La viande grasse de sauvagine domestique se combine parfaitement avec les pois.
Ces plats sont nourrissants et plutôt lourds, mais ils sont très bons pour un emploi physique accru et sont un excellent soutien pour le corps dans un climat froid.
Actuellement, 4 principaux types de races de canards domestiques sont cultivés. La viande de n'importe quel canard domestique est dans une certaine mesure utile pour l'inclusion régulière dans le régime, mais l'utilisation peu fréquente. Les légumineuses ne sont pas non plus un produit pour tous les jours. En général, parfois pendant la saison froide, la soupe d'un canard sera très utile.
Dites-vous comment vous pouvez faire cuire la soupe aux pois avec un canard. Les canards les plus délicieux sont musqués.
Une soupe de pois rustique simple avec canard
Ingrédients
- canard - 1 pièce;
- oignon - 2-3 pcs.
- carottes - 1-2 pièces;
- Pois secs - 2-3 verres;
- Les épices sèchent pour le bouillon (laurouchka, le poivre-pois, gvozdichka, etc.);
- épices sol sec (mélange prêt sans sel et glutamate de sodium);
- différentes herbes fraîches;
- l'ail;
- pâte de tomate - 2 c. cuillères (composant facultatif).
Préparation
Tremper pendant au moins 3 heures avant la cuisson des pois lavés, versés dans un chaudron d'eau froide propre et mis le feu. Après l'ébullition, rincer et changer l'eau, puis, en réduisant le flux de feu, cuire jusqu'à ce que prêt.
En même temps nous sommes engagés dans un canard. Nous découpons les glandes séminales. La carcasse nettoyée du canard est découpée en morceaux, en essayant de couper sur les articulations si possible, de plus grandes parties (la poitrine, par exemple) est coupée. La viande est lavée et versée dans l'eau dans une casserole. Cuire pendant environ 1 heure avec un minimum de chaleur, en enlevant doucement le bruit et la graisse de la cuillère. Ajouter les oignons et les carottes coupés en grandes quantités, ainsi que les épices non moulues et cuire encore 20-30 minutes. Bow et laurier sont jetés.
À ce moment, nous avons cuit les petits pois, ajoutez-les à la poêle avec le canard et le bouillon dans la quantité désirée. Si la soupe est faite épaisse - vous obtiendrez un plat très satisfaisant, en remplaçant le premier et le second. Soupe de saison avec des épices moulues, vous pouvez également le remplir avec de la pâte de tomate. Nous versons de la soupe dans des plats de service. L'ail râpé et les légumes verts sont ajoutés immédiatement avant les repas.
Les pois - les pois sont différents. Il y a un type de pois merveilleux - les pois chiches.
La soupe de canard avec des pois chiches peut être préparée en suivant à peu près la même recette (voir ci-dessus). Les pois chiches sont cuits ainsi que les pois ordinaires, mais un peu plus longtemps (cuire séparément). Il sera également bon d'inclure dans la soupe de canard avec des pois chiches poivrons, brocolis, courgettes, olives dénoyautées, peut-être un peu de riz et / ou de maïs en conserve. Ajouter ces ingrédients à la soupe 20-25 minutes avant la fin du processus. Il sera inoffensif d'ajouter dans chaque tasse de soupe une tranche, un autre citron. Eh bien, bien sûr, les verts, et n'oublie pas l'ail. Ces soupes sont populaires en Méditerranée, au Moyen-Orient, en Asie centrale, au Pakistan, en Inde (vous pouvez donc utiliser en toute sécurité l'assaisonnement au curry).
En suivant les mêmes recettes, vous pouvez préparer une soupe aux pois et un canard fumé (bien que ce soit moins utile). Le bouillon de canard fumé est cuit beaucoup plus rapidement (pendant environ 20 minutes), de sorte que les oignons, les carottes et autres légumes peuvent être mis en gage immédiatement.
Soupe de canard aux petits pois verts de style pan-asiatique
Ingrédients
- filet de canard (viande de poitrine sans os et peau) - 300 g;
- graisse de canard noyée ou huile de sésame;
- pois verts (peuvent être congelés ou en conserve) - 1 verre;
- oignons (de préférence rouge) - 1 pc.
- carottes - 1 pièce;
- poivron - 1-2 pièces;
- poivre rouge épicé;
- les verts (coriandre, basilic, persil, etc.);
- l'ail;
- épices sol sec;
- citron vert ou citron.
Préparation
La viande de canard coupe les fibres en bandes courtes. Carottes, oignons et poivrons - pailles courtes.
Faites fondre la graisse dans une poêle ou dans un wok. Frire la viande avec les légumes à feu vif, en remuant constamment et en secouant la poêle par la poignée pendant 5 à 8 minutes, puis transférer le contenu dans une casserole. Nous y mettons le jeune pois vert et la quantité d'eau désirée. Bouillir 5-8 minutes, ajouter les épices. Laisser infuser la soupe pendant 10 minutes et verser dans des coupes à soupe. Assaisonner de poivron rouge et d'ail, saupoudré d'herbes hachées.