Prélever une délicieuse recette de poitrine de porc peut être très problématique et il y a une raison principale: la poitrine est une partie plutôt grasse de la carcasse, et nécessite donc une longue préparation pour l'engraissement uniforme et le remplir avec goût. Nous avons décidé de partager avec vous à la fois plusieurs des façons les plus intéressantes de cuisiner.
Lard de porc au four - recette
La poitrine de porc est parfaitement combinée avec n'importe quelle garniture de légumes, surtout si elle est préparée dans un vernis de vernis à partir d'un mélange de sirop d'érable et de soja. Un plat si simple est digne d'une place sur la table de fête.
La caractéristique principale de la poitrine est la présence d'une peau plutôt dense, qu'il est recommandé de laisser sécher jusqu'à ce qu'elle soit croustillante lors de la cuisson. Pour obtenir une peau croustillante et rôtie, vous pouvez, si vous le frottez avec une petite quantité de gros sel avant de cuisiner, c'est du sel qui va retirer l'excès d'humidité.
Ingrédients
- poitrine de porc - 1,3 kg;
- miel - 45 ml;
- sauce soja - 55 ml.
Préparation
Frotter la peau sur la poitrine et saler la viande elle-même, de sorte que la pièce soit salée aussi soigneusement et uniformément que possible, laissez-la reposer dans le réfrigérateur pour la nuit avant la cuisson. Après le salage, mettre un morceau de poitrine avec la graisse vers le bas, couvrir la pièce avec du papier d'aluminium et laisser cuire à 150 degrés pendant une heure et demie. Après, retirer la feuille et couper la poitrine coupée en croix. Laissez la viande à 200 degrés pendant une heure pour chauffer la graisse restante. Ensuite, versez un morceau de mélange de miel et de soja, puis laissez la croûte sucrée salée caramélisée.
Rouler de la poitrine de porc - recette au four
Ingrédients
- carottes - 155 g;
- pommes de terre - 340 g;
- poitrine de porc - 1,6 kg;
- farine - 45 g;
- oignon - 135 g;
- ail - 3 dents;
- pâte de tomates - 175 g;
- bouillon de boeuf - 260 ml;
- feuilles de laurier - 2 pièces;
- brindilles de thym - 10 pièces
Préparation
Morceau de poitrine de porc bien saler avec du sel et rouler dans un rouleau. Fixer le rouleau avec un fil culinaire, le rouler dans la farine et faire dorer dans un brasero à feu vif. Quand la viande est prête, mettez-la sur une assiette, et dans le brasero, éclaboussez l'huile et faites-y revenir des morceaux de légumes: pommes de terre, carottes, oignons. À la fin, mettre l'ail gratté, et après le mélange - laurier et le thym. Verser tout le mélange de bouillon avec la pâte de tomate et remettre la poitrine dans la vaisselle. Tumite tous ensemble pendant une heure et demie à 150 degrés.
Poitrine de porc cuite au zeste d'oignon - recette
Faire bouillir un lard dans un zeste d'oignon est peut-être l'un des moyens les plus simples de le préparer. La viande finit par être fumée, et le processus de cuisson n'est pas aussi exigeant en main-d'œuvre que le fait de fumer.
Ingrédients
- porc (poitrine) - 1,1 kg;
- enveloppes d'oignon - 3 articles;
- sucre - 35 g;
- coriandre - 1 cuillère à café;
- dents d'ail - 3 pièces;
- sel - 195 g;
- feuilles de laurier - 3 pcs.
Préparation
Remplir avec des ustensiles en émail d'eau et y mettre du laurier avec de l'écorce d'oignon et couper en pétales
Une recette aussi simple pour la poitrine de porc donne un résultat étonnant: à la sortie, la viande acquiert une teinte brunâtre agréable, caractéristique de la viande, qui était sujette au tabagisme. En même temps, toutes les caractéristiques aromatiques et aromatiques du porc sont conservées.