Steak "New York"

Aujourd'hui, nous allons parler de la façon de bien cuire un steak à la maison "New York" et vous, armé de connaissances, vous pouvez préparer un plat au niveau du restaurant et vous sentir un véritable expert dans ce domaine. Après tout, ce type de steak est le plus spécifique et nécessite une approche particulière.

Le steak "New York" est préparé à partir de la partie de la coupe de l'animal, appelée striplone. Cette viande est plus dense que d'autres parties de la carcasse, n'a pratiquement pas de graisse interne et, par conséquent, est généralement préparée avec du sang. En rôtissant "plus que la moyenne", le steak devient sec et perd sa jutosité.

Pour la préparation de ces steaks utilisent le plus souvent un minimum d' épices , mais si vous le souhaitez, vous pouvez, cependant, ajouter très peu d'épices préférées.

Steak "New York" - recette

Ingrédients

• steak striplone - 2 pièces;
• huile végétale - 35 ml;
• poivre noir moulu;
• sel.

Préparation

Immédiatement avant la cuisson, prenez les steaks de l'emballage et laissez-les à la température ambiante pendant au moins un, et de préférence pendant deux heures. Ensuite, graisser les tranches de viande avec de l'huile d'olive et laisser reposer encore 10 à 15 minutes. Réchauffez la poêle jusqu'à ce que de la fumée blanche apparaisse et mettez la viande dedans. Nous les soutenons pendant trois minutes de chaque côté, en tournant chaque minute. Frire les steaks aussi sur les côtés, en les tenant avec des pinces, et les prendre à la grille. Assaisonnez-les avec du sel, du poivre noir moulu et servez pendant trois à cinq minutes à la table. Vous pouvez servir n'importe quelle sauce avec un steak, mais l'option idéale est crémeuse-poivrée.

Comment faire cuire un steak "New York" avec du romarin et du thym - une recette?

Ingrédients

• steak striplone - 2 pièces;
• huile d'olive - 35 ml;
• ail - 2 gousses;
• romarin - 2 branches;
• le thym - 2 branches;
• sel;
• poivre noir moulu.

Préparation

Nous prenons les steaks de l'emballage et les laissons à température ambiante pendant au moins une heure. Ensuite, enduire la surface des steaks avec de l'huile végétale et les mettre sur une poêle bien chauffée. Nous tenons les steaks d'abord pendant une minute de chaque côté sur un feu fort, puis réduire l'intensité de la chaleur et faire frire encore trois minutes de chaque côté, en les retournant toutes les minutes. A la fin de la préparation, nous déposons les gousses d'ail épluchées et broyées, le romarin et les brins de thym et nous restons dans la poêle avec la viande pendant une minute, en arrosant les steaks avec un liquide parfumé.

Ensuite, prenez les steaks sur la grille, assaisonnez avec du sel, du poivre noir moulu et laissez reposer quelques minutes, afin que la viande soit légèrement refroidie et que les jus à l'intérieur soient redistribués uniformément.

Nous servons des steaks avec des légumes frais et de la sauce préférée.