Vous allez dire que la prochaine recette pour les côtelettes de poulet ne vous surprendra pas, alors ce plat est traditionnellement pour notre menu, mais nous allons toujours essayer de le faire dans ce matériau. Poulet aux sauces légères, chapelure râpée ou pâte tendre trouvera un nouveau look dans votre assiette.
Côtelettes du filet de poulet au four
Ingrédients
- poulet (filet) - 650 g;
- oeuf - 1 morceau;
- farine - 75 g;
- panure de pain - 75 g;
- huile végétale - 25 ml.
Préparation
Mettez le four à une température de 180 degrés et faites-le vous-même. Le filet ne nécessite pas de prétraitement spécial, il suffit donc d'en retirer les pellicules, de découper les restes de peau sur les côtés et les veines. Couper le poulet pour que le filet soit égal dans toute l'épaisseur, puis saupoudrer de gros sel et poivre. Ensuite, nous procédons au schéma standard de la panure: le poulet est saupoudré de farine, puis nous le trempons dans un œuf et l'émiettons en miettes de pain. Maintenant, vous pouvez faire frire les côtelettes dans une poêle à frire, puis l'amener au four dans 4-7 minutes, et vous pouvez immédiatement le placer sur une plaque à pâtisserie et laisser cuire pendant 12-16 minutes.
Côtelettes de filet de poulet hachées
Ingrédients
- poitrine de poulet hachée - 760 g;
- crème - 120 ml;
- tranches de pain grillé - 9 pcs.
- oeuf - 1 morceau;
- oignon - 85 g;
- huile d'olive - 55 ml;
- persil séché - 1 cuillère à café;
- beurre - 45 g.
Préparation
La chair de 4 tranches de pain se remplit de crème et laisse ramollir, puis presser. Mélanger le pain trempé avec le poulet, l'œuf et les herbes séchées, ajouter l'oignon haché. Le pain restant est coupé en cubes et doré sous le gril. À partir de la masse d'escalope, faites une côtelette de poulet et recouvrez-la de croûtons des deux côtés sur toute la surface. Préparez les côtelettes de poulet avec l'huile préchauffée pendant 3 minutes, puis mettez au four dans le four à 180 degrés pendant encore 15 minutes.
Comment faire des filets de poulet dans la pâte?
Ingrédients
- farine - 65 g;
- oeufs - 3 morceaux;
- chapelure de pain - 110 g;
- paprika fumé, oignons séchés - 1/2 cuillère à café chacun;
- huile pour frire;
- viande de poulet (filet) - 1,3 kg.
Préparation
Couper les filets en côtelettes et les assaisonner. Les oeufs battent avec 45 ml d'eau et d'épices, ajoutez la farine et la chapelure. Le filet de poulet pour les filets de poulet est prêt, il ne reste plus qu'à y tremper le poulet, laisser égoutter l'excédent et faire frire la viande jusqu'à ce qu'elle brunisse.
Côtelettes de filet de poulet sauce aux champignons
Ingrédients
- filet de poulet - 640 g;
- farine - 75 g;
- huile végétale - 75 ml;
- beurre - 75 g;
- champignons - 175 g;
- échalotes - 40 g;
- ciboulette à l'ail;
- vin blanc sec - 120 ml;
- bouillon de poulet - 120 ml.
Préparation
Couper les filets en côtelettes et les assaisonner de sel marin. Couper les champignons et les échalotes, les laisser dans la casserole avec le beurre fondu. Sur le poulet à frire d'huile végétale, mais pas à la pleine disponibilité, laissez-le à peine saisir à l'extérieur. Transférer les champignons dans le poulet, ajouter l'ail et saupoudrer toute la farine. Lorsque la farine absorbe l'excès d'humidité et de graisse, versez le vin dans la poêle, laissez-le s'évaporer presque complètement, puis ajoutez le bouillon. Une fois que le bouillon se transforme en une sauce épaisse - servir les côtelettes à la table.
Côtelettes de filet de poulet paresseux
Ingrédients
- côtelettes de poulet - 4 pcs.
- farine - 110 g;
- beurre - 55 g;
- bouillon de poulet - 210 ml;
- vin blanc sec - 55 ml;
- le jus d'un citron;
- une poignée de persil vert;
- une poignée de câpres.
Préparation
Bien hacher les côtelettes de poulet et les rouler dans la farine. Faites frire le poulet jusqu'à ce qu'il soit complètement cuit dans une abondance de beurre. Retirer le poulet de la poêle et, à sa place, verser le vin. Laisser évaporer l'alcool, puis ajouter le bouillon de poulet, le jus de citron et les câpres. Dès que la sauce s'épaissit, retournez le poulet et saupoudrez d'herbes.