Soupe de girolles - appétissante, étonnamment parfumée et très chaude, qui sera appréciée par les amateurs de plats aux champignons. Vous pouvez cuisiner la nourriture de différentes façons, en utilisant différentes astuces et spécialités de recettes, chaque fois en appréciant un nouveau goût.
Comment faire une soupe avec des chanterelles?
La préparation de la soupe aux champignons à partir de chanterelles est une affaire simple et même une maîtresse des novices sera en mesure de faire face à cela. L'essentiel est de choisir une recette adaptée, d'apprendre les subtilités de la technologie.
- Les chanterelles doivent d'abord être triées, lavées, trempées pendant 1,5 heure dans de l'eau froide ou du lait, ou pendant 20 minutes dans de l'eau bouillante, puis rincées à nouveau.
- Les champignons séchés sont trempés pendant 2-3 heures, et les congelés sont décongelés et frits dans l'huile.
- Vous pouvez cuisiner chaud sur bouillon ou eau - dans tous les cas, le plat se révélera délicieux et aromatique, mais il aura des calories différentes et un degré de saturation.
- Sachant combien cuire les girolles pour la soupe, vous obtiendrez un parfum chaud et harmonieux au goût de remplissage. Les spécimens séchés frais, congelés ou pré-trempés cuisent 15-20 minutes après l'ébullition.
Soupe aux chanterelles fraîches
Délicieuse soupe de girolles fraîches deviendra un favori dans le menu de l'été et vous permettra de profiter pleinement de la saveur de champignons inégalée. Pour ce faire, n'ajoutez pas beaucoup d'épices et d'assaisonnements. Il est préférable de confiner un ensemble laconique de sel et de poivre noir ou assaisonner chaud avec de l'ail haché.
Ingrédients
- chanterelles - 400 g;
- oignons et carottes - 1 pc.
- pommes de terre - 3-4 morceaux;
- bouillon - 1,5 l;
- huile végétale raffinée - 30 ml;
- ail - 1 dent;
- sel, poivre noir moulu, herbes.
Préparation
- Préparez et laissez tremper les chanterelles.
- Dans un bouillon bouillant, déposer les pommes de terre et cuire 10 minutes.
- Ajouter les champignons, faire revenir les oignons et les carottes, assaisonner, cuire 15 minutes.
- Servir la soupe aux champignons avec des chanterelles et des feuilles vertes.
Soupe aux girolles et au fromage
Délicieuse soupe avec chanterelles peut être cuit avec l'ajout de fromage fondu, ce qui aura une incidence positive sur le goût et les caractéristiques nutritionnelles de chaud. Un goût de champignon étonnant avec des notes crémeuses ne peut pas laisser indifférent même le gourmet finicky. Comme assaisonnement, le basilic (frais ou séché) convient.
Ingrédients
- chanterelles - 400 g;
- fromage fondu - 150 g;
- oignons et carottes - 1 pc.
- pommes de terre - 3-4 morceaux;
- bouillon - 1,5 l;
- beurre - 30 g;
- laurier - 1 pièce;
- sel, poivre noir moulu, basilic.
Préparation
- Dans le bouillon bouillant, les pommes de terre sont pondues, et après 5 minutes, un pansement d'oignons et de carottes et des chanterelles pré-préparées et légèrement grillées sont introduits.
- Après 10 minutes, ajouter le fromage fondu, remuer jusqu'à ce qu'il fleurisse.
- Assaisonnez la soupe avec des chanterelles et du fromage fondu pour goûter le sel, le poivre, le basilic, laissez-les infuser.
Potage à la cannelle - recette
La soupe de girolles, conçue selon la recette suivante, sera au goût des fans des premiers plats raclés. Une partie des champignons peut être laissée au plat, en les faisant frire dans du beurre jusqu'à ce qu'ils soient rouges. En tant que base liquide, au lieu du bouillon de poulet, vous pouvez prendre des légumes, du bœuf ou simplement de l'eau purifiée.
Ingrédients
- chanterelle - 500 g;
- crème - 150 ml;
- oignon - 2 morceaux;
- pommes de terre - 4 pièces;
- poulet bouillon - 0,5 l;
- beurre - 50 g;
- sel, poivre noir moulu.
Préparation
- Dans le bouillon bouillant, chanterelles frites et pommes de terre hachées, frites pendant 15 minutes.
- Légumes purs avec un mélangeur de champignons, versez la crème chaude.
- Assaisonnez la purée de pommes de terre des girolles pour la déguster et la servir, complétée avec des champignons entiers dans l'huile.
Soupe aux girolles et au poulet
Harmonieux au goût, modérément épicé et nutritif sera une soupe faite de chanterelles, cuites au poulet. Vous pouvez utiliser à la fois du filet de poulet et de la viande sur l'os (jambes, hanches). Dans ce dernier cas, vous devrez faire bouillir l'oiseau jusqu'à ce qu'il soit prêt, puis ajouter le reste des ingrédients chauds.
Ingrédients
- chanterelle - 500 g;
- filet de poulet - 350 g;
- oignons et carottes - 1 pc.
- pommes de terre - 3 pièces;
- eau - 1,5 litres;
- beurre - 50 g;
- sel, poivre noir moulu, herbes.
Préparation
- Incorporer le poulet haché au beurre, étendre dans l'eau bouillante, cuire pendant 10 minutes.
- Ajouter les pommes de terre hachées, frire séparément les girolles et les oignons avec les carottes.
- Assaisonner la soupe avec les girolles sur le bouillon de poulet pour goûter le sel, le poivre, faire bouillir pendant 15 minutes, laisser infuser.
Soupe à la chanterelle crémeuse
Délicieuse crème riche en crème de chanterelle, cuisinée avec les recommandations suivantes, étonnera avec une tendresse et un piquant extraordinaires, un arôme surprenant et une délicatesse de service. En outre, le plat est préparé facilement et naturellement sans prendre beaucoup de temps.
Ingrédients
- chanterelle - 800 g;
- oignons (partie blanche) - 200 g;
- bouillon de champignons de cèpes - 100-150 ml;
- crème - 100 ml;
- ail - 2-3 dents;
- thym frais - 2 brins;
- huile d'olive raffinée - 50 g;
- sel, poivre noir moulu, persil.
Préparation
- Faites revenir les girolles avec une échalote, de l'ail écrasé et du thym en remuant.
- Prenez des petits spécimens de champignons pour la décoration, et le reste est moulu avec un mélangeur, en prenant le thym et l'ail.
- Ajouter le bouillon, réchauffer, verser la crème, assaisonner les aliments au goût.
- Servir la crème à la crème de chanterelles, complétée avec des champignons entiers, des légumes verts.
Soupe de pois aux girolles
La soupe aux girolles, dont la recette sera indiquée ensuite, est préparée avec des pois. Une combinaison inhabituelle de composants donne un bon résultat gustatif. Les pois sont pré-trempés dans un grand volume d'eau pendant plusieurs heures, puis une fois de plus lavés à fond et mis à cuire.
Ingrédients
- chanterelles - 400 g;
- les pois - 300 g;
- eau - 2,5 litres;
- oignons et carottes - 1 pc.
- pommes de terre - 3 pièces;
- huile d'olive - 50 g;
- sel, poivre noir moulu, légumes verts, craquelins.
Préparation
- Remplissez les pois trempés avec de l'eau et cuire pendant 1 heure.
- Ils mettent des pommes de terre, des oignons salés avec des carottes.
- Les girolles sont préparées, frites dans l'huile, envoyées dans une poêle.
- Assaisonnez la soupe au goût, faites cuire pendant 15 minutes, servi avec des biscottes et des légumes frais hachés.
Soupe de girolles séchées - recette
Pas moins délicieux, parfumé et plein de soupe riche faite de chanterelles séchées . Les champignons sont préalablement rincés et trempés dans l'eau froide pendant 3 heures, après quoi ils sont utilisés pour la cuisson à chaud. Pour adoucir le goût, la nourriture est complétée à la fin de la cuisson avec du fromage à la crème fondu ou de la crème à teneur moyenne en matière grasse.
Ingrédients
- chanterelles séchées - 3 poignées;
- eau - 2 l;
- oignons et carottes - 1 pc.
- pommes de terre - 3 pièces;
- poireaux - 1 pièce;
- huile d'olive et crémeuse - 20 g;
- crème ou fromage - 250 g;
- sel, poivre noir moulu, herbes.
Préparation
- Les chanterelles trempées sont placées dans une casserole d'eau avec des pommes de terre.
- Après 5 minutes, ajoutez une pâte des oignons, des poireaux et des carottes.
- Assaisonnez les plats, faites cuire 15 minutes, ajoutez la crème ou le fromage à la crème et laissez la dernière fleur.
Soupe aux girolles congelées
En l'absence de champignons frais, il est temps de préparer de la soupe aux champignons à partir de girolles congelées . Ils sont préalablement décongelés, si nécessaire écrasés, puis frits dans une poêle à frire dans de l'huile végétale avec de la crème. Si désiré, la friture peut être complétée avec de l'ail ou des herbes.
Ingrédients
- chanterelles congelées - 400 g;
- eau - 2 l;
- oignons et carottes - 1 pc.
- pommes de terre - 3 pièces;
- huile d'olive et crémeuse - 40 g;
- ail (facultatif) - 1 dent;
- sel, poivre noir moulu, herbes.
Préparation
- Les girolles décongelées coupent, frire dans un mélange d'huiles et mettre dans une casserole avec des pommes de terre hachées et sauvé l'oignon et les carottes.
- Assaisonner chaud au goût, bouillir pendant 15-20 minutes, laisser infuser.
- Servir la soupe avec des légumes verts.
Soupe aux chanterelles - recette en multivarié
Une soupe délicieuse et richement brassée faite de chanterelles dans une multivariée . Vous pouvez utiliser des champignons frais, séchés ou congelés, en les préparant correctement et en les faisant frire sur la «cuisson» ainsi que des oignons avec des carottes. Crème dans la recette peut être remplacé par du fromage fondu ou même les éliminer de la composition et servir la soupe avec de la crème sure.
Ingrédients
- chanterelles - 400 g;
- eau - 2 l;
- oignons et carottes - 1 pc.
- pommes de terre - 3 pièces;
- beurre - 50 g;
- oignons verts, verts - au goût;
- crème ou fromage - 200 g;
- sel, poivre noir moulu.
Préparation
- Passer les oignons et les carottes «Baking», ajouter les girolles préparées, les pommes de terre.
- Versez de la crème, de l'eau chaude, assaisonnez la nourriture et mettez l'appareil sur «Trempe» ou «Soupe».
- Après le signal, les verts sont jetés dans le bol et l'ail si désiré, ils sont autorisés à cuire à chaud dans le mode "Chauffé".