Le lièvre, frit à Berlin, est un plat original de la cuisine allemande. Un lièvre à Berlin est une recette merveilleuse pour un menu festif, car le plat est très exquis. Pour le préparer, il faut de l'habileté, de la patience et de la diligence, puis le lapin de Berlin se révélera délicieux, et vos invités et votre famille seront agréablement surpris. Naturellement, vous pouvez utiliser un lapin au lieu d'un lapin, la chose principale - la viande ne doit pas être de la crème glacée, il vaut mieux acheter un bon lapin frais et bien nourri sur le marché.
Quelques conseils
Quelle est la différence entre la viande de lapin et celle de lapin? Les lapins (dans nos réalités) sont des animaux élevés en captivité. Les animaux vivent dans des cages, se nourrissent de ce que les agriculteurs donnent: le régime alimentaire des lapins peut inclure de l'herbe fraîche et du foin (de façon saisonnière), des branches d'arbres, des légumes et des fruits, du pain séché et du fourrage mélangé. C'est pourquoi les lapins sont plus gros que les lièvres, mais la viande peut avoir des teintes de goût que tout le monde n'aime pas. Lors du choix d'un lapin, sentez soigneusement pour éviter ce problème. De plus, tous les éleveurs ne s'occupent pas tout aussi bien des animaux: ils nettoient et lavent les cellules en temps opportun, enlèvent les déchets, s'assurent que l'animal a suffisamment d'espace pour se déplacer dans la cage. Le choix d'une bonne carcasse aidera le nez et les yeux: la viande de lapin ne doit pas sentir comme les étrangers, et la fourrure sur les pattes (enlever la peau, les pattes laissent habituellement des chaussettes pour que le lapin ne mouille pas) doit être propre et épaisse .
Comment faire cuire les lapins à Berlin?
Ingrédients
- pour cuisiner il faudra 1 lapin (ou lapin) environ 2 kg. Dans ce cas, notez: la carcasse du lièvre est préférable de choisir une taille plus petite que la carcasse du lapin, et préparer le lièvre en moyenne pendant une demi-heure de plus;
- 1-2 ampoules de taille moyenne;
- 200 g de bacon de porc;
- 1-2 petites carottes;
- 3-5 pommes aigres-douces;
- un gramme de crème sure;
- 30 g de beurre naturel;
- 100 g de graisse de porc;
- 2-3 cuillères à soupe de vinaigre de cidre de pomme naturel.
- grammes de 100 foie d'oie (ou de canard);
- gramme 50 gelée de groseille;
- 1 petite fourchette de chou rouge;
- le sucre;
- poivre;
- sel;
- jus de citron;
- les verts de persil.
Préparation:
Ainsi, le lièvre de Berlin, une recette proche de l'authentique. Comment faire frire un lapin à Berlin? En principe, vous pouvez frire et frire, mais il est préférable de faire cuire au four. Des oignons épluchés et finement hachés et des carottes wesser au beurre dans une poêle à frire séparée. Nous allons couper le shpig en petits morceaux pour l'arracher. La carcasse éviscérée du lapin est hachée sur les articulations, la selle et les pattes sont lovées avec des tranches de bacon et mises dans une plaque de cuisson profonde avec l'oignon et les carottes. Cuire jusqu'à cuisson au four. L'apparence doit être belle, appétissante, une croûte d'ombre dorée se forme.
Avec quoi nourrir le lièvre?
Préparer la sauce: la marmelade, qui est libérée pendant la cuisson de la viande de lapin, filtrer, verser dans la poêle, ajouter la crème sure, porter à ébullition à feu doux. Protégez quelques minutes, assaisonnez avec des épices, ajoutez le jus de citron et filtrez à nouveau. Finement haché