Les médaillons de veau sont un plat de viande festif magnifique et original. Par conséquent, lors de la préparation, vous devez certainement essayer de le rendre non seulement savoureux, mais aussi esthétiquement belle.
Médaillons de veau aux champignons
Ingrédients
- veau - 1 kg;
- huile d'olive - 2 c. cuillères;
- vin blanc - 2 articles;
- champignons frais - 500 g;
- oignon - 1 pc.
- fromage - 300 g;
- sel, poivre - au goût;
- les verts de persil.
Préparation
Veau lavé, coupé en environ 12 morceaux, saler, poivrer, verser le vin et laisser mariner environ 6 heures au réfrigérateur. Ensuite, couper les bords de la viande avec un fil, en leur donnant une forme ronde, et faire frire dans de l'huile végétale jusqu'à ce qu'une croûte croustillante se forme. Les oignons hacher finement, se réjouir de l'huile restante, ajouter les champignons hachés et les faire frire tous ensemble jusqu'à ce qu'ils soient prêts. Juste avant de servir, retirez le fil, mettez les médaillons sur la plaque à pâtisserie, placez les champignons sur le dessus, saupoudrez de fromage râpé et faites cuire le plat dans le four jusqu'à ce que le fromage soit fondu.
Médaillons de veau - recette
Ingrédients
- veau - 400 g;
- fromage à pâte molle - 200 g;
- lait - 50 ml;
- beurre - 20 g;
- jambon - 50 g;
- cognac - 1 c. cuillère;
- oeuf - 3 morceaux;
- pâte de truffe - 10 ml;
- farine;
- sel, poivre - au goût.
Préparation
Comment préparer les médaillons de veau? Fromage tendre coupé en petits cubes, mettre dans un bol, verser le lait froid et le mettre pendant plusieurs heures dans le réfrigérateur. En attendant, nous coupons le jambon et les oeufs durs et les oeufs pelés à l'avance. Ces ingrédients sont mélangés avec de la pâte de truffe, du sel, du poivre au goût et mélangez soigneusement le remplissage.
Les filets de veau sont lavés à l'eau froide, légèrement séchés, retirés de la viande et coupés en quatre médaillons d'environ 1,5 cm d'épaisseur. Dans chacun nous faisons une petite poche et les remplissons de farce.
Préparons maintenant la sauce: prenez un bol de lait et de fromage, mettez dans une poêle avec de l'eau chaude, puis sur un feu faible. La masse de fromage est constamment empêchée jusqu'à ce que le fromage se dissout complètement, puis nous augmentons le feu. Ajouter les jaunes d'oeufs, soigneusement
Médaillons de sel, poivre, verser la farine et faire frire des deux côtés dans le beurre. Arrosez ensuite la viande avec du cognac, couvrez avec un couvercle et augmentez le feu.
Les escalopes préparées sont disposées sur un plat avec des légumes, nous servons la sauce séparément.
Si vous aimez les plats doux à base de viande, essayez les recettes de bœuf en pots ou de bœuf au fromage.
Bon appétit!