Pâte, comme la pâte sur le yaourt - la clé de la réussite de la cuisson. Il est toujours pratique de travailler avec, il est plastique et aéré, et ne colle pas à vos mains. Les tartes et les petits pains, obtenus grâce à l'interaction d'un produit laitier fermenté avec différents composants de cuisson, se distinguent par une texture luxuriante, une surface rougeâtre, un goût fin, et ne se conservent pas longtemps.
La pâte est facile, comme les peluches sur le yaourt
La pâte est molle, comme le fluff sur le kéfir peut être préparé en deux variantes différentes: avec de la levure et sans levure. Pour les produits qui sont faits dans le four, il est préférable d'utiliser le premier, après une recette réussie pour pétrir la pâte, lui donner une demi-heure pour infuser et commencer la cuisson.
- Quelle que soit la recette de la pâte de levure sur kéfir, comme duvet, pour que les produits puissent justifier leur nom, la pâte doit être pétrie sur un produit laitier faible en gras - le kéfir gras réduit l'activité de la levure.
- Le kéfir pour la pâte peut être frais ou légèrement acidifié. La principale chose - il ne devrait pas avoir une odeur caractéristique de la fermentation.
- Mélangez la pâte uniquement avec du kéfir chaud. Dans le froid - la levure et la poudre à pâte "travaillent" lentement, de sorte que la pâte peut devenir trop dense.
Pâte à levure sur kéfir, comme duvet
La pâte, comme les flocons de yogourt et de levure, peut satisfaire à la fois les amateurs de pâtisseries à haute vitesse et les admirateurs de pâtisseries de bonne qualité. Enfin, cette recette est appropriée, où la pâte est préparée par une méthode de cuve avec l'ajout de lait, de beurre et d'œufs, et prend au moins deux heures. Mais la cuisson des bretzels et des tartes prend 15 minutes.
Ingrédients
- farine - 600 g;
- kéfir - 250 ml;
- oeuf - 2 morceaux;
- lait - 50 ml;
- levure - 25 g;
- sucre - 20 g;
- Beurre - 80 g.
Préparation
- Faire fondre le beurre et chauffer le lait.
- Ajouter le sucre et la levure au lait.
- Mélangez du kéfir chaud avec du beurre et des œufs.
- Verser dans la levure et verser la farine.
- Pétrissez la pâte et mettez-la de côté pendant 1,5 heure.
- Pâte sur yogourt mou, comme duvet mis sur la table, oboinite et percer dans le moulage des produits.
Pâte, comme duvet sur le kéfir pour les petits pains
Une pâte luxuriante pour les petits pains au kéfir réussit toujours. Traditionnellement, les pains sont cuits à partir de la pâte. En règle générale, beaucoup de muffins (sucre et beurre) "dépriment" la levure, ce qui n'arrive pas quand il y a du kéfir dans le test. Il soutient la levure et leur permet de traiter les composants gras, de sorte que la pâte se révèle douce et aérée.
Ingrédients
- kéfir - 750 ml;
- levure - 20 g;
- margarine - 200 g;
- sucre - 100 g;
- farine - 1,2 kg;
- oeuf - 3 pièces
Préparation
- Faire fondre la margarine. Préchauffer le kéfir.
- Incorporer les ingrédients avec du sucre, des œufs et de la levure.
- Mettez dans la farine et pétrissez la pâte.
- Donne le test pour bien se passer.
- Doubler la pâte sur le kéfir, comme duvet et procéder immédiatement au moulage des produits.
Pâte pour les galettes sur le kéfir, comme duvet
Beaucoup de femmes au foyer mettent la pâte comme du kéfir pour les tartes dans le réfrigérateur. Et bien que cette méthode soit contraire à la préparation traditionnelle, la pâte sort souple et souple. Simplement à basse température, le kéfir et la levure «s'endorment», et dans la chaleur, ils commencent à travailler activement, de sorte que la pâte sur les yeux se développe en volume, et les galettes - dans le four.
Ingrédients
- kéfir - 300 ml;
- levure - 50 g;
- margarine - 250 g;
- farine - 800 g;
- sel - 5 g;
- sucre - 70 g;
- oeuf - 3 pièces
Préparation
- Le kéfir et la margarine se réchauffent.
- Ajouter l'oeuf, la levure, le sucre et la farine à la masse.
- Pétrir soigneusement et distribuer la pâte, comme duvet sur le kéfir dans le réfrigérateur pendant 2 heures.
Pâte comme duvet sur le kéfir pour la pizza
Pizza - un plat que vous voulez cuisiner rapidement et manger immédiatement. Dans ce cas, vous pouvez pétrir une pâte somptueuse pour la pizza sur le kéfir avec de la soude. Soda, jumelé avec du yogourt, accélère le processus de fermentation et aide à obtenir une pâte aérée en quelques minutes. Il a une consistance liquide, donc la garniture se noie dedans, ce qui rend la pizza plus savoureuse.
Ingrédients
- kéfir - 400 ml;
- oeuf - 2 morceaux;
- farine - 625 g;
- soda - 5 g;
- vinaigre - 1 cuillère à café;
- sucre - 20 g.
Préparation
- Fouetter les oeufs avec le sucre et le yogourt.
- Éteindre le soda avec du vinaigre et ajouter au mélange. Immédiatement après l'ajout de la farine.
- La consistance de la pâte devrait ressembler à un biscuit.
- Verser la pâte, comme duvet sur le kéfir sur une plaque à pâtisserie, par le haut - étaler le remplissage.
Pâte au yogourt, comme duvet sans levure
La pâte luxuriante sur le kéfir sans levure est une trouvaille pour les femmes au foyer, qui préfèrent des manières faciles de faire cuire au four. Pour de tels cas, la pâte sur le kéfir et le soda est une option idéale. Les mêmes ingrédients qui étaient utilisés dans la pizza, dans d'autres proportions se transforment en une masse molle et élastique, qui est parfaitement roulée, rôtie ou cuite au four.
Ingrédients
- kéfir - 250 ml;
- farine - 870 g;
- soda - 10 g;
- oeuf - 2 morceaux;
- huile - 40 ml;
- sucre - 20 g;
- sel - 10 g.
Préparation
- Fouetter le yogourt, le sucre, le sel, le beurre et les œufs.
- Ajouter graduellement la farine.
- Lavez la pâte avec vos mains.
- Saupoudrez la surface de travail avec de la farine et roulez-la, pâte douce comme duvet sur le kéfir avec un rouleau à pâtisserie, et formez des tartes.
Pâte, comme duvet sur du kéfir sans oeufs
Pâte sur yaourt, douce comme duvet - une chose universelle: sur ce qu'elle n'est pas pétrie, elle restera magnifique. Cette recette est utile pour les femmes au foyer économiques, car elle est cuite sans oeufs, sur le kéfir chaud et la levure. Leur réaction suffit à faire en sorte que la pâte ne retarde pas avec une épreuve, et l'huile végétale la rendra visqueuse et lisse.
Ingrédients
- kéfir - 250 ml;
- farine - 750 g;
- levure sèche - 10 g;
- huile - 100 ml;
- sucre - 20 g.
Préparation
- Ajouter le sucre, la levure et 40 g de farine pour réchauffer le kéfir et laisser reposer 15 minutes.
- Insérez le reste de la farine, beurrez et pétrissez soigneusement.
- Donner l'essai 30 minutes pour "se reposer" et procéder à la moulure.
Pâte pour les crêpes de levure luxuriante sur le yogourt
La pâte pour les crêpes luxuriantes sur le kéfir est mieux préparée avec l'addition de la levure. De telles crêpes sont obtenues dans une mesure douce, très rouge, rapidement rôties et après la friture ne tombent pas. L'essentiel est de pétrir la pâte avec du kéfir tiède, laisser infuser au chaud pendant 30 minutes et ne pas mélanger, afin de ne pas perturber le travail de la levure, mais de la cuire doucement du bord.
Ingrédients
- kéfir - 250 ml;
- oeuf - 1 morceau;
- farine - 375 g;
- sucre - 40 g;
- levure sèche - 5 g.
Préparation
- Du kéfir chaud, de la farine, du sucre et de la levure mélanger la pâte.
- Placer le récipient dans l'eau chaude et mettre de côté pendant 30 minutes.
- Filtrer l'œuf et laisser reposer encore 20 minutes.
- Vous pouvez commencer à faire frire des crêpes, en prenant doucement la pâte du bord, sans remuer.
Pâte luxueuse pour les boulettes sur le kéfir
La pâte luxueuse au kéfir est utile non seulement pour la cuisson, mais aussi pour la cuisson des boulettes préférées. De tels produits exigent une coquille mince et en plastique qui garde bien la farce, qui fournira beaucoup de kéfir, de farine et d'oeufs. En même temps, tout ce dont vous avez besoin est de mélanger ces ingrédients et de laisser le test reposer pendant plus de 30 minutes.
Ingrédients
- kéfir - 250 ml;
- farine - 1 kg;
- sel - 10 g;
- oeuf - 2 pièces
Préparation
- Incorporer la farine avec le sel, ajouter le kéfir et les oeufs et mélanger la pâte.
- Couvrir la pâte avec un bol et mettre de côté pendant 30 minutes.
- Diviser en morceaux, rouler dans des saucisses et couper en barres.