Le soi-disant riz sauvage (d'autres noms: riz de l'eau, riz indien, cannelle aquatique) - plante de céréales, l'herbe des marais comme des roseaux. La plante vient d'Amérique du Nord, pousse dans les zones humides humides. Depuis les temps anciens, les grains d'herbe des marais de tsitsaniya faisaient partie de l'alimentation des Indiens d'Amérique du Nord (la récolte était collectée manuellement à partir des bateaux). Les grains de riz sauvage sont en quelque sorte semblables aux grains de riz, très longs, ont une couleur brunâtre-noire et une surface brillante.
Depuis le début des années 1950. La culture industrielle sérieuse de cette plante a commencé, d'abord aux Etats-Unis, puis au Canada et dans d'autres pays.
Actuellement, le riz sauvage est une culture agricole populaire, l'une des céréales les plus chères (la demande dépasse l'offre). Le riz sauvage est cultivé dans les champs de plaines inondables, sur des sites le long des rives des lacs et des rivières. La plante est extrêmement capricieuse au lieu de culture et aux conditions climatiques. Cette céréale est cultivée en Russie, ainsi que dans de nombreux pays où les conditions climatiques le permettent.
Le riz sauvage (prêt-à-l'emploi) a un goût sucré caractéristique avec des nuances «de noisette», est particulièrement apprécié par les nutritionnistes, les partisans de la nourriture saine et les amateurs d'aliments complets. Beaucoup de régimes modernes sont basés sur la consommation régulière de ce super produit. Le riz sauvage est excellent comme plat d'accompagnement, également adapté pour la fabrication de diverses collations, soupes, salades et desserts.
Avantage et nocivité du riz sauvage
En raison de ses propriétés naturelles uniques, le riz sauvage peut être considéré comme un excellent aliment. Le riz sauvage en tant que produit est bon pour perdre du poids en raison d'une faible teneur calorique: seulement 100 kcal pour 100 g de produit bouilli (à titre de comparaison, le pouvoir calorifique du riz ordinaire bouilli est de 116 kcal pour 100 g). Le riz sauvage est un produit à faible indice glycémique (35 unités), ce qui lui permet d'être recommandé pour des problèmes tels que l'obésité et le diabète.
Composition de riz sauvage
En général, l'utilisation du riz sauvage est dans sa composition chimique et biologique unique. Cette céréale unique en moyenne environ 5 fois plus élevé que les autres en termes de fibres, en termes de vitamines et d'autres nutriments. La teneur en protéines est pour 100 g de produit sec 15 g, 70 g de glucides + très peu de graisse. Les fibres végétales (fibres) représentent jusqu'à 6,5% du poids sec total. Ce produit contient également 18 acides aminés précieux pour le corps humain (c'est-à-dire presque tous les acides aminés nécessaires).
Le grain du riz sauvage est pratiquement sans gluten, mais il est riche en vitamines (principalement le groupe B), en acide folique et en oligo-éléments utiles (magnésium, phosphore, cuivre, potassium, fer et zinc). Il convient de rappeler que les composés de zinc sont particulièrement utiles pour les hommes.
L'inclusion régulière dans le menu des plats avec du riz sauvage, définitivement, a un effet bénéfique sur le corps humain, à savoir:
- améliore la vue et élimine la fatigue oculaire;
- améliore l'état énergétique des muscles;
- facilite la régulation et l'optimisation du métabolisme ;
- améliore le fonctionnement des systèmes cardiovasculaire et nerveux;
- régule le transport et le métabolisme du cholestérol;
- réduit l'enflure;
- régule la pression artérielle.
Avec toute l'utilité et les propriétés remarquables du riz sauvage, les plats avec ce produit ne doivent pas être consommés plus de 2-3 fois par semaine, en particulier pour ceux qui ont des difficultés à ralentir la digestion (lorsqu'il est utilisé en quantité illimitée, la constipation peut survenir). Consommer du riz sauvage est recommandé avec des légumes, des fruits, car ils contribuent à son assimilation. Il est également bon de combiner du riz sauvage avec des produits protéiques d'origine animale (poisson, viande, champignons).