copeaux de noix de coco (facultatif). Maintenant, nous séparons soigneusement les guimauves du papier, avec un couteau, et fermons les fonds.
Comment faire des guimauves à partir de pommes sans sucre à la maison?
Ingrédients
- pommes - 590 g;
- blanc d'oeuf - 2 pièces;
- miel - 2 c. cuillères;
- vanilline - pincée;
- agar-agar - 3 cuillères à café;
- eau - 110 ml;
- sucre en poudre.
Préparation
Faire tremper l'agar dans l'eau et laisser reposer pendant trente minutes. Les pommes sont nettoyées du noyau, cuites au four à micro-ondes ou au four jusqu'à ce qu'elles soient tendres et nous enlevons la purée, que nous cassons avec un mélangeur. Nous le transférons dans un récipient contenant de l'agar, ajoutons du miel, de la vanilline et chauffons à ébullition.
Les protéines fouettent en une mousse et introduisent un peu de masse de pomme chaude avec de l'agar, sans s'arrêter pour battre jusqu'à une consistance dense de blanc.
Nous étalons la masse sur les moules ou la plantons avec un sac culinaire sur une plaque de cuisson avec du parchemin et la placons pendant plusieurs heures au réfrigérateur.
Guimauve finie saupoudrée de sucre en poudre.