Certes, beaucoup ont prêté attention à l'emballage des produits sur une table, qui indiquait généralement la teneur en protéines, matières grasses et hydrates de carbone . Bien sûr, ces substances sont parmi les «matériaux de construction» les plus importants du corps humain, mais le concept de valeur nutritive ne comprend pas seulement eux. La valeur nutritive est la totalité de tous les composés biologiquement actifs contenus dans un produit particulier, tels que les vitamines, les minéraux et les acides organiques - toutes ces substances sont importantes pour le maintien de la santé humaine. Parlant de la valeur nutritive du sarrasin (sarrasin ou porridge), il faut garder à l'esprit non seulement la triade de base (protéines, lipides, glucides), mais aussi prendre en compte d'autres composés en petites quantités, parfois microscopiques, dans ce produit utile.
Cependant, vous conviendrez que peu d'entre nous mangent du sarrasin en nature, le plus souvent ils en font cuire de la bouillie ou l'ajoutent aux soupes, il est donc beaucoup plus intéressant d'apprendre la valeur nutritive du sarrasin bouilli.
Valeur nutritive du sarrasin bouilli
Premièrement, ce sont les protéines, les graisses et les glucides, où sont-ils sans eux. Particulièrement riche en sarrasin, le dernier, jusqu'à 18 g pour 100 g de produit (à propos, la plupart d'entre eux sont complexes, c'est-à-dire ceux qui se divisent lentement, nous donnent de l'énergie et une sensation de satiété pendant longtemps). Les protéines et les graisses dans cette culture, comme dit le dicton "chat pleuré" - 3,6 g et 2,2 g respectivement.
En outre, les vitamines, qui sont également assez petites dans la bouillie de sarrasin: essentiellement, ils sont des vitamines du groupe B, ainsi que A, E et PP, bien que le contenu de aucun d'entre eux ne couvre même pas un tiers des besoins quotidiens.
Et enfin, les minéraux - la valeur principale du sarrasin, qui dans le produit fini n'est pas seulement beaucoup - le nombre et la variété des différents macro et microéléments sont tout simplement impressionnants. Jugez par vous-même - pratiquement tous les macroéléments de base sont représentés dans le sarrasin:
- phosphore - 9 mg;
- magnésium - 56 mg;
- 4 mg de sodium;
- calcium - 8 mg;
- Potassium - 110 mg;
- soufre - 27 mg.
Et aussi, beaucoup de microéléments (zinc, manganèse, chrome, iode, fluor, molybdène, etc.). Parmi eux, le silicium, qui rend l' immunité humaine forte, et la peau rayonnante, se démarque tout particulièrement, ses 100 grammes de sarrasin cuit contiennent près de 80% des besoins quotidiens. Mais le fer dans la bouillie de sarrasin, malgré les nombreux mythes sur ce point, pas beaucoup - seulement 10% de la norme requise, sans compter que sans vitamine C, il n'est presque pas digéré.
En général, le sarrasin est non seulement très nutritif, sa valeur en tant que source de substances nécessaires, pour maintenir la santé de notre corps, il est difficile de surestimer.