Nos ancêtres considéraient le sarrasin "reine du croup". Grâce à elle, une personne peut obtenir un bon apport d'énergie et saturer son corps avec des substances importantes. Maintenant, le sarrasin est également considéré comme la céréale la plus utile. Cependant, le processus technologique de préparation du sarrasin à la consommation diminue significativement sa valeur.
Les gruaux de sarrasin sont de deux types:
- brun: le grain a été séparé de la coquille et bien frit;
- vert: le grain est simplement séparé de la coquille.
Puisque le sarrasin vert ne peut pas être traité thermiquement, il contient beaucoup plus de nutriments utiles.
L'utilisation de sarrasin vert
Le sarrasin cru "vivant" est apprécié en raison de la présence de telles substances utiles:
- protéine. Sa quantité en sarrasin vert peut atteindre 15%;
- divers flavonoïdes, qui sont appréciés pour leur effet anticancéreux;
- vitamines: groupe B, acide folique, E, PP;
- minéraux: cuivre, potassium, fluor, phosphore, calcium , cobalt, iode, fer, phosphore, molybdène;
- Acides gras, renforcement des membranes cellulaires et participation aux travaux de divers organes;
- acides organiques, améliorant le métabolisme et le travail du tractus gastro-intestinal.
L'utilisation de sarrasin vert est recommandée pour l'anémie, la leucémie, la perte de sang, la maladie ischémique, l'athérosclérose, la constipation, l'hypertension, la faible puissance.
Les avantages du sarrasin cuit sont grandement réduits, de sorte que la meilleure façon de consommer le sarrasin vert est de germer. L'utilisation de sarrasin vert germé réside dans son action nettoyante, la saturation du corps avec des substances utiles et son renforcement.
Pour germer le sarrasin, il doit d'abord être trempé dans de l'eau fraîche. Après quelques heures, vous pouvez vider l'eau et laisser le grain humide dans un récipient fermé pour la germination. Après 12 heures, le sarrasin aura déjà les premières pousses, qui sont extrêmement utiles pour le corps.
Cependant, en plus des avantages, le sarrasin vert a un danger. Il n'est pas nécessaire de l'utiliser s'il y a une coagulabilité accrue du sang et de graves problèmes avec le tractus gastro-intestinal.