Voulez-vous faire un délicieux hareng salé à la maison? Alors ce matériel est exactement ce dont vous avez besoin. Les recettes proposées vous aideront à décorer vous-même le hareng et, si vous le souhaitez, à le mariner de plus dans une marinade avec des oignons.
Hareng salé à la maison - sur ordonnance
Ingrédients
- hareng taille moyenne - 2 pièces;
- sel de pierre non iodé - 60 g;
- sucre cristallisé - 20 g;
- eau purifiée - 800 ml.
Préparation
Cette recette pour la cuisson du hareng salé à la maison est la plus simple et la plus abordable. Le résultat sera le goût classique du poisson, dont le degré ne dépendra que du temps d'exposition à la saumure.
Le poisson est mieux salé entièrement. Ainsi, le hareng est salé uniformément, gardant le maximum de son goût et de ses propriétés utiles. Pour la même raison, il est également préférable d'éviscérer la carcasse après le salage avant de la boire. La seule condition préalable à l'étape préparatoire est l'enlèvement des branchies. C'est cette partie de la carcasse qui peut donner un goût amer désagréable à la viande du poisson fini à la sortie.
Alors, enlevez les branchies, rincez le hareng et mettez-le dans un récipient en verre, en émail ou en acier inoxydable. Faire bouillir l'eau, dissoudre le sucre et le sel dedans et laisser refroidir. Maintenant nous versons la carcasse préparée avec le liquide refroidi, nous laissons d'abord pendant une heure dans des conditions de pièce, et ensuite nous nous déplaçons vers l'étagère du réfrigérateur jusqu'à ce que le degré désiré de salage soit obtenu. Pour le hareng légèrement salé, nous le conservons deux jours, et pour le saumon saturé, laissons reposer le poisson dans la saumure pendant environ une semaine.
Pour le salage épicé au hareng, il suffit d'ajouter les épices et les épices désirées au goût dans l'eau pour la saumure.
Comment mariner le hareng salé à la maison?
Déjà salé au degré désiré, le hareng peut en plus faire mariner, donnant au poisson de nouvelles saveurs. Recettes de marinades pour les tranches de hareng salé à la maison sont innombrables, nous vous dirons comment mettre en œuvre le plus populaire d'entre eux.
Ingrédients
- hareng salé - 1 pc.
- ampoules - 130 g;
- pierre de sel non iodée (si nécessaire) - 5 g;
- sucre cristallisé - 50 g;
- vinaigre 9% - 60 ml;
- eau purifiée - 365 ml;
- pois de poivre noir - 8-10 pcs.
- huile végétale sans saveur - 20 ml;
- feuilles de laurier - 2 pcs.
Préparation
Hareng salé avec les abats et enlever les os. Nous coupons les filets en tranches au hasard et commençons à préparer la marinade. Nous donnons de l'eau à ébullition, ajoutez du laurushku, du sucre et du sel (si le hareng était légèrement salé). Nous jetons aussi des pois de poivre, versons l'huile végétale, retirons du feu, ajoutons du vinaigre et laissons refroidir le liquide épicé à température ambiante. À ce moment-là, sculptez les demi-anneaux fins de l'ampoule et déposez-les en couches dans un bocal, en alternant avec des tranches de filets de hareng salés. Nous frottons la surface de la billette avec un peu de sucre, la remplissons d'une marinade refroidie et l'envoyons sur l'étagère du réfrigérateur pendant douze heures.